中国史上最新鲜的“龙茶”，你一定没有喝过！

龙，在《说文解字》中有此形貌：“龙，鳞虫之长。能幽能明，能细能巨，能短能长。春分而登天，秋分而潜渊。”

奥秘的龙，在中国古时神话中不休是祥瑞的意味，今至甲辰龙年，小懂在此祝各位龙行龘龘「dá」，出息朤朤「lǎng」！龙年话龙，茶叶界也隐蔽了有不少“龙”茶！

诸如西湖龙井、大佛龙井、开化龙顶、九龙明白茶、叙府龙芽、东海龙须、双龙银针、浐川龙剑、等不枚胜举！但要论“龙茶”的先祖，非“龙团凤饼”莫属！

绝不夸大地说，龙团凤饼是中国古时制茶史上的第一个巅峰之作，宋徽宗为其提笔“龙团凤饼，名冠天下”，欧阳修为官二十余载年才与4人分到一饼龙团！

种种纪录足以证实龙团凤饼在事先的位置！至明洪武二十四年(1391年)，朱元璋以减小茶户劳役为由下诏令：“岁贡上供茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进。”

这款史上最新鲜的“龙茶”就此失传于世，宋朝时兴的“龙团凤饼”毕竟有何忧伤之处呢？今天便来为各位具体发表一番~

龙团凤饼的宿世今生

龙团凤饼，望文生义是一种饼茶，而在唐朝时便已有完满的饼茶制法！茶圣陆羽在《茶经·三之造》中完备纪录到：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”

唐宋时期盛行的贡茶便是饼状，只不外唐朝的茶饼尚停留在轻重，大则“一斤至五十两”，小则“手阅月团三百片”。宋朝茶文明取得壮盛提高，制茶武艺也日新月异！

一代茶痴宋徽宗在《大观茶论》中对事先蒸青团茶的产地、采制、烹试、品格等均有具体叙述，对采摘之精、制造之工、品第之胜、烹煮之妙的总结也尤为精炼。

宋朝的饼茶不再只是简便的压成大轻重小的茶饼，为寻求茶饼的雅观衍生出压饼的模具，由宋徽宗赵佶切身督造“北苑龙焙”龙团凤饼，便是选用了精密的龙凤纹饰模具打造而成。

而“龙团凤饼”的前身但是就是北苑贡茶，北苑官焙贡茶在开头创建的时分，就特制龙凤模，纹饰是标志身份位置的龙和凤，用以打造皇室贡品茶。

龙团凤饼茶则是宋朝最出名的皇室贡茶，事先北苑官焙产制的贡茶茶有万寿龙芽、龙团胜雪、万春银叶、御苑玉芽等，被统称为“龙团凤饼”。

这里的北苑，便位于福建最早设置的府——建州，即今时位于福建闽北建溪东河之畔的建瓯东峰镇。据悉，乳尖“福建”的称呼也就是福州、建州各取首字而来。

建州拥有久长的产茶汗青，在唐朝时就十分出名，陆羽在《茶经》歌颂建州茶是“屡屡得之，其味极佳。”北苑贡茶则源起五代闽国龙启元年。

彼时，建州茶人张三公（张廷辉）将把东凤凰山周围三十里茶山献于闽国，成为了事先闽国的官方茶园。自公元933年设御茶园，因茶园地处闽都的北面，定名为北苑御茶园。

宋朝承继了贡茶制度，宋太宗时在北苑御茶园设立官焙，宋仁宗时名臣蔡襄任福建转运使，将龙团风饼改制成小团，一斤约莫二十饼，子孙又称之为“小龙凤茶”，较大龙团更胜一筹。

▲中国茶叶博物馆里的蔡襄画

这就是大文豪苏轼笔下所提到的仅有“人世第二泉”能配得上，另有欧阳修评价的“金可有，而茶不易得”的价等黄金的茶了。来看看它以前被几多名士雅士念兹在兹：

·龙团凤饼，名冠天下。——宋徽宗赵佶

·独携天上小团月，来试人世第二泉。——千古大文豪苏轼

·茶之品无有贵于龙凤者，小龙团茶，凡二十饼重一斤，值黄金二两，然金可有，而茶不易得也。——大文学家欧阳修

·北苑旭风，方圭圆璧，万里名动京关。——词人秦观

当朝天子切身安利，事先最出名的崇高人士为它背书，即使有黄金也买不到它！大受追捧的“龙团凤饼”，毕竟是怎样制造的呢？

龙团凤饼工序之繁琐

据翻阅史籍可知，龙团凤饼的制造工序相当之繁琐，先采茶、拣茶，再蒸芽、榨茶、研茶 ，最初压模、过黄，一连了唐以来蒸青绿茶克制成饼的做法。

宋朝贡茶的每一道工序，都有着极度严苛的标准！南宋孝宗（1163一1189年）年间，赵汝砺写于淳熙十三年（1186）的《北苑别录》对采茶有很具体的纪录！

“须是侵（清）晨，不偏见日……至辰刻复鸣锣以聚之”，即停采。采茶工“必择土著及谙晓之人”，采时“盖以指而不以甲，则多温而易损以甲而不以指，则速断而不柔。”

采茶时节必需是 “阴不至于冻、晴不至于暄”的早春“薄冷天气“！采归来回头的茶要分品级，以便分制种种之茶；蒸茶前再三洗濯鲜叶，芽取令干净，然后入甑，比及汤沸入蒸。

蒸茶的火候也很磨练功力，既不克不及没蒸熟，也不克不及蒸过熟，蒸茶工艺不到位会大大低落贡茶的品格，显现色青而易沉，有草木之气，或汤色黄茶味淡的情况。

榨茶则是宋茶独占的一道工序，据了解是将蒸好的茶叶用布包好，再裹上竹皮，反复压榨把茶叶中的汁液挤出来。榨好的茶，还必要加水再研磨成粉末状大概糊状。

据悉，“小龙团”级别的贡茶，在研茶时屡屡必要反复走“十六水”以上举行研磨！研好的茶再拍入安稳的棬模制成茶饼。过黄实践上便是现如今的“焙茶”。

开头时烈火烤之后，用沸水浇面再烤，反复三次后焙到第二天；隔日则用温火焙之，为了制止贡茶外表裂开或变黑，要时候注意火候不克不及太高，不是一次就能焙好的！

龙团凤饼的焙火次数，有十火乃至十五火，焙火的具体次数须依据茶饼厚度而定，才干造出最佳的成色和口感！

龙团凤饼的制造武艺之精妙，不愧为“中国古时制茶史上的第一个巅峰之作！”

令媛难求的龙团凤饼

龙团凤饼稀缺宝贵，令媛难求，宋朝的士医生以天子恩赐龙团凤饼为荣，梅尧臣曾赋诗 “啜之始觉君恩重，休作寻常一等夸”。至于“龙团凤饼”毕竟有多贵呢？

欧阳修在《归田录》中写道：“小片龙茶以进，其品绝精，谓之小团，凡二十饼重一斤，其代价金二两。”可见，“小龙凤团”茶饼的价格是每片黄金二两。

按现行的公制，一两即是50克，比年来金价突涨，按每克500元盘算，宋代一两黄金的价格约即是25000元，一片龙凤团茶的价格便高达5万元……

实属“天价”！不外如今再有钱也买不到了！由于龙凤团茶被明太祖朱元璋下令罢造，制造步骤繁琐、过于精巧致使劳民伤财是最主要的缘故。

繁琐的饮法也是龙凤团茶扫除的缘由之一！宋代盛行“点茶法”，大抵可分为13个步调：列具-炙茶-碎茶-碾茶-罗茶-烧水-燲（xié）盏-置茶-候汤-调膏-冲点击拂-观赏汤花-闻香尝味。

点茶伎俩之繁复，利用难度极高。黄庭坚的一首《品令·茶词》就生动外貌地写出了碾磨、点试、品饮龙团凤饼时的情况，墨客沉醉于品茶的茶痴容貌呼之欲出……

凤舞团团饼。恨分破、教孤令。金渠体净，只轮慢碾，玉尘光莹。汤响松风，早减了、二分酒病。

味浓香永。醉乡路、成佳境。恰如灯下，故交万里，归来回头对影。口不克不及言，心下快活自省。

——《品令·茶词》宋·黄庭坚

但正因龙团凤饼的制造与冲泡云云繁复，是一种皇家贵族茶，非平凡老百姓能饮用之物。改朝换代后更不克不及为洞悉人世痛楚的明太祖所喜，罢停原在武夷山的御茶园，龙凤团茶自此基本绝迹！

现在回望繁华诱人眼的宋朝，惊叹于宋人制茶功的至高无上，也可惜以前茶文明的日渐式微。幸而，茶仍为举国之饮。

龙年春节，以茶为伴，茶暖四序，何乐而不为呢？

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