明白菜和娃娃菜毕竟有什么区别？！谁的养分更高？

天一冷，白菜就一连不断的上了各位的餐桌。提到明白菜，有人总不免想到外形有些相似的娃娃菜，并且发射疑惑：“明白菜和娃娃菜之间毕竟有什么干系？明白菜是不是长大了的娃娃菜？”

诶？从外表上看，它俩的确像啊！但价格上娃娃菜但是比明白菜要贵不少，岂非是欺凌明白菜“个大菜傻”？

毕竟这俩有什么干系，今天一探求竟~

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白菜真不是长大了的娃娃菜

一听到“娃娃菜”这么名字，再看看它的外形样子，的确会让人以为这就是明白菜还没长大的样子。

但是啊，它们俩真不是“父子”干系，只是都属于十字花科芸薹属白菜种蔬菜，因此外表有些许相似。

明白菜，是土生土长的中国菜，北边多有栽种，别名“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等。作为一种养分高、口感好的稀有蔬菜，明白菜由于耐储存，是北边主要的储冬蔬菜之一。

依据颜色还可分为青帮菜和白帮菜：

白帮菜，颜色发白的白菜，生长周期短，水分含量大，在每年的9月尾和十月中旬上市。

青帮菜，蔡叶青绿色，生长时长，菜质较粗，储存期长，在11月支配上市，属于晚熟白菜。

娃娃菜，是从日韩引进、经专门培养、可以结球的小株白菜，为半耐寒性蔬菜。娃娃菜个头偏小，基部钝圆，吃起来口感滑爽鲜嫩。

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二者养分代价相差不大

依据《中国食品因素表2004》和《中国食品因素表2009》的数据，每100克明白菜与娃娃菜可食用局部主要养分素含量如下：

（图片泉源网络，侵删）

比力明白菜和娃娃菜的养分代价发觉，总体来说两者在卵白、脂肪和碳水化合物的含量上都相差不大，很难分出上下。

再比力微量养分素，发觉两者的维生素和矿物质含量，除了钾和维生素 C，其他养分素都差不多。

明白菜的维生素 C 含量是娃娃菜的近 4 倍，100 克明白菜含有的维生素 C 就接近成人逐日保举量的一半了。

但加热会招致维生素 C 的流失，至于流失的几多，还要看烹调办法，急火快炒丧失得少，炖丧失得多。以是想增补维生素 C，更保举急火快炒明白菜。

而钾含量则是娃娃菜更有上风，每100g娃娃菜中含钾278mg，是明白菜的 2 倍多点。

明白菜另有一个有点，那就是膳食纤维含量高，每100g含有0.9g膳食纤维，且水分含量高达94.4%，热量十分低！

综合来说，两者的养分半斤八两，难以说哪种有分明的上风。

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娃娃菜和白菜心怎样区分？

在一些人看来，娃娃菜和白菜心长得有些相似。并且网上也有消息称，由于娃娃菜的价格高，菜市场上很约莫有商贩拿明白菜菜心假冒娃娃菜。以是，在置办时，各位要擦亮双眼仔细区分。

置办娃娃菜的时分，可以从以下几点多加注意：

起首是看颜色。娃娃菜的叶子嫩黄，白菜心由于交往不到阳光就会黄中带白。

其次是看表面。娃娃菜表面匀称，不胖不瘦，体型较小；而白菜心的叶子、叶基和叶脉都比力宽饶，尤其是菜根部比力细弱。

再次是看包心。娃娃菜外表较直且平整，包心卷曲不够分明；白菜心的包心较紧，叶子向里弯曲，紧缩水平较为严峻。

别的，娃娃菜个头较小，手感坚固。假如是假冒的娃娃菜，捏起来松松垮垮。