蒙顶甘露与蒙顶黄芽之大不同

常常有伙伴扣问蒙顶甘露与蒙顶黄芽有什么区别，但是二者区别照旧很大的。

蒙顶山茶拥有笔墨纪录2000多年的人工莳植史和1000余年的贡茶史，从古到今为我国名茶珍品。蒙顶山茶品种多样，主要有蒙顶甘露、蒙顶黄芽、蒙顶石花、玉叶长春、万春银叶等五大传统汗青名茶，此中蒙顶甘露和蒙顶黄芽最负盛名，都是蒙顶山茶高端茶的代表。蒙顶甘露和蒙顶黄芽，均产自雅安蒙顶山茶区，但因制造工艺和色、香、味、形等有所不同而特征各具，深受消耗者喜爱。

一、茶类不同

蒙顶甘露为绿茶，是国内最早显现的卷曲形名优绿茶，是中国绿茶的翘楚。

蒙顶黄芽为黄茶，是中国最早显现的黄茶产物之一，为中国黄茶之极品。

二、创制时间不同

“甘露”作为茶名，最早见于南宋理宗宝庆三年（公元1227年）王象之编撰的《舆地纪胜》，此中“雅州·蒙山”条目纪录：“上清峰有甘露茶，山上常有瑞相影现”。这是现在我们查询到的关于甘露茶的最早纪录，距今近900年。

之后，嘉熙三年(1239年)，祝穆在其编撰的《方舆胜览》“雅州·蒙山”条目纪录：“上清岸产甘露茶，常有瑞云及现相影现。”明世宗嘉靖20年（1541年）编修的《四川总志》，此中“雅州·蒙山”条目纪录：“上清峰产甘露”，与《舆地纪胜》《方舆胜览》一脉相承。

蒙顶黄芽汗青可追溯到唐宋时期。黄芽之名最早见于五代前蜀毛文锡撰写的《茶谱》：“又有片甲者，便是早春黄芽”“茶有火前、火后、嫩叶、黄芽”。黄芽创制的起始年不详，不外从采摘、制法比力来看，应与蒙顶石花相近。

三、品格特点不同

▲蒙顶甘露干茶

▲蒙顶甘露茶汤

（一）蒙顶甘露：“绿叶绿汤”，总体特点：色绿润、香高长、味鲜爽、形卷曲。内质特点：清、鲜、甘、爽。

1.色泽：嫩绿油润；

2.香气：清鲜馥郁；

3.味道：甘鲜醇爽；

4.外形：紧卷多毫；

5.叶底：秀雅鲜活。

▲蒙顶黄芽干茶

▲蒙顶黄芽茶汤

（二）蒙顶黄芽：“黄叶黄汤”，总体特点：色谷黄、苦涩鲜、味甘醇，形扁直。内质特点：甜、鲜、醇、爽。

1.色泽：谷黄油润。

2.香气：甜鲜馥郁。

3.味道：甘醇爽口。

4.外形：芽肥扁直。

5.叶底：肥嫩浅黄。

四、鲜叶质料标准不同

蒙顶甘露茶采摘细嫩，每年春分时节采摘，标准为单芽或一芽一叶初展，特级蒙顶甘露质料要务实心的瘦弱单芽。

蒙顶黄芽的鲜叶要求严厉，采摘于春分时节，选采无鱼叶、鳞叶的实心的瘦弱芽头，要求芽头是非、轻重匀齐，因此，质料更为珍稀。

五、制造工艺不同

蒙顶甘露接纳绿茶制法，主要工艺：三炒、三揉、做形提毫。鲜叶完毕后须颠末三次揉捻和三次炒青，和平凡的绿茶比拟，蒙顶甘露愈加清鲜甘爽。加工工艺流程为:鲜叶→摊放→完毕→初揉→初烘（炒二青）→复揉→二烘（炒三青）→三揉→做形提毫→烘干。

蒙顶黄芽接纳黄茶制法，主要工艺：完毕、闷黄、烘焙，此中，闷黄是构成蒙顶黄芽品格特点的紧张工序。加工工艺流程为:完毕→初包→复炒→复包→三炒→会萃摊放→四炒→烘焙。这也是蒙顶黄芽与蒙顶甘露制造工艺分明不同的场合。

中国工程院院士、湖南农业大学博士生导师刘仲华指出，闷黄的目标在于促进叶色黄变，利于干冷作用机理构成黄茶“甜、鲜、醇、爽”的品格特性。闷黄使叶绿素含量低落、氨基酸含量增长，使“酚氨比”较绿茶低,味道更醇和，使茶多酚中繁复儿茶素含量分明低于绿茶、简便儿茶素高于绿茶。加上终期酶的活性清醒，产生的微生物作用机理，作育了蒙顶黄芽与众不同的康健代价。

六、养天奏效不同

常喝蒙顶甘露，能起到防辐射、抗朽迈、调治代谢、加强免疫等作用。常饮蒙顶黄芽，能起到健脾、养胃、润肺、降糖等作用。

喜好喝绿茶的就选择蒙顶甘露，喜好喝黄茶的就选择蒙顶黄芽。蒙顶黄芽颠末闷黄，对肠胃的兴奋性比绿茶弱些，喝了绿茶，以为胃不惬意的，可以品饮蒙顶黄芽。

蒙顶甘露与蒙顶黄芽都是好喝的茶，是两种不同种别、不同作风的蒙顶名茶。

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