黄茶的诞生：办法把握不抵家，绿茶炒成了黄茶？

炒茶，但是一门武艺。

一个履历丰厚的炒茶师，对茶叶的品格可起来紧张作用。

大师恰到利益的时间、工序的把握，可以让优质茶青的内质发扬得极尽描摹。

一个门徒教出来的门徒各有不同，一个班级里有学习好的学习差的。家中有小伙伴的约莫都能了解，让小伙伴转达一个消息，有约莫终极会与你的意思千差万别。

以是，总会有学艺不精的门徒，做出一些“残次品”。

绿茶是最早显现的茶类，采摘来的鲜叶，颠末完毕、揉捻、干枯制成的茶清汤绿叶。茶叶不休坚持绿色很难，变黄却很容易，一不警惕就会变成黄色。明代闻龙《茶笺》在记叙绿茶制造时说：“炒时，须一人从傍扇之，以祛干冷，不然色黄，香味俱减。扇者色翠，不扇色黄。......”。

假如完毕时完毕温度低，蒸青完毕时间过长，叶片会变黄；

大概完毕后没有及时摊晾，没有及时揉捻，叶片会变黄；

或揉捻后未及时烘干、炒干，会萃过久，叶子也会变黄。

这些变黄的茶叶会产生黄叶黄汤，相似于古代显现的黄茶。

由此，我们推断黄茶的产生约莫是从绿茶制造办法把握不妥演化而来的，并且古代黄茶的制茶工艺和绿茶也极为相似，只是在干枯历程的前或后，增长一道“闷黄”的工艺。

茶叶变黄原本会影响绿茶的品格，但是人们发觉只需可以把握好，茶叶变黄也能改良茶叶的香气，变得独具风味，渐渐在改良中构成了新的茶类。

一不警惕“出错”还能开发射了个新茶类。

随着汗青的不休提高，黄茶武艺的精进，新品种的涌入，关于黄茶的界说也在不休厘革之中，上文将茶叶“闷黄”制造出来的黄茶，实践上叫工艺黄茶。黄茶里另有品种黄茶和工艺黄茶之分，另有黄化茶。

一句话简便了解黄茶

黄茶是我国六大茶类中的小众茶、特种茶、轻发酵茶，在六大茶类中数目希罕，均价最高。

黄茶的分类

一、依据国度标准《GB/T30766-2014茶叶分类》中，黄茶的种别有：

芽型、芽叶型、多叶型、3大类。

芽型：接纳茶树的单芽~1芽1叶初展，加工制成的产物。如：黄芽茶类。

芽叶型：接纳茶树的1芽1叶~1芽2叶初展，加工制成的产物。如：黄小茶类。

多叶型：接纳茶树的1芽多叶，加工制成的产物。如：黄大茶类。

着名的黄小茶有君山银针、沩山毛尖、蒙顶黄芽、莫干黄芽、霍山黄芽等；黄大茶的代表是霍山黄大茶、广东大叶青。

二、

工艺黄茶：以不同的茶树品种为质料，以【黄茶】的制造工艺，消费出的【黄茶】，被称为“工艺黄茶”。

品种黄茶：以天然黄化的茶树品种为质料，以 【黄茶】的制造工艺，消费出来的 【黄茶】，被称为“品种黄茶”。

黄化茶：以天然黄化的茶树品种为质料，制造出的：绿茶、黄茶、白茶、红茶、等，均称为【黄化茶】。

黄茶的特点就是黄汤黄叶，冲泡时香气清悦，味厚爽口，干系于绿茶来说，黄茶的鲜爽多了一分柔和、甜醇，合适更广泛的人群。

爱品茗的茶友，给我点个赞吧~