开眼界！用洗衣机制茶你见过吗？解锁黄茶制茶新工艺

“用洗衣机水洗茶叶这种做茶的办法我们照旧第一次见，推翻了我们传统的认知，做出来的茶碎渣少，颜色也顺眼。”6月29日。第二届梅州丰顺巅峰茶文明节斗茶大赛黄茶现场教学班在丰顺县龙岗镇开班。前分开场的学员到场纷繁表现此次学习劳绩很大，学到了一种全新的制茶办法。

学员们口中推翻认知的制茶工艺便是由此次黄茶教学班的授课教师——原安徽安粮国际提高仅限公司茶叶部司理方建鸣带来的“水洗水揉工艺消费加工茶叶武艺”。

“这个加工工艺是我在多年的消费贩卖实践中创新出来的一种做法。”方建鸣谈到，本人从事茶叶商业事情，在贩卖历程中会从消耗者角度思索成绩，依据消耗者的市场消耗习气，不休探索，不休改良制茶工艺。

黄茶是我国六大茶类之一，比拟红茶绿茶乌龙茶等茶类属小众茶类。在丰顺，比拟乌龙茶和绿茶而言，消费黄茶的企业或茶农较少，因此黄茶的制茶工艺显得尤为奥秘，不少学员慕名而来，想一探求竟。

“黄茶的品格特性是在鲜叶加工历程中闷黄和焙火工艺协同作用构成的。鲜叶加工主要有摊放（萎凋）、完毕、水洗水揉、闷黄、机器揉捻、理条、做形、干枯、焙火、电扇拣剔装箱等工序。”方建鸣一边教学一边先容黄茶的制造步骤。

一大早，方建鸣就将准备好的茶叶举行完毕，然后开头举行紧张的“水洗水揉”环节，“这个环节就是用洗揉机（洗衣机）洗茶揉捻，基本步骤为完毕叶称重后装入洗茶袋洗濯3-5分钟，然后水揉（脱水）后第二次洗濯（漂洗3-5分钟）再甩干（水揉9分钟）。每个历程时间设定要依据茶树品种、鲜叶品级等要素得当增减，以到达最佳后果。”

教师一边讲，学员们一边用手机录下授课的紧张步调，不时有学员发问：“如此做不会毁坏茶叶的布局吗？”“如此做的利益是什么？”方教师耐心的解说道，水洗水揉的做法和平凡的比拟，区别在于在现有茶叶消费加工工艺基本上增长一道加工环节，接纳波轮全主动洗揉机洗濯和揉捻茶叶，从而到达提高或改良茶叶品格质量的后果，实用于制造绿茶、黄茶和红茶茶类，和传统工艺比拟，该工艺具有低落茶叶中农药残留量、提高茶叶卫生质量，改良茶叶品格，使茶叶酸涩味变小，味道醇甜等后果。

“如此做的绿茶没有茶碎，条索更紧结，制品茶咀嚼更好，我回去也要试一下。”60岁的茶农饶富亮捧出一把刚做出的绿茶，仅是没有碎渣这一点另这位做了45年茶叶的老门徒赞不停口，婉言今天这种制茶办法让他大开眼界。

关于如此新颖的做法，来自丰顺县官上万兴生态老树茶农场的卖力人许俪玲也给出了较高的评价：“寻常来说夏茶的味道相对春茶是比力酸涩的，教师教的这种水洗水揉的做法可以低落这种酸涩的口感，做出的绿茶喝起来口感的确好一些。”

今天以前是许俪玲到场的第四场现场教学班培训，这四场培训她都带上了本人18岁的儿子吴文清。许俪玲谈到，家里祖祖辈辈都是做茶的，也渴望把这个武艺一代代传下去，渴望儿子也能多学一些。

比拟于其他同龄人，吴文清显得成熟而慎重。他报告记者做茶是门武艺活也是辛劳活，从小他就对制茶工艺潜移默化，晓得爸妈做茶的艰苦不易。“在产茶季候常常要彻夜做茶。”只管云云，吴文清并没有想过今后要做其他的事变，他渴望好勤学习制茶工艺，将来把自家的茶叶做大做强。“多学一些总是好的，今后会有效的。”吴文清说到。

现场，方教师不休在重申“看茶做茶”这条制茶门徒们尊奉的铁律，原本只方案做黄茶及红茶的他发觉早上的茶青有一局部摊放时间过长，假如做绿茶黄茶品格上差会一些，暂且又改成了做红茶，终极在现场，方教师用水洗水揉工艺制造了黄茶、绿茶和红茶三种茶叶。“教师是真的看茶做茶，点赞！”许俪玲谈到，本人来学习做茶就是想依据不同品格、不同天气、不同天气等的不同，团结实践情况把本人的茶做到最好。

颠末四天的现场教学，第二届梅州丰顺巅峰茶文明节斗茶大赛现场教学班圆满落幕，学员们一无所获：“我们的茶叶如今贩卖照旧比力受限，大局部只能在客家大概潮汕地区贩卖，颠末这次现场教学班改良制茶工艺，我们也要消费出更合适消耗者的咀嚼茶，把茶叶贩卖到举国乃至是全天下。”

南方乡村报记者 樊静东 拍照 吴秒衡