黄茶君山银针常用的2种泡法，泡法不同，香气味道也不同

君山银针，是我国十学名茶之一，属于微发酵的黄茶。芽头茁壮，白毫满披，体态如针。产自我国湖南君山岛。

君山银针的味道甘醇甜爽，带有鲜玉米甜香味，香气狷介，汤色橙黄，芽毫丰厚，叶底肥厚软亮。冲泡起来饶风兴趣，在品茶中欣赏茶条在水中翻滚。

君山银针的传统泡法，是高玻璃杯冲泡。这种冲泡的办法，是能更好地欣赏茶条。但也是有缺陷的，诸如投茶量过多，茶叶不休泡在水中而招致的苦味；刚投入茶叶时，茶条浮在杯子上方，品茗很容易喝进茶梗等等。另有一种泡法，就是万能的盖碗冲泡，很好地处理了投茶量和茶梗入嘴的弊端，但也有无法欣赏茶叶“三起三落”之胜景。

《1》

玻璃杯冲泡法，口感及香气

玻璃杯冲泡君山银针是传统的泡法，我们不仅可以欣赏“三起三落”之美景，也可以欣赏尖尖的茶条在杯底根根竖起，如同“刀枪林立”。

第一步，取一只玻璃杯，并倒入85度热水文温杯。

第二步，将杯子中的热水倒掉。

第三步，用干净的毛巾擦拭干净杯子上的水珠。

第四步，投入3g茶叶。

第五步，用水壶将85度支配的开水，沿杯壁倒入至八分满。

第六步，可以欣赏茶条在水中吸水、翻滚、落下、升起……

第七步，5分钟后便可品茶。可以看到吸满水后的君山银针，丰满软亮。

君山银针的诞生是一个斑斓的曲解。相传，在制造绿茶的历程中，由于温度低完毕、大概完毕时间过长、大概完毕后干枯不及时等要素，茶坯在干冷的情况下产生了氧化反响，构成了黄叶黄汤。从而作育了黄茶。

黄茶的制造工艺比绿茶多了一道——闷黄。值得注意的是，假如不举行鲜叶完毕大概完毕不透，而将茶叶举行闷堆，茶叶就会变红，而不是变黄，走向了红茶的酶氧化之路。

这也是黄茶制造难点之处，闷黄不够，近似绿茶，闷黄过了，茶叶也就做坏了。因此在湖南岳阳当地，君山银针乃至显现了两种：君山银针绿针和君山银针黄针。

由于黄茶是沤茶，在沤的历程中，会产生多量的消化酶，对脾胃很有利益，如消化不良，食欲不振、懒动瘦削等症状，都可饮而化之。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰厚养分物质。

《2》

水为茶之母，器为茶之父。使用盖碗沏茶，沏茶者很容易把握沏茶时间和出汤速率。因此，泡出的茶品格更佳。

使用盖碗冲泡黄茶君山银针，是今天要先容的第二种泡法。

第一步，热水提高盖碗杯温。

第二步，投入3g茶叶。

第三步，突入85度热水。

第四步，出汤品茶。

使用盖碗冲泡出来的君山银针，把握好出汤速率，是不会喝到酸涩味的。这种办法泡出的茶汤会愈加甘爽苦涩。

黄茶君山银针要不要洗茶？

这个成绩具有争议性，有些茶友不休坚持洗茶。而有些茶友则持不和态度，来由是：冲泡君山银针，欣赏茶叶三起三落，刀枪林立是一个连接的举措，洗茶则冲破了这个历程的完备性。

我的看法是：不必要洗茶。来由：君山银针是全芽茶，本身比力嫩，养分物质能快速开释到茶汤中间，并且芽毫满披，洗茶也会带走一局部芽毫，因小失大。

黄茶有哪些？

如今我们稀有的黄茶有：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、莫干黄芽、温州黄汤、沩山毛尖、广东大叶青等。

黄茶的茶性是怎样的？

黄茶稍微发酵，醇和而不苦寒。黄茶的存在，让不宜饮绿茶的白叟、胃肠健康的爱茶者多了一种平和的选择。在茶叶大天下中，黄茶市场份额不大，渴望更多的人去熟悉黄茶。

【本文由古村里茶叶 yancha1213 整理公布】