冷沏茶揭秘，你猎奇的都在这儿

前几期先容安吉白茶时，小景保举了安吉白茶的冷泡法。如今景上冷沏茶系列以前正式在饿了么上线啦，小景就给各位来揭秘一下冷沏茶的制造工艺。

起首来了解一下为什么要冷沏茶叶？我们都晓得茶叶中的苦味因子（单宁酸和鞣酸）在80摄氏度以上的水温冲泡时会多量溶出。

而用冷水沏茶，茶叶中的鲜味因子（氨基酸）会率先溶出，冷泡也会缓解单宁酸和鞣酸的溶出速率。以是冷沏茶共同的清甜、幽香和冰爽感，在炎天足以摈除暑气，缓解燥热。

揭秘一之质料

景上的冷沏茶系列一共有五款，分散是来自台湾的金萱乌龙、炭焙乌龙、梨山红茶和来自湖州的安吉白茶以及自福建出口至台湾的正山小种。

金萱是我们的老伙伴了，各位应该都晓得它共同的品种香：奶香味。不外表冷泡时，你约莫就闻不到奶香味啦！冷泡事后的金萱在漫长地冷藏中徐徐开释内含物质，具有了甜玉米香味。

炭焙乌龙产自阿里山茶区，除了拥有巅峰天气带来的风味，每年用麦麸焙火的工序也给它带来了共同的口感。冷泡事后的炭焙乌龙，变小了涩味，甜味变得愈加清冷，喉韵分明的同时另有淡淡的大麦味。

梨山红茶是景下场湾私房茶中的唯逐一款的红茶，产自梨山茶区。而梨山茶区作为台湾高海拔茶区的代表天然是巅峰茶中的佼佼。冷泡事后的梨山红茶，茶汤呈天然过渡的颜色，果香味愈加分明。

与别的正山小种不同，景上的正山小种是饼状的。由于这是用作出口的正山小种，以是出于运输思索被压成了饼状。冷泡事后，正山小种淡淡的松烟香附着在瓶盖上，一闻便知。桂圆汤的口感比平常冲泡少了一些甜腻，多了一些柔和。

景上用作冷泡的安吉白茶和市面上平凡的安吉白茶略有不同，其共同之处在于增长了一步传统的揉捻工艺。以是与寻常的安吉白茶不同，景上的冷泡安吉白茶但是是卷曲形的。Tips：冷泡事后的安吉白茶瓶盖是荔枝味儿的哟。

除了茶叶之外，我们接纳的是环保的玉米纤维泡袋。不会像使用棉白纸的冷沏茶般，喉咙有收紧的以为。

揭秘二之茶水比

有了好的质料可不够，怎样把握准确的茶水比才是紧张。

一开头我们选择了茶叶审评的冲泡克数，即绿茶和红茶1：50，乌龙茶1:22，但是后果却不尽善尽美。比起热水冲沏茶叶，内含物质的敏捷开释，常温的水对茶来说更像是一个浸泡的历程，审评的投茶量关于冷沏茶来说仿佛有些多了。

思索到瓶子400ml的容量，我们试着以0.0075（3g安吉白茶、400ml水）的茶水比来举行实行。

不外后果并没有像我们想的那般清新，茶叶的比重仿佛照旧多了一些。在综合思索了茶汤的口感后，我们把茶叶的克数减到了2g。这一次，告捷仿佛在远远地朝我们挥手。

但是事变并没那么简便，毕竟冷藏时间也是一个紧张要素啊！

揭秘三之时间

很多人在听到冷沏茶时，第一个想法就是拿冰水兑茶叶。但是制造冷沏茶是拿冷水沏茶叶，再把它放到冰箱冷藏的历程，并不是拿冰水哦。

你约莫会以为冷藏嘛，放进冰箱一夜晚第二天就能喝了。但是并没有这么简便，我们订定了8小时、10小时、12小时三个冷藏时间方案，最初得出冷藏12小时以上风味最佳的实行后果。

固然，冷沏茶必要在24小时内饮用，以是我们的冷泡系列都是每晚8点举行制造，并且一天只提供20瓶。假如想要实验冷泡系列，可以在前一天20点前向小景预定，第二天再来景上取。

冷沏茶系列作为夏季特饮，口感清冷消暑解渴、玻璃瓶装携带便利。固然处暑已过，秋老虎却仍旧虎视眈眈，不如来景上试试冷沏茶？转发本文到伙伴圈，到店消耗即可提取一瓶冷沏茶，咀嚼任选哦！

ps：想晓得其他冷沏茶的茶水比秘方吗？本人方留言即可知晓哦。

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