冬至包素馅饺子，用明白菜把握2个窍门，不加任何配菜也能...

明白菜素馅水饺。

冬天颠末打霜的明白菜清甜爽口，只需加盐清炒也能十分好吃。前几期视频给各位分享了明白菜鸡蛋馅、明白菜胡萝卜、香菇馅两种素馅饺子的简便做法，伙伴们都十分喜好吃。这期视频就再给各位分享一款只用明白菜不加任何配菜，只需把握两个窍门也能做出幽香爽口的素馅饺子，做法超等简便。

·准备一颗新颖的明白菜，品种最好选择黄芽白，假如能用白菜芯做馅味道会更好。先把它切成丝，然后改刀再切成丁。不发起用绞肉机把明白菜绞得太碎，带点颗粒状做馅口感会更好。

·白菜切碎之后把它放入盆中加盐腌出水分。明白菜的含水量高达百分之五十以上，仅有效这种办法才干去除它多余的水分，可以让调好的饺子馅包的时分没有一点汤汁。静置半个小时之后它的水分以前被完全腌出来了。

·窍门一：腌好的明白菜里倒入净水，如此不仅能洗去多余的盐分，还能让明白菜吃起来清新脆口。洗濯干净之后把明白菜放入这种挤馅袋里拧干它的水分。前几期视频给各位分享的明白菜馅都是腌出水分之后直接拧干做馅。由于明白菜腌出水分之后没有颠末洗濯，明白菜里有盐味，以是调饺子馅时咸淡口很难把握，并且吃起来也没有那么脆口。

洗濯事后拧干水分的明白菜馅调味的时分味道更容易把握。从前给各位分享过调任何馅只需把握住一斤馅五克盐的标准都能吃起来咸淡正切合。

·窍门二：准备八角、花椒、桂皮、大葱大概是小葱、生姜、芹菜和洋葱。别的还要准备好植物油，只需不是菜籽油都可以。先把八角、花椒和桂皮洗濯干净。

·热锅凉油，大火把油温烧到五成热，油锅里先下入生姜，炸软之后再到场洋葱和芹菜。下蔬菜的排序要依据蔬菜的软硬水平来定，哪一种蔬菜更不容易炸软炸香就先下哪一种。这时分可以转小火徐徐把蔬菜的香味给炸出来。等蔬菜悄悄变黄时再下入八角、桂皮和花椒，等种种蔬菜的香味完全被炸出来，以前变得焦黄时就可以关火，捞出料渣。

·剩下的油就是各大饭店里都在用的"秘制料油"，把它放入以前处理好的明白菜馅里，不加肉也能香味扑鼻，只需到场盐和味精就能做出味道十分好的明白菜馅。搅拌匀称之后，饺子馅就简便的调好了。

秘制料油的具体做法和配方比例我以前分享过很多次，假如你还不晓得可以眷注我，在批评区留言，我把配方再发给你。只需你把握以上2个窍门，不必加任何配菜就能做出幽香脆口的明白菜馅。

不管你是包任何馅的水饺，一定要手工擀皮才会更好吃。手工和面下剂子的本事，胡萝卜鸡蛋馅那期视频里有具体的分享。打馅时一定要压实，抹平之后才干捏饺子。刚包好的素馅饺子开水下锅，只必要煮3分钟就可以捞出。白白胖胖的饺子不仅看起来十分有食欲，吃起来幽香脆口，一点也不比肉馅的差，并且常常吃也不必担心会变胖。

假如你也喜好吃就眷注我，保藏起来，冬至包饺子照着去做吧！做成酸汤水饺味道也十分不错！