中国六大茶种——黄茶

众所周知，中国有六大茶类：黑茶、绿茶、红茶、黄茶、白茶和乌龙茶，每种茶叶都有它独占的特征。但说到黄茶，很多人却不了解，闻所未闻，更别说见过了，今天就为各位说说有关黄茶的故事。

黄茶自古至今有之，但不同的汗青时期，不同的察看办法赋予黄茶看法以不同的涵义。汗青上最早纪录的黄茶看法，不同现今所指的黄茶，是依茶树品种原有特性，茶树生长的芽叶天然体现黄色而言。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶天然发黄而得名 。

《唐国史补》中纪录，诸茶品目： 寿州有霍山之黄牙，蕲州有蕲门之团黄，而浮梁之商货不在焉。霍山黄芽、蕲门团黄、蒙顶黄芽，都是唐朝时期，出名贡茶。

分开明朝，黄茶迎来了“遗址上升期”，显现了“黄大茶"这一分支，不再是单一的贵族享用，接纳较为笨重的制造办法，可以大批量消费，满意布衣的需求。明代许次纾《茶疏》纪录："天下名山，必产灵草。江南地暖，故独宜茶。……但是产霍山县之大蜀山也。茶生最多，……顾彼山中不善制法就于食铛火薪焙炒，未及出釜，业已焦枯，拒堪 用哉。兼以竹造巨苟，乘热便贮虽有绿枝紫笋，辄就黄萎，仅供下食，奚堪品斗。此段是黄茶由贵族茶，变化为布衣茶，并被各位所熟知的紧张纪录。

至清朝时期，黄茶到达巅峰；民国时期，黄茶由盛转衰，战乱、出口等缘故，招致黄茶停产、武艺遗失，至此黄茶跌落谷底，就连学名鼎鼎的霍山黄芽都只保存下了约莫的武艺框架，直至1972年才有人重新规复武艺，让黄茶重现于世。令人遗憾的是，到了如今黄茶也进入了日暮之年，他的重新问世，并没有迎来他的第二春。

起首黄茶加工武艺里的至关紧张环节焖黄。要焖到一个什么样的水平，这是极难控制的，它的变量太多，太多的要素必要报答处理，就算是老门徒也有做坏的约莫，以是人工本钱降不下去，这也招致了厂家，不敢多量消费；其次特点不够光显，不如其他五大茶那般各自特点光显；最初在保存上，没有红茶、黑茶长时间存放的上风，保质期与绿茶相似，却在工艺上比绿茶的要求要高上很多。

我一局部以为黄茶日暮最主要的要素，是由于传承的断层，民国至新中国近古代，这近百年的断层，招致了厥后人，无法探寻，无法例复他的武艺，只能摸着石头过河，依据前人的只言片语，一步一步的想要解开他是汗青的面纱，一睹真容。