长这么大，总算晓得明白菜、小白菜和娃娃菜是啥干系了

入冬了，又到了储存明白菜的时分。提到明白菜，有人总不免想到名字、外形有些相似的小白菜、娃娃菜，乃至以为小白菜就是明白菜的小时分，娃娃菜是明白菜剥去绿叶的芯儿。

那么，这三种餐桌上稀有的蔬菜，毕竟是什么神仙干系呢？哪一种养分代价更高呢？

明白菜是过冬必备菜。 拍照 新京报记者 刘欢

三者同属十字花科

明白菜、小白菜、娃娃菜都含有丰厚的维生素、膳食纤维，它们的近似性不仅是在名字和外形方面，在生物学上也的确是有关联的。三者同属十字花科，也就是说，属于同一家属的不同种别。

明白菜，是土生土长的中国菜，北边多有栽种，别名“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等。作为一种养分高、口感好的稀有蔬菜，明白菜由于耐储存，是北边主要的储冬蔬菜之一。

小白菜，是专门培养的不结球（指叶片的包裹外形）品种，叶子更多且不会长成明白菜。以是，小白菜真不是明白菜的小时分。

娃娃菜，是从日韩引进、经专门培养、可以结球的小株白菜，为半耐寒性蔬菜。娃娃菜个头偏小，基部钝圆，吃起来口感滑爽鲜嫩。

以是，明白菜、小白菜、娃娃菜都是独立存在的一局部，除了同属一科，谁也代替不了谁。

养分代价相差不大

这三种蔬菜都很稀有，此中哪一种最好吃呢？谁的养分代价更高呢？

对此，新京报记者查询2017版《中国食品因素表》数据体现，小白菜的维生素A、维生素B2、钙等含量均高于明白菜，此中，维生素A大幅跨越后者。但维生素B1、维生素E含量低于明白菜。

小白菜、明白菜养分数值比力。 2017版《中国食品因素表》截图

《中国食品因素表》截图

新京报记者又比对2004版、2009版《中国食品因素表》发觉，娃娃菜和明白菜的养分因素大要相似，但娃娃菜中的叶酸、钾含量要超出后者。

比力三次的《中国食品因素表》可知，三种蔬菜的养分代价没有太大差别，并且从食品多样性的角度来说，都可以过量吃。

娃娃菜和白菜心怎样区分？

在一些人看来，娃娃菜和白菜心长得有些相似。并且网上也有消息称，有不良商家将白菜心假冒娃娃菜售卖。那么，娃娃菜和白菜心怎样区分呢？

置办娃娃菜的时分，可以从以下几点多加注意：

起首是看颜色。娃娃菜的叶子嫩黄，白菜心由于交往不到阳光就会黄中带白。

其次是看表面。娃娃菜表面匀称，不胖不瘦，体型较小；而白菜心的叶子、叶基和叶脉都比力宽饶，尤其是菜根部比力细弱。

再次是看包心。娃娃菜外表较直且平整，包心卷曲不够分明；白菜心的包心较紧，叶子向里弯曲，紧缩水平较为严峻。

别的，娃娃菜个头较小，手感坚固。假如是假冒的娃娃菜，捏起来松松垮垮。

新京报记者 刘欢

编纂 李严 校正 柳宝庆