江湖人称“雀舌”是茶界鲜味，尝事后才晓得云云神奇

有人的场合就有江湖

有茶的场合就有品级

莲心，每年春天采的最早的一批茶

仅有单独的一个芽

外形与莲子心很像

旗枪，比“莲心”多一片嫩叶

叶如旗，芽似枪，芽比叶大

雀舌，两片叶子正中有小芽

两片叶子就像鸟的喙

正中的芽就像鸟的舌头

鹰爪，三到四片叶子

正中的芽很小

全体外形像鹰爪

莲心、旗枪、雀舌、鹰爪

在古年代表茶叶的品级

是依据茶叶的外形区分的

在古时，雀舌级别的茶

不仅是贡茶

更遭到文青们的喜好

那么，如今为什么不持续使用

这四种称呼代表茶叶品级？

一则如今以前不实用古时那种评级标准了

多用特级、一级、二级等来表现茶叶的品级

再则，雀舌的名望更大

古代人更习气直接使用“雀舌”这个称呼

好比，十学名茶中的“都匀毛尖”

又叫“雀舌茶”，也是贵州三学名茶之一

现今，雀舌以前直接作为茶的名字使用了

很多外形相似“雀舌”的茶

大多就以“地名+雀舌”来定名

如，宜宾雀舌、蒲江雀舌、贵州雀舌等

雀舌茶大多为绿茶

绿茶是不发酵茶

质料鲜嫩柔软外形风雅

更适实用来做雀舌茶

但是也有例外

好比，武夷雀舌就是岩茶

据考据其母树是九龙窠大红袍（岩茶）

固然如今以前不使用

莲心、旗枪、雀舌、鹰爪来表现茶叶级别

但是，将它们用在了别的场合

好比，青明前采头茶称为“明前茶”

只采一个嫩芽，形似莲心，故称“莲心”

谷雨前采摘称“雨前茶”，又称二春茶

其形似旗如枪，故称“旗枪”

附录1

明前茶和雨前茶的区别主要是由于两者的采摘时间形成的。

明前茶在青明之前采摘，雨前茶在青明之后谷雨之前采摘。

明前茶数目希罕，茶汤也愈加香醇。

固然雨前茶的茶汤略带酸涩，但是雨前茶的养分物质含量较丰厚。

不要提到明前茶或是雨前茶就想到龙井，明前茶和雨前茶都是以采摘茶叶时间定名的，采摘的茶叶可以做成龙井茶，但不但限于龙井茶。

假如做成龙井茶，寻常都市称为“雨前龙井”“明前龙井”。

附录2

我猜，假如跟一一局部提到“莲心”，我想大大多人的第一反响就是莲子心吧。

固然我们如今不使用如此的称呼，但是我们有愈加细化的茶叶区分品级。

更合适古代人的了解和习气，就像特级、一级等等。

光看字就晓得要表达的是什么意思，可以说这是与时俱进的后果。

看上去只是微不敷道的小事，说不定，是最合得当下社会提高情况的。

附录3

刘禹锡，唐代文学家，与柳宗元、白居易、韦应物是好友。

汪廷讷，明代杂剧作家，与写了《牡丹亭》的汤显祖、头脑家李贽是好友。