为什么中心产区的霍山黄芽不属于绿茶？你看看它的制造工艺就懂了

在从事茶叶加工消费的历程中，听过很多人说过如此的话：如今的霍山黄芽相对不是黄茶，而是绿茶，那么关于霍山黄芽，为什么消耗者会有如此的熟悉呢？又大概说，霍山黄芽毕竟是绿茶照旧黄茶？

严厉来说，依照上个世纪构成的工艺无论是机器制造照旧手工制造出来的黄芽都应该归属黄茶类。

霍山黄芽的制造工艺分红这几步：采摘，萎凋，完毕，理条，烘干，闷堆，拉小火，闷堆，拉老火。在烘干今后，不像绿茶那样可以直接饮用，而是必要闷堆，寻常最少必要12个小时以上，有些加工场最长的乃至堆放一个星期支配的时间。在闷堆的历程中，由于毛茶有一定的含水量，因此会有稍微的发酵历程，因此依照这个办法制造出来的霍山黄芽大多颜色微黄。

在霍山黄芽的中心产区，大大多茶农，加工场基本都是依照上个世纪构成的制造工艺制造的，因此做出来的茶叶颜色没有那么翠绿，和毛峰，毛尖等绿茶颜色有明显的区别。

但是我们也发觉，一些地区加工制造霍山黄芽的工艺偏绿茶化，好比说烘干今后，并没有堆放的历程，而是直接用炭火烘烤，并且烘烤的时间和温度都比力低，因此制造出来的茶叶颜色并不是色泽为黄，如此的茶叶由于颜色顺眼，收到相当一局部消耗者的喜好，而关于资深茶客来说，就会以为霍山黄芽是绿茶，而不是黄茶。

黄茶的重点在于稍微发酵，那么什么叫做稍微发酵，岂非一个星期的堆放，这还属于稍微发酵吗？这岂非不比制造红茶发酵的时间长吗？内幕上稍微发酵取决于几个条件。

起首就是毛茶的含水量，含水量越低，发酵的历程越缓慢，大大多黄芽初烘今后，含水量不到30%，因此即使堆放一个星期，发酵也好坏常缓慢的。

其次，温度和堆放条件也是决定发酵水平的紧张要素，天然条件下，大别山区的霍山在茶季气温较低，均匀气温不到15度，竹筐天然对方的条件下，茶叶放一个星期，乃至更久，发酵水平实践都好坏常低的。

说到市场上的霍山黄芽，为什么会有相当一局部颜色顺眼呢？看起来就和绿茶没有区别呢？主要缘故在于闷黄今后的茶叶，色泽为黄，这种天然构成的颜色，并不佳看，乃至让一局部人茶客以为是陈茶，因此为了更好的投合消耗者的需求，局部厂家，在加工制造的时分，会对工艺举行得当的调停。

但是任何一款茶叶，工艺产生了厘革，招致的后果就是茶叶的口感一定会改动，好比颜色偏绿的茶叶，口感相对来说，要淡一些。

这就是所谓的没有完善无缺的东西，凡事有利就有弊，有有点一定就会有缺陷，而关于消耗者来说，置办黄芽的时分，只必要依据本人的需求置办即可，并不是说一定要买中心产区的，一定要买明前的，就是这个真理了。