为啥说如今市面上的霍山黄芽，大多都是绿茶？传统黄茶还能找到吗

中国有六大茶类，黄茶固然总量小，但也是各位族中的一个小兄弟。严厉意义上去说，传统的霍山黄芽属于黄茶。但是，从我们如今市场上的广泛做法来看，很多冠以霍山黄芽的茶叶，但是不克不及算做黄茶，而是平凡的绿茶类了。那么，如今市面流畅的霍山茶，毕竟是绿茶照旧黄茶呢？今天我们就一同聊聊这个话题。

霍山产茶汗青久长，早在唐朝时就是8大茶叶产区的中心产地了。不外，由于汗青制造工艺的成绩，唐宋时期，主流茶叶加工办法为团茶，并不是我们如今所见的散茶外形。到了明朝朱元璋罢造龙团后，散茶才开头走到舞台中央，成为天下茶叶制造外形的主流。

霍山黄芽的显现，也是在明朝散茶显现之后。之以是叫黄茶，就是在茶叶加工历程中，有一道特别的工序，称之为“闷黄”。假如没有这道工序，霍山茶的制造办法，跟绿茶双管齐下。正是有了这道工艺，霍山黄芽才干称之为黄茶。

明代闻龙《茶笺》曾纪录：“炒时，须一人从傍扇之，以祛干冷，不然色黄，香味俱减。扇者色翠，不扇色黄。炒起出挡时，置大瓮盘中，仍须急扇，令热气稍退，……”

这是事先绿茶炒制时，由于散热不及时招致茶叶发黄的缘故分析，以及假如改正的办法。也正是察看到这种征象今后，茶叶制造匠人经过不休的实验和积极，才创造了闷黄工序，将绿茶变为黄茶。由于制茶门徒发觉，经过在干冷条件下，让茶叶得当黄变，会改良茶叶的香气，增长茶叶的回甘，致使茶叶口感更佳。

就像爱迪生创造电灯胆一样，多数次的试错，才找到了准确的办法。就像黄山臭鲑鱼一样，误打误撞也能做出今天的鲜味。霍山黄芽闷黄工艺的显现，更像是在一次次绿茶炒制失败中发觉的一点闪光。在一切人的积极下，这点单薄星光不休被扩大点亮，终极构成了共同的“闷黄”武艺。

但是，到了今天的茶叶市场，霍山黄芽还能坚持闷黄工艺的超少，大大多霍山茶都是依照绿茶的加工工艺，制形成色泽翠绿的芽茶，完全没有了闷黄工艺今后的黄绿。

究其缘故，一方面是由于闷黄工艺失传。这种工艺流程提及来简便，但实践利用极为繁复，必要特别有履历的老门徒才约莫把握。由于闷黄的温度、时间、氛围中的湿度等等，各个方面的厘革，都市惹起闷黄发酵的厘革，招致最初的茶叶质量厘革。假如把握不佳，很容易做坏。

早在清末时，闷黄工艺就已失传。我们如今所把握的闷黄武艺，是开国后多数茶人积极实验发掘规复的后果，谁也说禁绝，跟最早的闷黄工艺有多大的不同，是不是做到了完全一律。以是，工艺方面的难点，困扰着霍山黄芽的加工制造。

另一方面，消耗市场不休厘革，对黄茶的需求量不高。我国固然有六大茶类，但是整整消耗的仍旧是绿茶和红茶，黄茶在六大茶类中，只占了很小的一局部，整个消耗群体十分仅限。

在市场竞争剧烈的情况下，不管是加工者也好，照旧消耗者也好，都市选择更容易把握的绿茶。毕竟，假如不添加闷黄工序，但是霍山茶与绿茶加工的办法，也没有太多的不同，乃至可以说就是典范绿茶制造办法。

在如此的市场情况下，加工闷黄工艺的黄茶，不如直接选择加工成绿茶。有很多消耗者本人都搞不清晰什么是绿茶，什么是黄茶，那就你唬我我唬你，谁也别吱声，你好我好各位好，能挣钱就好。

更何况，霍山茶的底色很好，毕竟都好巅峰茶，哪怕做成绿茶，口感味道香气也是不差的。以是古代的霍山黄芽，大局部都是绿茶，这一点一切民意知肚明。

但也就如此了。

现在，霍山真正加工闷黄黄茶的厂家，但是并不多。市场情况云云，疲劳改动。

那么，如今的霍山黄芽，毕竟是黄茶照旧绿茶呢？你怎样看？