什么是黄茶？黄茶是怎样来的？黄茶跟绿茶最大的不同是什么？

什么是黄茶？黄茶是怎样来的？黄茶都有哪些？黄茶跟绿茶最大的不同是什么？底下，笔者为各位简便地教学一番。

一、什么是黄茶？

各位都晓得，绿茶的品格特点是清汤绿叶；那么，望文生义，黄茶的品格特点就是黄汤黄叶了。

沩山毛尖黄汤

沩山毛尖黄叶

这种黄汤黄叶是怎样来的呢？茶学专家们大大多都认但是从绿茶衍化而来的。绿茶的基本加工工艺是完毕、揉捻、干枯。而在完毕和干枯这两道工序之间加一道“闷黄”的工序，制造出来的茶便是黄茶。

固然黄茶的品格特性是“黄汤黄叶”，但并不是一切黄汤黄叶的都是黄茶。

比如君山银针，并非仅有黄茶做法，如今更多的是以绿茶加工的君山银针，而像寿州黄茶则是其芽叶天然发黄而得名，就像安吉白茶一样，实践按加工办法大多为绿茶。另有炒火足的绿茶，陈年绿茶，局部半发酵的乌龙茶等都市体现出黄汤黄叶的特点，但是实践上都没用颠末黄茶特有的闷黄工艺。

单纯口感去辨别黄茶亦并不一定准确，由于黄茶有不同的品种、不同的嫩度，以及不同的加工办法，因此制成的品格相差甚远。我们辨别黄茶的主要依据为加工中对否有“闷黄”工艺。

二、黄茶是怎样来的？

汗青上很多事物的显现都源自于一个斑斓的错误。黄茶亦云云。黄茶是在绿茶干活不妥的情况下显现的，好比在完毕和干枯之间摊放会萃的时间过长，大概蒸青的时间过长，又大概炒青时分温度过低、时间过长等等，都市让茶叶变黄。但是这不妥的干活却成果了一种茶叶的品类，可见世事峰回路转，无奇不有。

明代的许次纾在他的作品《茶疏》中说：“顾彼山中不善制法，就于食铛火薪焙炒，未及出釜，业已焦枯，讵堪用哉。兼以竹造巨笥，乘热便贮，虽有绿枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗。”说的是有些人制造绿茶办法不妥，在炒制的历程中，茶叶还没出锅，都以前枯黄了。还用宏大的竹器乘热把茶叶装起来，于是茶叶立马就萎黄了。事先这种茶不外是末等茶，但是黄茶就是这么来的。

这么说来，黄茶是明代时就产生的？茶史上仿佛并没有明白纪录。并且绿茶加工不妥约莫在明代前早已有之，因此，黄茶确切产生年代照旧不得而知。

三、黄茶的主要品类有哪些？

起首，按产地区分。有的品类您约莫听说过，有的却是闻所未闻。君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、沩山白毛尖、皖西黄大茶、平阳黄汤、广东大叶青、海马宫茶等。

按鲜叶采摘嫩度分为：黄芽茶，黄小茶，黄大茶三种。

黄芽茶：采摘标准为单芽、一芽一叶，制造工艺比力精密，品格较好，具体品种：君山银针，霍山黄芽，蒙顶黄芽。

黄小茶：采摘中小叶种的茶树一芽一叶或二叶制造而成，主要包含湖南岳阳北港的“北港毛尖”，湖南宁乡大沩山的“沩山毛尖”，湖北远安的“鹿苑毛尖”和浙江平阳一带的“平阳黄汤”。

黄大茶：采摘一芽三、四叶乃至一芽五、六叶为质料制造而成，叶大梗长，并且茶树多为大叶种，加工较简便，主要包含安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。

四、黄茶与绿茶的区别

在中国的茶类中，每种茶叶都有本人独占的特性。今天，就来给各位具体说说黄茶与绿茶的5大区别，都来了解一下吧。

1、黄茶与绿茶的实质区别

黄茶：黄茶属于轻发酵茶，茶性比力平和，颠末闷黄氧化工序，所含的茶多酚含量较少。

绿茶：绿茶是未经发酵制成的茶，属于不发酵茶，保存了鲜叶的天然物质，茶多酚含量较高，茶性比拟力较寒凉。

2、黄茶与绿茶的特性区别

黄茶：黄茶的明显特性是黄叶黄汤，其制品茶表面条索扁直，芽头瘦弱，满披白毫，色泽金黄鲜润；冲泡后，茶汤深黄亮堂，味道醇厚、鲜爽。

绿茶：绿茶制品茶条索纤细，色泽绿翠，白毫多；冲泡后，汤色碧绿明澈，味道鲜醇、甘爽，具有清汤绿叶、味道收敛性强的特点。

3、黄茶与绿茶的制造工艺区别

黄茶：黄茶的制造工艺流程是完毕、揉捻、闷黄和干枯。闷黄，是黄茶制造工艺的特点，也是构成黄叶黄汤的紧张工序。

绿茶：绿茶的制造工艺，简便分为完毕、揉捻和干枯三个步调。

4、黄茶与绿茶的产地区别

黄茶：湖南岳阳是中国黄茶之乡，在贵州、山西、四川、安徽、韶关、肇庆、湛江等地也有消费。

绿茶：中国消费绿茶的范围十分广泛，其主要消费省份有：河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建等地。

5、黄茶与绿茶的成效区别

黄茶：黄茶属于发酵茶，在闷黄的历程中，产生了多量的消化酶，多益于脾胃，具有助消化、减肥、提神、杀菌、防癌等成效。同时，另有助于缓解消化不良、食欲不振等。

绿茶：绿茶富含天然养分因素，不仅具有提神、清热、解暑、去腻、减肥、美容等成效，并且有助于医治古代疾病，如辐射病、心脑血管病、三高病、癌症等疾病。

总的来说，黄茶与绿茶有5大区别，分散是实质、特性、产地、制造工艺及成效上的区别。