详解我国黄茶之三大“黄小茶”

黄茶：两种看法:一是嫩芽天然泛黄色,另一是制法闷堆泛黄色。其按鲜叶老嫩芽叶轻重又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品格特点是“黄叶黄汤”。

沩山毛尖

产地：湖南省宁乡县水沩山沩山乡

工艺：完毕→闷黄→轻揉→烘焙→熏烟

特点：表面微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫体现，汤色橙黄透亮，松烟香气芬芳浓厚，味道醇甜爽口。叶底黄亮嫩匀，颇受内地人民喜好。

辨别↓↓ ↓↓ ↓↓

①观表面: 正宗沩山毛尖茶干茶色泽绿润、条索紧细卷曲有锋苗、白毫满布，闻之茶香俊逸、鲜爽清新。

②品茶汤: 上乘沩山毛尖茶冲泡后，茶汤黄亮油润，香气嫩香历久，味道鲜爽，回味甘美。

③审叶底: 沩山毛尖茶的质料是在青明前后采摘的第一叶初展的细嫩芽头，经冲泡后，叶底仍现芽叶，细嫩匀称，柔软鲜活。

储存:要避免茶叶受潮，最便捷的办法就是把茶叶放入冰箱中，冰箱不仅能吸潮，还能经过低落茶叶温度来延伸保存时间。储存沩山毛尖茶的相宜温度在5摄氏度支配。茶吸附力强，放在冰箱里很容易串味。为避免串味，同时也为了避免茶叶从冰箱中取出时受潮，因此最好将茶叶分红每包50克支配，放入气密性好的小包装袋中，再放入冰箱储存。

平阳黄汤

产地：浙江平阳太阳山等地

工艺：完毕→揉捻→闷堆→初烘→闷烘

特点：平阳黄汤茶，曾以“干茶显黄，汤色杏黄、叶底嫩黄”的“三黄”特性傲立茶业界。其表面条索细紧，色泽黄绿，汤色杏黄亮堂，香气清芬高锐，味道鲜醇爽口，叶底芽叶成朵匀齐。

辨别↓↓ ↓↓ ↓↓

①看表面：平阳黄汤的表面因品种不同而有所区别，有的像白茶类的白毫银针，有的像绿茶类的细烘青，有的又像绿大茶，但总体来说，平阳黄汤的总体特性是，表面色黄，白毫体现，俗称白心黄页。固然品种各异，但是你可以从表面上做出推断，假如表面细紧纤秀匀整，色泽黄绿明白，那么可以约莫推断这是比力正宗的平阳黄汤了。②品口感：除了从外表上做出推断外，你也可以从它的口感茶色来选购出上佳的平阳黄汤。起首，从茶色来说，它的汤色是纯黄的，汤面几乎没有绿色，这也是黄汤称呼的由来。其次，色泽察看事后，品味一口，入口的刹时，味道鲜醇爽口，醇厚甜爽，口感共同，是很容易识别出来的，你品味的同时，假如叶底匀称成朵，芽叶成朵匀齐，那么就可以推断是上好的平阳黄汤了。

储存：密封袋无杂味异味干枯

北港毛尖

产地：湖南省岳阳市北港

工艺：采摘→.完毕→锅揉→拍汗→复炒复揉→.烘干

特点：表面芽壮叶肥，毫尖体现，呈金黄色；内质香气狷介，汤色橙黄，味道醇厚，叶底肥嫩黄似朵。

辨别：↓↓ ↓↓ ↓↓

看色泽：新茶色泽寻常都较清新顺眼，或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好；炒青茶色泽灰绿，略带光晕。

观表面：新茶表面：条索亮堂，轻重、粗细、是非匀称者为上乘。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高；粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁平滑者为好，粗、枯、短者为次；条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、歪曲、短碎者为次；颗粒茶以圆满坚固者为好，松懈块者为次,来试试吧。

闻香气：新茶寻常都有新茶香。好的新茶，茶香分外分明。

品茶味：茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少数样品冲泡察看，好的茶，汤色明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇，并且带有板栗香味。

捏干湿：用手指捏一捏茶叶，可以推断新茶的干湿水平。新茶要耐储存，必必要足干。受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严峻影响茶水的色、香、味、并且易发霉腐坏。推断新茶足不敷干，可取一二片茶叶用大拇指和食指略微用劲捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买；若捏不成粉末状，分析茶叶已受潮，含水量较高，这种新茶容易腐坏，不宜置办

储存：平凡密封保鲜法、真空抽气充氮法、冷库保鲜法