农业文明遗产视角下的茶文明

泉源:农夫日报

2019年11月27日，团结国大会公布每年5月21日为“国际茶日”，以称赞茶叶的经济、社会和文明代价，促进举世农业的可持续提高。团结国粮农构造公布2020年的第一届“国际茶日”活动主题为“茶和天下共品共享”，其目标在于转达弘扬茶文明，活泼昌盛茶商业，促进茶产业提高，动员茶农增收致富。“国际茶日”的设立，无疑将有助于天下对中国茶文明的认同，将有助于中国同各国茶文明的意会互鉴和茶产业的协同提高。这是由于——

中国事茶的故乡和茶文明的发源地

茶原为中国南方的嘉木，将茶叶作为保健饮品，可以说是古时中国南方人民对中国饮食文明的奉献，也是中国人民对天下饮食文明的奉献。

茶树的劈头最少已有六七万年的汗青，茶被人类发觉和使用则可以追溯到四五千年前。“神农尝百草”的传说未必可信，但成书不会晚于西汉初年的《神农百草经》则分析，最少在当时我们的先人就以前熟悉到了茶的药用成效。唐代茶圣陆羽撰写的《茶经》，是我国、也是天下上第一部茶学专著，全盘叙述了茶的性状、品格、产地、采制烹调办法及器具等，既反应了我国先民是天下上最早发觉茶的功效并开发饮用的内幕，也很好阐释了中国古时光辉光辉的茶文明。称发于神农氏、闻于鲁周公、兴于唐、盛于宋、普及于明清的茶是中华民族的举国之饮，实不为过。

中国制茶、饮茶已有几千年汗青，履历了药用、食用、作酒、饮品的不同提高阶段，有了煮茶、蒸茶、煎茶、沏茶、冲茶等不同饮用办法，有了绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、花茶等不同茶品典范，有了饮茶、品茶、敬茶等不同目标和茶具、茶点等干系物品，另有茶祖、茶神、茶艺、茶道、茶俗等不同衍生文明，足以分析中国茶文明的博识博识。

茶不仅是具有紧张经济代价的农产物和具有精良康养代价的保健品，也是不同地区和不同民族人们文明交换的前言，并且其本身就是一个紧张的文明标记。“柴米油盐酱醋茶”分析白茶为人们平常生存所必需，“人在草木间”的“茶”隐喻着天人合一的地步，“茶禅一味”阐释的是关于人生的品悟，而“茶寿”则展现了饮茶和康健长命之间的干系。

不仅云云，作为中国农耕文明的典范代表——

茶是紧张的农业文明遗产

一个分明的例证就是，在我国15项举世紧张农业文明遗产（GIAHS）中，茶类遗产有2项，分散是云南普洱古茶园与茶文明体系、福建福州茉莉花莳植与茶文明体系；在2019年农业乡村部公布的第二批36项中国的举世紧张农业文明遗产准备名单中，茶类遗产有6项，分散是福建安溪铁观音茶文明体系和福鼎白茶文明体系，湖北恩施玉露茶文明体系，湖北赤壁羊楼洞砖茶文明体系，贵州花溪古茶树与茶文明体系，云南双江勐库古茶园与茶文明体系。而在停止现在农业乡村部所公布的5批118项中国紧张农业文明遗产中，茶类遗产有15项。除了上述8项以外，另有浙江杭州西湖龙井茶文明体系、广东潮安凤凰单丛茶文明体系等。固然，由于种种缘故，另有一大批具有条件的项目尚未被列入。

并且，一些看起来仿佛与茶不关的农业文明遗产地本身却也是茶的紧张产地。如浙江安吉的白茶、德清的莫干黄芽等。另有那些产自浙江湖州桑基鱼塘体系和山东夏津黄河故道古桑树群的桑叶茶，以及与其他遗产地中心要素组合而成的竹叶茶、枸杞茶、苦荞茶、八宝茶等等。

关于团结国粮农构造的举世紧张农业文明遗产和农业乡村部的中国紧张农业文明遗产，食品与生存宁静保证、农业生物多样性和生态体系办事功效、传统农耕武艺、干系农业文明和生态与文明景观，既是遗产体系的基本特性，也是认定的基本标准。从这个角度，我们可以更好熟悉——

茶农业文明遗产的丰厚内在

以云南省普洱市澜沧县的景迈山、宁洱县的困鹿山和镇沅县的千家寨等为中心肠区的“普洱古茶园与茶文明体系”，就是此中的典范代表，于2012年被团结国粮农构造列入举世紧张农业文明遗产名录，2013年被原农业部列入首批中国紧张农业文明遗产。体系中包含着3540万年从前的宽叶木兰化石、2700年树龄的野生型古茶树、逾千年树龄至今仍然壮硕生长的过渡型古茶树和千年万亩古茶园为代表的莳植型古茶园，加上接纳现署理念和武艺创建的生态茶园，构成了茶树使用的完备的演化链。“远看是丛林，近看是茶园”是古茶园的典范景观。个高乔木和茶树一同掩藏着下属的灌木、作物和草本植物，茶树上攀援着种种寄生植物，农业生物多样性及干系生物多样性丰厚。据观察，仅在澜沧景迈芒景古茶园生态体系中就有植物物种125科489属943种。布朗族、傣族、哈尼族等少数民族茶树莳植使用办法与传统文明体系，具有精良的文明多样性与传承性，祭拜“茶神”等活动一连至今。山地农业与茶园共荣共生，成为当地住民的主要生存办法，丛林、茶树、乡村天然团结，构成完善的复合生态景观。

普洱古茶园体现出的生态伶俐关于生态茶园的建立具有紧张启表现义。依照以茶为主、平面莳植、多物种组合的情势，构成林-茶-草的复合生态体系布局。纵横交织的个高乔木为茶树遮阴，茶树下莳植牧草或其他作物，经过增长物种多样性变小杂草和病虫危害。

2013年被列入举世紧张农业文明遗产名录的日本静冈传统茶-草复合体系，则是一种典范的茶树莳植与草地办理相团结的复合农业消费体系，成为日本传统土地使用情势的典范。静冈县是日本最大的茶叶产区，当地茶农发觉，在茶树周围种草可以改良茶叶的颜色、香气和口感，从而可以长出高品格的茶叶。别的，茶树通常莳植在峻峭的山坡上，草地的掩盖不仅可以减缓因降雨和地表径流带来的水土流失，还可以增长土壤微生物活性，提高土壤肥力的可持续性。茶园与周边草地的镶嵌布局，使得茶树和草地相得益彰，不仅因草的生态断绝作用而变小了茶园病虫害，并且草收割后作为废物还田于茶园中，构成了精良的生态循环，保护了丰厚的生物多样性。据观察，该地区已纪录的物种达300多种，包含7种濒危物种，是日本生物多样性最为丰厚的半天然草原之一。

农业文明遗产为人们看茶提供了新的视角。农业文明遗产视角下的茶文明体系，以前不再仅仅是农产物或食品，也不仅仅是茶艺、茶道，而是包含着物种资源、生存保证、农耕武艺、民俗文明、生态景观等在内的社会-经济-天然复合生态体系。在这个复合体系中，我们还可以了解到物质循环、物种多样、和谐共生的生态农业头脑，生物使用的活着伶俐和康养代价及其在“康健中国”战略中的紧张意义。

渴望经过“国际茶日”活动，让茶类农业文明遗产更好地走向社会、走向群众，并进一步推进中国农业文明遗产更好的走向天下，让人们更好的明白包含农业文明遗产在内的中国传统文明的无量魅力。

（作者系中国封建院地域封建与资源研讨所资源生态与生物资源研讨室主任，团结国粮农构造举世紧张农业文明遗产封建扣问小组协同主席）