汕尾陆丰擂茶也叫咸茶，你们有没有吃过

擂茶，盛行于汕尾市和揭阳市以及桂、湘西局部地区，是旧时盛大而又经济地接待宾客的办法之一。擂茶是二姐故乡的特征美食之一，从小吃到大，可谓百吃不厌，身在他乡，我们也可以传承擂茶文明，擂茶美食是一种值得推许的饮食文明！

泡好的擂茶

擂茶看似做法繁复，但是我们可以把食材分类起来，如此就简便明白。起首是擂茶的茶汤，陆丰擂茶汤料是以花生、芝麻和青草蔬菜及茶叶构成，这次我用的是薄荷叶、芹菜、香菜、枸杞叶、九层塔叶、七姐妹花叶、四方枝叶、鸡屎藤叶、茶叶，条件允许的还可以加上艾草、苦刺心等，这一局部只需有几种即可，大可不必考究完善无缺。茶汤制造是先把芝麻放在牙钵体加点水用擂茶擂掉一点皮，加水洗濯后用过筛过滤出芝麻。再用一百度开水烫一下芝麻，接着煮一大锅水，把200g花生放水了煮10分钟，再把准备好的青草倒锅里一同煮。略微烫一下就可以全部捞起来了，放破壁机加点茶叶和水搅拌成绿色茶汤。茶汤倒回刚刚的锅里，再把这锅茶汤过滤到牙砵里，把准备好的芝麻倒入一同搅拌一下，盖上盖子焖着就开头准备配菜。

青草芝麻花生擂茶茶汤

接着准备配菜，配菜中可以分为蔬菜类、豆类、肉类，另有粉丝大概粿条。最初沏茶会用到的是熟花生，炒米，另有开胃爽口小菜酸菜和萝卜干。我今天用的蔬菜类是麦菜、生菜、茼蒿、香菜、芹菜、蒜苗、茴香、韭菜、葱、茄子、荷兰豆角和香菇干（通常是有平凡蔬菜和一些带有香味的菜构成，照旧一样可以自在发扬，不必考究完善无缺）洗干净后切碎备用。荷兰豆角和茄子比力慢熟的放一同，炒的时分事先炒才会熟一点。蔬菜一定要切细点，吃起来才有香味。

切好的蔬菜类

切好的蔬菜类荷兰豆和茄子

肉类就有新颖的鱿鱼干、五花肉、和虾仁、还可以加腊肠，也是切碎备用。（用料是4个鱿鱼干、300g五花肉、200g虾仁）

鱿鱼干丝 虾仁

五花肉丁

豆类就有玉米、青豆、燕麦、绿豆瓣，别的豆类也是可以的。可以事先煮，燕麦浸泡半小时后和绿豆放高压锅煮20分钟，青豆和玉米直接烫熟即可，如此颜色顺眼吃起来也养分。

煮熟的燕麦和绿豆瓣

烫熟的青豆和玉米

炒青菜的时分是先把五花肉炒出油脂，再把肉类和香菇一同放锅里翻炒熟，盛出来备用，再把荷兰豆角和茄子一同先炒五分钟，最初一切青菜倒下去，调味只放盐，翻拌几下再把肉类和香菇倒下去，火候不要太大，翻炒到熟了就快速出锅了，用大盘子菜色装不会容易黄了，接着炒河粉，简便的用油和蚝油葱段翻拌熟即可。

炒熟的擂茶菜

炒好的菜全部放一同，紧张人物炒米，买现成的即可，紧张主角花生、萝卜干、酸菜、全部下场就可以开头沏茶了。沏茶寻常是用大一点的碗，就不必反复泡了。在碗里放上擂茶菜、粿条、豆类、放一点炒米，泡上擂茶汤，最初撒上花生，一碗养分鲜味的养生擂茶就做好了，搭配萝卜干和酸菜吃开胃爽口，一碗擂茶光阴不少，最初享用美食满满的幸福感！每次做擂茶都能吃好几碗，太爱这个味道了，百吃不厌！

炒米

熟花生米

萝卜干 酸菜

擂茶菜组合

泡好的擂茶

陆丰擂茶文明里，寻常是宾客来家里的时分吃得最多，办吉事的时分也会吃擂茶，吃擂茶的大局部是女性。在陆丰擂茶文明里另有一个幽默的语言，就是还没有完婚的女孩子是不克不及拿一双筷子的，如此意味着会把牙婆夹死了，嫁不出去，未婚女性吃擂茶是只拿一根筷子的，我小时分跟大人吃擂茶就是如此的报答，如今追念起来倒是挺幽默的。最初接待各位随着二姐的教程把擂茶做起来，具体做法也有效款视频教程！