倒出茶汤后，盖碗要揭开照旧盖上？

《开序》

鲁迅教师说：“好茶照旧要用盖碗泡的”，那你晓得用盖碗沏茶，倒出茶汤后，盖碗是揭开照旧盖上呢？不同的办法，也会给你带来不同的体验，喜好品茗的人，关于沏茶也好坏常考究的，别藐视沏茶中的细节，偶尔分可以决定茶的口感。正所谓，细节里有门道，以是，各位在平常沏茶的时分，对沏茶的一些本事，也应该好好把握。就单纯的沏茶揭盖来说，就有很多本事在内里。

《1》

茶不加盖

假如冲泡的是绿茶、黄茶、白毫银针、白牡丹等等质料比力细嫩的芽茶时，最好是拿起盖子安排在一旁。由于这些茶叶都十分的鲜爽，当倒出茶汤今后，盖碗里的茶叶温度不会立刻降下去，假如这个时分，盖上盖子，即是是让茶叶处于加焖的历程，势必会低落下一沏茶汤的鲜爽度，致使茶汤的涩感增长。就拿我们冲泡白牡丹的新茶来说，由于新茶都有很高的氨基酸，茶多酚和咖啡碱，但是茶多酚和咖啡碱的含量比重在茶叶的内质内里来说是更高的，在加焖的历程中，会浓缩出更多的涩感物质，招致下一泡的茶汤的涩感物质占主导位置，天然也就不佳喝了。

有的茶友约莫会说关闭盖子会将茶叶的香气流失掉，但是好茶的香气是溶于水的，也就是我们常说的香溶于水，茶香如果由于关闭盖子，就没有了香气，那也一边分析白，这并不是一款好茶。

《2》

斜盖留缝

这是最为稀有的一种办法，针关于大局部的茶叶也都可以如此利用，既能确保茶叶不会过快降温度低度，影响下一泡味道，又可以避免茶叶因闷久了产生闷感闷青味而影响口感。

留缝的漏洞要多大，是小一点，照旧大一点，这个就要看茶叶的特点了。①怕焖的茶：出汤后要斜盖留宽缝，低落盖碗内的温度，好比铁观音。不怕焖的茶，好比岩茶，单枞等就可以留细缝。②每泡之间的距离：假如距离时间比力长，那就要选择细缝加盖，由于叶底温度低落拦阻于引发射茶香和醇厚的味道。

《3》

加盖不开

加上盖子，不开盖，屡屡比力合适于粗茶和老茶，老白茶，老普洱等。粗茶由于茶多酚咖啡碱内在物质少，不恐惧焖，相对应的是茶叶的蜡质层比力厚，必要在一定的温度下才干缓慢浓缩出内含物质来，这也是我们沸水冲粗老茶的缘故，天然倒汤后就不必开盖了。

另有就是看冲泡次数，假如冲泡到很后方了，内含物质渐渐低落，这个时分就要选择加盖，让茶叶的内含物质持续在一定的温度下浓缩出来，就相当于延伸了坐杯时间一样，从而增长下一泡的丰厚度。

《4》

总结

关于沏茶而言，不同的人有不同的看法，并无对错之分，爱茶之人，寻常都市比力注意细节，这不仅仅是一种品茗的修炼，也是一种轻松身心埋头修为的历程，养成一个好的习气，在不知不觉中产生改动。鲜爽不加盖，稀有留缝盖，粗老盖上泡，先对茶举行了解，然后再选择切合的冲泡办法。

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