泉边｜曾因喝不到它而偶然干活，老济南为何喜好这种茶

文|赵可正

已往济南可以说是家家泉水，户户杨柳，到处飘茶香。

陌头巷尾总有拉风箱卖水的茶室。

不管穷富，家家逐日品茗，并且是早上起床就喝。

几十年前的济南人习气喝花茶和绿茶。

茉莉花茶、珠兰花茶、玉兰花茶、龙井、旗枪、瓜片、立刻鲜等，特受茶客接待。

在浩繁的茶品中，有一种广受人喜好，就是黄大茶。

与山东人结下不解情缘的黄大茶，被山东人俗称为干烘。

除胶东一带外，山东各地多有饮用。

因莱芜一带饮用尤盛，有人戏称为莱芜端庄，乃至因此有人误以为黄大茶是莱芜所产。

黄大茶属黄茶类，产于安徽省六安地区的金寨、霍山、岳西、六安等县。

据《霍山县志》记叙，霍山茶叶远销苏、鲁、京、晋、陕及外洋。

皖省产黄大茶县区也多次构造职员来我省听取意见，曾有各县县长带队多达几十人到我省兖州、济南走访。

黄大茶从质料收买到消费十分辛劳。

产黄大茶的金寨、六安、霍山、岳西等县地处大别山北麓要地，海拔800米-1000米支配，年降雨量1000毫米以上，天气极宜茶树生长。

黄大茶制造分为炒茶、初烘、会萃和烘焙四道工序。

每个工序环环紧扣，茶农与烘工亲密共同。

制茶历程中履历和仔细卖力是确保黄大茶质量的紧张要素。

我曾在消费旺月到过金寨县部下供销社茶叶收买站。

亲见烘领班戴破竹帽，光着脊梁，腰上插一把破芭蕉扇，冒着低温，在炭火上架上烘篮，反复翻动茶叶。

下烘后趁热踩篓包装也是紧张的一环。

整个消费历程紧凑、严紧。

黄大茶冲泡后，汤色黄褐明澈，味道浓厚醇和且具高爽火香，特适于炎天劳作后大碗饮用。

上世纪八十年代初，因黄大茶质量和调入级别失调，笔者曾多次到皖西观察。

六安地区茶叶公司评茶大师汪金寿如此外貌地形貌黄大茶的表面：

“叶子能包盐，杆子能撑船”，至今我影象犹新。

别的黄大茶烘火的查验标准就是茶梗一折即断，梗心应呈菊花状，名曰菊花芯，正是火工恰到利益的体现。

黄大茶为什么云云受接待？

我想与山东的地域地点、天气及山东人的豪放性情有关。

另有一个客观缘故就是黄大茶是诸茶中较便宜的一种。

上世纪九十年代前，方案经济时期山东市场上最好的黄大茶才3元一斤，物美价廉。

上世纪八十年初，兖州的同事到乡村调研，费县、平邑一带农夫因黄大茶需求少，没的喝而无精力下地劳作。

老百姓反应：宁可三日无饭，不成一日无茶。

方案经济时期，黄大茶需求自上世纪六十年代就不尽善尽美，一是少，二是差。

特别是上世纪七十年代后，全省调入量一、二级仅占15%支配，多量的三、四级及级外茶形成积存被动场面。

变革开放后，举国茶叶市场产生了天翻地覆的厘革，产量直线上升，品种多样且名茶辈出。

但黄大茶却不见了踪影。

(壹点号 泉边)

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