我们这里叫黄芽树#黄芽包子

黄芽树、黄芽包子。

在山西长治襄垣、潞城、屯留的乡村里，很多家户门口都种着一种树，当地人叫黄芽树。谷雨前，黄芽树伸出黄绿的嫩芽，嫩芽鲜甜味美，人们常采来做包子、饺子、馅饼，有一种共同的幽香，令人难忘。这照旧我那小鸟依人的婆姨吗？为了这一口也是拼了。

黄芽树但是就是皂角树，也叫皂英树，牝牡异株，雌树吐花结荚，雄树也有花穗，但花穗小，吐花不结荚。皂角树有多个品种，当地人吃的黄芽就是雄株野皂角树的嫩芽。

·黄芽洗净焯水，捞出冷水过凉，攥干水分，可凉拌可做馅。今天来做黄芽包子。

·焯过水的黄芽切碎，碗中磕几个鸡蛋，加盐少许，打散备用。

·事先泡发的红薯粉条切小段，地里挖的小蒜洗净切碎备用，鲜姜片切末备用，鸡蛋炒碎备用。

·另起锅烧油，放入姜末、小蒜炸香，加少许食盐入个底味，放入黄芽翻炒，加食盐持续翻炒，加老抽、生抽、蚝油调味，放入粉条搅拌匀称，加过量十三香调味增香，放入鸡蛋碎，搅拌匀称。

·拌好的馅料盛出，降温。发好的面持续揉几下，消弭氛围，整剃头展条，切成轻重匀称的剂子。擀片，注意不要擀太薄，避免露馅。

·冷水上锅，箅子上刷油，包子上屉，大火，水开蒸十五分钟。

时间到，白白胖胖的包子出锅了，真是鲜香鲜味，拿肉也不换。

请多眷注！