酷似山药，国内莳植多年却少人吃，终年出口日本，俗称“东瀛参”

导读：酷似山药，国内莳植多年却少人吃，终年出口日本，俗称“东瀛参”

山药，各位都是比力熟习的，这是菜市场、超市的蔬菜地区，一种一年四序都能见到的蔬菜。并且它的辨识度也很高，一根根细长好像棍子一样。

而近几年也显现了一种“新型蔬菜”，它长得像极了山药，也被不少人误认成山药，但是在国内莳植了很多年，却不休不被太多人所熟知。

但是在日本却很受接待，是一种众所周知的家常蔬菜。它就是俗称为“东瀛参”的牛蒡，你们熟悉吗？

牛蒡的小简介

牛蒡在我国但是是一种莳植十分久远的植物了，迄今以前有凌驾2000年的汗青了。它在我国的分布也很广，山东、江苏、陕西、河南、湖北、安徽、浙江等地都有它的身影，既有莳植的，也有不少野生的。

这莳植物在官方多叫它东瀛萝卜、黑萝卜、恶实、鼠粘草，大概是东瀛人参、东瀛参等等。在中医学上也叫它“大刀子”。

之以是它在我国栽种凌驾2000年了，但是却很少人晓得它，是由于长时以来它都是被当成一种中药材，直到近些年才开头渐渐当成蔬菜来食用。

牛蒡的辨识度照旧很高的，它的叶子是宽卵形的，比力的宽饶，长可以到达30CM，而宽也有足足20CM。所开的花是一种头状花序大多大概少数在成伞房花序或圆锥状伞房花序。

尤其是它的果实十分有特征，这是一种倒长卵形的瘦果，外表另有很多细长的尖刺，看起来倒很像很多乡村娃儿时玩过的野果——苍耳子。

牛蒡的代价参考

前方也说了，在已往相当长一段时间，牛蒡在我都城是以入药为主，并且它的药用代价还很高，取得了很多医学大咖们的高度评价，李时珍在《本草纲目》中更是评价它：“通十二经脉，除五脏恶气”、“久服轻身耐老”。

牛蒡既然被称之为东瀛参、东瀛萝卜等，可见它的代价的确是可以和人参相提并论的。而牛蒡入药，始载于《本草图经》。

别的南朝陶弘景的《名医别录》、唐代孟之先的《食疗本草》等书均对牛蒡的成效和作用举行了具体的纪录。并且牛蒡是浑身都是宝，它的根、茎、叶和果实都是能入药的，并且无毒反作用。

固然了，绝大大多都是用它地下像山药一样的根来入药了，主要具有祛风热清热解毒，消肿痛的用处，常用于头晕、咽喉热肿、齿痛等症。

但是在日本长时以来，牛蒡都是一种家常的蔬菜，我国近些年也开头多量莳植牛蒡，但是一小局部用来入药，大局部都是出口到了日本等国度，并且还被称之为“蔬菜之王”，有着“赛人参”的佳誉。

这是由于牛蒡的养分方面十分的出色，牛蒡的根块中含有丰厚的卵白质、纤维素和钙、铁、磷等一些人体所必要的矿物质、氨基酸。

尤其是牛蒡中所含有的胡萝卜素十分高，它的含量要比胡萝卜超过 200 多倍，并且还具有较丰厚的维生素 B、维生素C以及菊科类植物所特有的菊糖，这也就不难了解为何外洋把它称之为“蔬菜之王”了。

有些人就会猎奇了，这货毕竟怎样吃呢？岂非和山药的吃法一样吗？

没错，牛蒡长得和山药极度相似，而食用办法也是差不多的。它的牛肉原本就含有一种特别的香味，但是必要注意，在食用之前也是要记得洗濯干净才行，然后还要去掉外皮哦。

而牛蒡处理好了之后，就可以依据本人的喜好来烹调了，无论是炒菜、凉拌，照旧蒸、煮、炖等都是可以的，并且每一种吃法都很不错。

在近些年，由于牛蒡的养分丰厚，兼有药用代价，以是也就借助于高科技而被开发射了更多的吃法，好比发酵牛蒡茶、牛蒡啤酒、牛蒡乳酸菌等。

而在日本，牛蒡早就是众所周知的一种寻常的蔬菜了，并且为了食用的便利，牛蒡还被做成牛蒡条等快捷食品。

正由于牛蒡的代价被越来越多的人所晓得了，并且它在国内也被当成蔬菜推行食用，以是它的需求量大增，不少农夫纷繁到场莳植它，也给他们带来了不菲的收入。

不外，现在国内大局部人还不晓得牛蒡，更不明白怎样把它烹调成为美食，以是它即使是牛蒡以前从中药材被搬上了餐桌，但毕竟还没有普及吃牛蒡，因此国内市场的需求量仍然不大，主要照旧出口到外洋了。

现在国内偶尔在一些菜市场也有牛蒡卖，但是有些人不熟悉却把它当成了山药。并且牛蒡的价格比拟于山药，也是有几分上风的，寻常都要卖到十几块钱一斤，约莫和莳植的农夫不多有很大的干系。

列位伙伴们，你们熟悉牛蒡吗？可有吃过牛蒡，喜好吃吗？接待各位留言讨论！