普洱府史料丨倚邦蛮松成为贡茶的缘由

本文由作者受权“晓德书号”首发。《普洱府史料丨倚邦蛮松成为贡茶的缘由》，是作者多年研讨普洱贡茶汗青的心得。作者拥有丰厚的茶山观察履历，深耕倚邦茶山研讨30余年，本文团结了作者的茶山调研与汗青文献，从多个角度表明了倚邦蛮松成为贡茶的缘故。

作者简介：

李光品，云南省普洱市镇沅县人，从前在勐腊县宣传部事情。1993年到场编写《勐腊》一书，连续编写出书《倚邦茶土三百年》、《易倚古茶山汗青文物》、《镇越往事》著作。80年代就进入倚邦、易武茶山举行茶山观察与材料搜集，搜集了多量民歌、民俗民俗材料，也是最早一批深化倚邦、易武茶山察看的当地茶文明研讨者。

退休后自学电脑，80多岁还坚持逐日写作，坚持为云南茶文明做出本人的奉献。

本文约2500字，阅读时间约8min。

民国时期思茅县城区图

倚邦茶山的小叶种茶不仅优于要地小叶种茶，同时也优于其他五大茶山的大叶种茶。其茶比其他茶山的大叶种茶，叶小，芽细，娇嫩，“汤色不浑”“味淡香如荷，新色嫩绿心爱”“放一点就好，茶多有涩味”。

倚邦茶山典范小叶种“猫耳朵”

特别是倚邦茶山的蛮松茶在冲泡历程中，有着与其他茶不同的茶性。其他茶用开水冲泡，茶是横着的，而蛮松茶的毛尖、蕊茶，在开水内里是尖在上，柄朝下直立着的。这种征象，官方称“茶人征象”。

这种茶由于其质厚味美，甘香适口，很合适于北边人的口感。这种茶，颠末蒸压成型，制成各型紧茶，颠末马帮从茶山驮运到总茶店，在茶马古道抬升走十天半月的时间，由于途中氛围中的水分的作用，茶叶便在马背上显现了一种奥秘的发酵历程，使马背上的茶叶，由生茶变成了轻度的熟茶，因此，喝起来，茶味愈加具有特征感。厥后，云贵总督鄂尔泰便把“马背上的发酵茶”进献给京师。

这种蛮松产地普洱茶，由于另有着“逐痰下气，刮肠通泄”和“消食化痰，消胃生津”的作用，关于很少活动，但吃得又很好的皇室家属来说，普洱府六大茶山的蛮松茶，固然是上乘茶了。因此，蛮松茶备受京师和大观园的喜爱，很快被朝廷指定为贡茶。

厥后，鄂尔泰就把蛮松这一带的茶园，列为“皇家茶园”，把这里旱季前采摘的最好的“毛尖、芽茶、女儿茶之号”茶叶，送到普洱府贡茶厂相当严厉的加工，然后，向京师纳贡。这种倚邦茶山蛮松茶菁制造的贡茶，“年解贡茶二十担”。事先，就有“吃蛮松，看倚邦”之说。

这些贡茶要求二月间采，蕊极细而白，为“毛尖、芽茶、女儿之号。”制造比力精密严厉。要求从采茶开头，就做到茶尖的精选。杨晓萍教师著的出书于2007年9月的《普洱茶的宿世今生》一书，就收记了精选贡茶的“五选八弃”的情节：“五选”即选日子、选时候、选茶山、选茶丛、选茶枝；“八弃”为弃无芽、弃叶大、弃叶小、弃芽废、弃芽曲、弃色淡、弃虫食、弃色紫。

曼松王子山远眺

事先，倚邦土千总曹当斋统领倚邦、蛮砖、攸乐、莽枝、革登五大茶山，并主理贡茶。易武土把总伍乍虎，卖力办理慢撒（易武）茶山，协同倚邦土千总承办贡茶。

因此，每年茶树刚抽芽，官府就要下达摧采贡茶的公函，指派官差到指定采摘贡茶的村寨，重申采摘的要求。倚邦土司还要派出官差到各茶户，实地察看各茶园茶树抽芽情况。当阳的茶园，长势好的茶树，才被选入采摘茶树。一旦这些茶树展现毛尖，即摧采摘。采摘贡茶茶菁，必需在三月尾四月初“小满”之前完成。贡茶的所谓“毛尖”，就是只采芽茶的“胎叶”，为几乎未开放的笋状芽茶。所采摘的毛尖牙茶不得受损。采回后，先暂且用簸箕举行“晾掌”，然后再交给官差，由官府指定的茶庄一致制造。

曼松“贡茶之源”牌坊

制造贡茶式样为“人头团茶”的，官方不得仿作，官方只能制造饼式圆茶。贡茶的制造门徒，也要由官方选拔一些为人老实、肢体康健、茶叶加工武艺较好的人作制茶门徒。制茶的场合，由官府拔取条件最好，诚信的茶庄。

制茶时，掌锅门徒要沐浴，穿着一致制造的无袋青布衣服。制造时期，制造门徒不克不及走出茶庄，生存琐事，由他人代庖。制茶时，锅要洗干净，不克不及掉入尘土和汗水，完毕火要用文火。在制造贡茶时，作为贡茶主理者的倚邦土司和思茅厅的采办官员，都要亲临现场监察。在制造贡茶的历程中，如有不严之处，那就是犯了欺君之罪，轻则遭五十大板，戴枷一百天的处罚，重者乃至是要杀头。

清代运贡茶马帮的火令牌，杨志坚摄（本图扫描自《普洱府史料》）

关于贡茶，不是每种贡茶天子都市品味。贡茶是分御贡、岁贡和土贡之分。御贡数目较少，但质量要求极高，只供天子享用；岁贡为清同治十年二月清宫廷库存贡物案册中的普洱茶贡茶数目纪录各省茶区每年上纳的茶，专供天子室内用或恩赐之用；土贡为各地土司头人及场合官员，进京朝见天子进献帝的礼品。普洱茶作为贡茶上纳，履历了从土贡、岁贡到御贡的历程，到清朝中期提高得最为光辉。乾隆天子为之对普洱茶题诗：“独占普洱号刚坚……”。

对贡茶的要求和采办，乾隆二十年(1755年)张泓在他撰写的《滇南新语》中就如此纪录：“毛尖即雨前所采，不作团，味淡香如荷，新色嫩绿心爱；芽茶较毛尖细弱，采制成团，以二两四两为率，滇人重之；女儿茶亦芽茶之类，取于谷雨后，以一斤至十斤为一团，皆夷女采治，货银以积为奁资，故名。制抚例用三者充贡。”“而岁贡中亦有女儿茶膏，并进蕊珠茶。”“贡后方许官方贩卖。”

清时，云南给皇上进献贡茶，每年由省布政司拿出一千两银交给思茅同知采办。因此，还专门设立贡茶档案册。乾隆年间撰写的《庶务府奏销档案》就记：“云南纳贡普茶四百圆，普洱女儿茶、珠茶各一千圆，普洱芽茶、蕊茶各一百瓶，普洱茶膏一百匣。”

雍正7年（1729年），云南巡抚张廷正上贡普洱茶的奏折，杨志坚摄（本图扫描自《普洱府史料》）

十九世纪中叶成书的《养吉斋丛录》也记有：“云贵总督每年端午纳贡普洱大茶五十圆，普洱中茶一百圆，普洱小茶一百圆，普洱女儿茶一百圆，普洱珠茶一百圆，普洱芽茶三十瓶，黄缎茶膏三十匣，象牙一对，茯苓四元，朱砂二匣，雄精二匣。”

由于倚邦蛮松茶成为贡茶，因此出了名。倚邦茶山成了普洱茶贡茶的发源地。

本文由李光品教师受权晓德书号公布，本文收录于《普洱府史料》一书第三章《古府普茶》。

保举阅读：

1、《普洱府史料》，普洱市政协编著

2、《中国普洱茶古六大茶山》，詹英佩著

3、《从大清到中茶：最真实的普洱茶》