黄茶知几多

黄茶是一个容易忽略的小众茶类，占举国毛茶总产量的比重不敷千分之三。黄茶的基本工艺相似绿茶，其制造历程为：鲜叶完毕，揉捻，闷黄、干枯。但比绿茶更耐存放。

它的显现约莫是一个斑斓的错误，是在制造绿茶的历程中，由于干枯不富裕而形成茶叶闷黄，而影响闷黄的要素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多，叶温愈高，则干冷条件下的黄变历程也愈快。

厥后人们颠末总结而构成特有的闷黄工艺。使之具有了黄叶黄汤的特点，黄茶产生于何时并无明白纪录，在清代，黄茶已成为贡茶。

黄茶自古有之，汗青上最早纪录的黄茶看法，不同如上所界说的黄茶，是依茶树品种原有特性，茶树生长的芽叶天然体现黄色而言。

如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶天然发黄而得名 。

在宋代石介的《岁晏村居》就提及所享用的乡村生存中所品味的黄茶，尚有一番高洁意味。

“菜色青仍短，茶芽嫩复黄。此中得深趣，真不羡膏梁。”

现在黄茶按表面分，可分为黄芽，黄小茶，黄大茶。

黄芽茶质料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，主要代表有湖南的君山银针，四川的蒙顶黄芽，安徽的霍山黄芽；

黄小茶是采摘细嫩芽叶加工而成，湖南的沩山毛尖，湖北的远安鹿苑茶，浙江的平阳黄汤是黄小茶的代表；

黄大茶是采摘一芽二、三叶乃至一芽四、五叶为质料制造而成，皖西黄大茶及广东大叶青茶是黄大茶的代表。

黄茶固然没有绿茶青葱可人的代表，茶汤喝起来也不如绿茶那般高香鲜爽，但爱茶人是能品味出别样味道的。

不同的黄茶闷黄工艺细节不同，茶汤都具有醇和甜爽的风味，香气含蕴内敛，有着似花香，果香的温润。

黄茶的冲泡办法可参照绿茶，由于其工艺特点，相对来说更耐低温。在低温冲泡之下，黄茶特有的醇和之味会展现得更馥郁。

本人最喜好的是君山银针，冲泡时瘦弱的芽头里包有以前萌发但尚未掀开的小芽，由于比重比力大，第一次投茶注水会下沉。

半晌后，外层变大起来，和内里的小叶片间构成一个气囊。茶又升上去。云云反复升降，直到茶被完全浸润，最初沉聚在杯底，芽头如同竹笋般林立。

此种场景，假如仔细察看的话就已以为极具美感和兴趣啦。