黄茶不黄，凭什么叫黄茶？

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主要内容：关于黄茶的产地、分类、汗青、冲泡…

近几年白茶被炒的火热，从超少被人所知的小众茶徐徐的被群众所承受。想到这里，小编就不由得为同为小众茶的黄茶鸣不屈，黄茶作为六大茶类是继绿茶显现之后的第二大茶类，有着极为久长的汗青，提高到如今却仍不被群众所熟知~

黄茶？绿茶？傻傻分不清晰

小编曾不止一次跟身边的伙伴安利黄茶，每次换来的都是伙伴的一脸惊奇。另有这种茶呢？向来没听说过，我以为我熟悉个白茶以前够上道的了。。。

但是很多伙伴都有见过黄茶，但屡屡由于特性与绿茶相近，而被误以为成了绿茶，像比力出名的霍山黄芽以及十学名茶之一君山银针被误以为是绿茶的情况也不在少数，这此中除了黄茶不着名的缘故外，黄茶加工工艺与绿茶加工工艺极为相似也是形成这种情况的很大一局部缘故。

茶与绿茶的不同主要在于在绿茶加工工艺的基本上增长了一道“闷黄”的工艺，这项工序令茶叶中的叶绿素遭到毁坏，毁坏之后的酚类物质产生氧化。氧化水平不同，变黄水平就不同。

黄茶共同的“闷黄”工艺

然后依据闷堆武艺的不同黄茶又分为不同的品种：比如台湾省黄茶，为完毕之后趁热闷堆；而黄汤则是揉捻后闷堆；黄大茶为初干后闷堆；君山银针为纸包温度低闷黄；霍山黄芽呢，是薄摊闷堆。由于使用不同的武艺，以是叶子变黄的水平也会一样，所构成的品格也会各有不同，霍山黄芽在黄芽中的变黄水平算是轻的一类，因此品格接近绿茶。

别的黄茶按其鲜叶老嫩芽叶轻重又可以分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。此中，黄大茶最易区分，它表面豪放，通常选用一芽三四叶为质料，因此干茶表面叶大且梗细弱，叶片成条，叶茎相连弯如鱼钩。而别的两种则必要依托黄茶“黄叶黄汤”的特点与绿茶相区分。

黄茶的宿世今生

讲到黄茶，就不得不提到黄茶久长的汗青，黄茶作为继绿茶显现后的第二大茶类，在汗青的长河中可谓是到处都可以看到黄茶的身影。

西汉至隋唐时期就以前有了霍山黄芽以及蒙顶黄芽干系的纪录，此中唐中书舍人李肇所著的文献《国史补》中就有纪录：“习俗贵茶，茶之名品亦众……寿州有霍山黄芽。”只不外这时分所谓的“黄芽”，只是这种品种的茶的芽头发黄罢了，并不是真正意义上的黄茶。

黄茶的制茶武艺明朝才开头显现并渐趋成熟。事先霍山就有黄大茶、黄小茶和黄芽等系列黄茶，并有共同的加工工艺，小茶摊黄，大茶堆焖，这也正是黄茶与绿茶在制法上的基本区别地点。（敲黑板，这是重点！）

霍山县落儿岭镇，房前种田，房后种茶

黄小茶采摘标准是一芽一叶，黄大茶是一芽多叶，黄小茶采制武艺难度较大，自清初以来，都没有像黄大茶那样普及和热销不衰，以是除了供奉朝廷的黄芽外，绿茶多量崛起并渐渐代替了黄小茶。民国今后，贡茶随着末代天子倒台而被取消，霍山黄芽也濒临绝迹，仅闻其名，未见其茶。今后，霍山所产之茶也多为炒青绿茶和黄大茶。

霍山黄芽濒临绝迹的情况直到上世纪70年代才得以变动，随着安徽省规复开发名优茶的活动的展开，霍山黄芽的工艺才得以保存下去。看到这里列位有没有以为如今能喝到霍山黄茶也是一种侥幸呢~

霍山

经过上文我们可以得以发觉，但是黄茶从古自今都很难在群众中取得普及，主要缘故就是闷黄这一步调太难把控了！！！

黄茶闷黄的工艺及其紧张又繁复，此中闷黄的目标就在于让茶叶举行发酵，经过非酶促氧化才干变为黄茶。但一旦闷的时间长或短，黄茶就面临着非黄非绿的风险。这就对制茶门徒有着极为高的要求，必需对水分及火候有着极强的把握才干成果黄茶之黄。

别的一个缘故就是黄茶与绿茶极为的相似，在这个绿茶盛行的年代，黄茶特别容易被误以为绿茶，并且很难取得转达。只管云云，小编仍然为黄茶猖獗打call！！

固然黄茶的天性特点不如其他茶类那么明显，但黄茶有本人共同的品格：味厚爽口、醇和香浓，这是其他茶类难以媲美的。黄茶不如绿茶那么兴奋，且又保存了绿茶的大局部养分因素，被茶叶专家保举为最相宜饮用的茶类。

喝不惯绿茶的伙伴小编剧烈保举你们实验一下黄茶！另有一些胃不佳的不合适喝绿茶的伙伴喝黄茶的确是一个不错的选择，喝了绿茶容易形成胃肠胀气等症状，而黄茶就不如绿茶那么兴奋，且又保存了绿茶的大局部养分因素，特别合适胃不佳的人饮用。

黄茶必要闷着泡

黄茶的制造极度的不容易，小编以为喝上一口都市感受莫名的侥幸，这么好的茶我们任意泡的话天然会以为可惜，各位可以依据小编给出的冲泡办法来泡一泡，大概说可以直接来找小编蹭茶哦。

跟绿茶一样，冲泡黄茶最好照旧用纯透玻璃杯，便于观看茶的姿势。

1、用开水温杯，并擦干，以制止茶芽先行吸水而不宜直立。

2、取茶，投茶。不免酸涩，投茶量要少，寻常3g差不多泡一杯。

3、将90°C支配（开水往返倒凉2、3次差不多）的水，先快后慢突入杯子至8分，使得茶芽湿透，再加水至8分满为止。盖上玻璃盖或盖碗盖。闷泡3分钟后，撤去盖片，可见茶芽上下沉浮。

这时分喝上一口，黄茶浓厚香醇的味道涌入口中，几乎是完善！

喝完茶各位固然愉快，但也一定要注意一下黄茶的保存，黄茶中的茶多酚、多酚类物质、维生素C和胡萝卜素极易氧化，因此情况温度、相对湿度、异味、光源、氛围和微生物等都市影响茶叶的品格。保存时一定要注意避低温、避高湿、避光源、避氧气。

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每一份黄茶制造出来都极为的不易，但由于市场情况等等的要素黄茶却无法被群众所熟知，小编是真的替黄茶感受冤枉。

以是小编写这一篇文章的初志不仅是渴望这一味茶可以重新取得眷注，也渴望将这份传统工艺予以坚持下去的动力与渴望。把一个叫做“黄茶”的名字讲给人们听。也将匠人式的手工艺之不易被更多人望见与了解。

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