品茗能反抗病毒，提高免疫力？内幕是……

◎ 科技日报记者 过国忠 通讯员 蒋文嵘

日前，有国内媒体采访专家称，“这次疫情由于没有殊效药，就要求各位注意提高免疫力。”“绿茶含有多量的茶多酚、儿茶素、氨基酸和维生素，有提高免疫力，防朽迈、防癌、杀菌和消炎等后果。”

那么，绿茶中毕竟含有哪些活性因素？茶多酚、儿茶素具有什么作用？人们常饮茶对否可以反抗病毒和提高人体免疫力？5月4日，科技日报记者采访了干系专家。

前人早就熟悉到了茶叶的保健作用

中国事茶的故乡，在4700多年前就发觉并使用茶，并徐徐构成了共同的制茶、饮茶的文明。中国对茶的配制是多种多样的，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白色茶、黄茶、黑茶。此中，江南是极品绿茶的主产地。

在常州工程职业武艺学院查验检测认证学院食品格量与宁静专业学科带头人李颖超博士看来，我国饮茶习俗古已有之，前人早就熟悉到了茶叶的保健作用，故有“以煮茶代羹饮”之说。唐代的《本草拾遗》中云：“茶为万病之药”。

李颖超先容，古代封建研讨后果亦标明茶叶中含有450余种天然化合物和15余种无机矿物质，主要包含根天性养分因素，如维生素和矿物质等，最具代价的是其含有丰厚的保健活性因素，如儿茶素类、咖啡碱、黄酮类及茶多糖等天然化合物；这些活性因素具有抗氧化、抗癌、降血脂、降血压、降血糖、杀菌、消炎、加强免疫力等成效。而诸多茶叶品种中，绿茶的保健代价高于别的品种。

鲜树茶叶中干物质含量为25%支配，此中茶多酚所占比例最高，到达20%-35%，同时茶多酚也是茶叶中的最主要保健活性因素。

茶多酚是一种稠环芬芳烃，主要包含儿茶素、黄酮醇及其配糖物、无色花样素、酚酸及缩酚酸四大类。此中儿茶素是茶多酚中最具保健代价的局部，约占茶多酚总量的60%-80%。

儿茶素具有扫除自在基、阻断脂质过氧化、致癌物质代谢调治、克制细胞过分增殖等生理活性作用从而起到抗氧化、抗渐变、抗癌症的成效。别的，黄酮类和茶多糖具有降血压、降血糖和加强免疫力的成效。

2003年《美国封建院学报》以前报道，茶叶的茶氨酸可使人体反抗病毒的影响才能加强5倍。茶氨酸在人体肝脏内分析为乙胺，而乙胺又能变更名为“Vγ2Vδ2 T细胞”的人体血液免疫细胞，再由T形细胞促进“IFN-γ干扰素”的分泌，构成人体反抗影响的“化学防地”，做出反抗外界侵害的反响，反抗病毒、细菌以及真菌。

研讨职员指出，天天喝5小杯茶，茶氨酸的摄入量就足以协助人体分明加强关于特定细菌影响的反抗才能，一连两周饮用茶饮料可以增长关于细菌的反抗力。

有干系研讨还标明茶叶中多量的茶多酚具有抗氧化作用，人体中假如含有一定量的抗氧化剂，就能加强免疫力。茶叶中另有维生素C、维生素E、微量元素锌和硒，而这些元素都是医学上用来提高人体免疫力的好效物质。

绿茶对否具有加强免疫力仍在生物实行阶段

专家先容，依照《诗经》等有关文献纪录，在史前一阶段，"荼"是泛指诸类苦味野生植物性食品质料的，从发觉了茶的其他代价后才有了独立的名字"茶"。在食医合一的汗青年代，茶类植物的止渴、清神、消食、除瘴、便利等药勤奋效是不难为人们所发觉的。但是，由寻常性的药用提高为习常的自用饮料，还必需有某种特别的的要素，即人们实践生存中的某种特定必要。

此中，在我国巴蜀地区，向为疾疫多发的"烟瘴"之地。"番民以茶为生，缺之必病。"(清·周蔼联《竺国游记》卷二)故巴蜀人俗常饮食偏辛辣，积习数千年，至今仍然。正是这种地区天然条件和由此决定的人们的饮食习俗，使得巴蜀人起首"煎茶"服用以除瘴气，解热毒。久服成习，药用之旨渐渐消失，茶于是成了一种平常饮料。秦人入巴蜀时，见到的约莫就是这种作为平常饮料的饮茶习俗。

无锡市锡北镇斗山地区，有着几百年的种茶史。这里，每年消费太湖翠竹、碧螺春、红螺春、斗山特征炒青茶等多个茶种。无锡市太湖翠竹茶业仅限责任公司干系卖力人说，“绿茶的品格与养分代价，与天气、情况、品格、莳植、炒制、用水和泡煮办法等，都有着十分紧张干系。不同的人的体质，关于饮什么茶、几多量，都是有着不同的选择。应该封建感性对待饮茶与康健的干系。

“在举世‘新冠’疫情高发之下，人们关于绿茶加强免疫力的成效，显得更为眷注，但就现在的研讨历程而言，茶叶提取物（主要为茶多酚、茶多糖）关于机体免疫力的加强作用虽已取得证实，但都仍在生物实行阶段，未见临床使用报道。”李颖超说，因此，各位关于茶叶的保健功能应感性对待，食品关于机体的生理调治作用是一个缓慢的历程，干系于药品而言，固然缓慢但无毒反作用，必要长时的坚持。

李颖超提示说，从现在研讨来说，茶叶具有诸多保健代价无须置疑，但不成太过依托，更不克不及容易听信谎言，当过量饮用。由于，茶叶中除了上述对人体多益活性成分外，在莳植和贮藏历程中也不成制止地存在农药残留和真菌毒素等食品宁静风险，过量饮食亦存在康健风险。

但是，在国内新冠疫情产生后，关于有关网络所传国内研讨团队称，“茶叶关于新型冠状病毒具有精良的细胞外杀灭与细胞内增殖克制造用”的说法，干系场合当局与科研职员也公开声明，虽完成了一些实行，但仍没有取得具有压服力的封建数据。

专家提出，体外实验对病毒有克制造用并不克不及标明体内实验会有相反的后果，还必要履历临床实验才干证实其作用于新冠病毒的疗效。因此，仅凭此项体外细胞实行的后果尚无法得出“品茗可以防备新冠病毒影响”的结论。消耗者决不克不及轻信谎言。

一些业表里人士在承受记者采访广泛以为，茶叶消费企业更应敬重封建，切不成在策划中随意乱来扩展茶叶的功效宣传，误导消耗，在社会形成不良的后果与影响。场合干系当局部分更应注意引导弘扬茶文明，倡导茶德和茶人精力，要器重封建研讨，增速武艺创新，更好地发扬茶的保健成效，提高人们的康健水平，丰厚人们的饮食生存，促使我国茶产业的康健提高。