黄茶制造中“唯一无二”的工艺——闷黄！
闷黄，黄茶唯一无二的工艺。
黄茶青嫩清锐，茶汤杏黄明净，口感甘醇鲜美。其"黄汤黄叶"的特性不仅源于芽叶的特点，更由于黄茶制造办法中的一个特别的工艺--闷黄。除了发酵、萎凋、完毕、揉捻、干枯这些通用的制造工艺外，相较于红茶、黑茶、绿茶等种别，在黄茶的加工中有一项共同的工艺。今天我用一分钟来为您讲清闷黄是黄茶制造中特有的工序。
依据黄茶品种的不同，闷黄也可分为湿坯闷黄和干坯闷黄。而这两种不同的闷黄在于叶子含水量的几多和叶表温度，具有湿度和温度越高变黄速率越快的特点。
·如霍山黄芽，它是炒干和摊放相团结的闷黄，属于干坯闷黄，含水量较少，厘革时间较长。
·如温州黄芽是在揉捻后闷黄，则属于湿坯闷黄，水分含量多且变黄的时间很短。
正是闷黄这个特别工艺作育了芽身黄似金，茸毫白如玉的君山银针，以及融黄茶之闷黄和黑茶之熏烟于一体的沩山毛尖。
