讯息特写：山川安闲泰顺茶

11月29日晚，团结国教科文构造正式同意“中国传统制茶武艺及其干系习俗”项目归入《人类非物质文明遗产代表作名录》。在有着“中国茶叶之乡”佳誉的泰顺，康健的茶多酚、悠远的文明、茶人的匠心，会聚成了泰顺人喜好的一碗碗茶汤。杯盏之中见乾坤，底下，一同来咀嚼中国茶在泰顺的别样味道。

仕阳镇万排万亩茶园

俗话说“好山好水出好茶”。在天然外形“九山半水半分田”的泰顺，茶叶更是承载着一代代大山后代浓浓的乡愁与抱负。泰顺人民崇尚天然，自古以来便喜好垦山种茶，巧手制茶，会友品茶，弘扬和传承有着深沉沉淀的茶文明。茶关于泰顺人而言是一种浪漫的存在。走在这个“中国茶叶之乡”，于云雾中远眺从山脚漫过山顶的层层绿浪、听取《采茶舞曲》袅袅余音，这时分，身为一个泰顺人的自满自大之感便油但是生。

喝点好茶容易吗？茶圣陆羽在《茶经六之饮》提到：“茶有九难，一曰造。”制茶便是茶武艺的第一大困难。所谓“茶叶围着餐桌转”，依据当地风土习俗，充溢伶俐的泰顺茶人运用繁复的武艺，提超过了以泰顺三杯香为主导的绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶五大茶类。

2019年泰顺第二届十大制茶工匠评比

克日，记者分开了泰顺县三杯香茶叶的品牌店，拜望一位当地制茶工匠。一杯好茶的诞生必要颠末几道制造工序呢？底下，就和记者一同去了解一下。

泰顺“三杯香”茶承袭炒青绿茶的特质，使用泰自然地早茶、中茶108等中小叶茶树劣种的幼嫩芽叶为质料，创新工艺、精工巧制而成。因香高味醇、冲泡三次后仍剩余香而成名。

谢细和制茶

01

“三杯香”制造的第一道工序就是鲜叶的收买。依据茶叶嫩度、品种，分散摊放在扁上，细细甄选。

02

茶农采下的鲜叶必要颠末完毕才干引发射此中的味道。当鲜叶入锅后，循环反复间，茶香四溢。

03

完毕之后将其举行手工揉捻，茶汁排泄后，制造的成茶味道会变得愈加香浓。

04

揉捻富裕后，颠末干枯工序提高茶的香气，安稳茶叶的外形。

05

烘干之后，必要将茶叶再入锅回炒，徐徐地去炒、去翻它，举措要慢一点、翻的时分轻一点、锅温不克不及太高，以确保茶叶的完备性。

06

制好的干茶必要精制工依据它的颜色轻重的差别，区分出品格优劣，去粗取精。

手工制茶没有一致的标准形式，全凭工匠的武艺履历和悟性。从采摘到品饮，严谨的泰顺制茶匠人用近乎苛刻的目光审视着每一片茶叶。茶人的匠心也因此凝结在这一盏茶杯之中，随着茶香氤氲在陌头巷尾。

茶艺分享

假如说精良的制茶武艺是泰顺茶的心，让其有无量尽的生命力，那么厚重的茶艺文明就是泰顺茶的魂，让其能拥有悠远的影响力。比年来，泰顺县在任教中央开设茶艺课程、建立茶艺社团，约请茶艺名师授课传道，以茶为媒，传承泰顺茶人的精力和制茶文明。

一片小小的茶叶，勉力报答着每一个器重它的人。颠末数十年的培养和提高，如今的泰顺茶以前走出了一条属于本人的路途，劳绩了一个久负盛名的优质品牌。从一棵树苗开头，到如今拥有8.8万亩的茶园、4043吨的茶叶产量和5.5亿元的茶叶产值。泰顺茶产业不休拓宽茶农增收致富路，已成为泰顺县特征支柱产业。

当下，泰顺正经过实行产业交融、品牌提升、科技创新、绿色生态和人才培养等5大工程，把茶与旅游商品相团结，将茶非遗资源引入市场，建立茶主题公园，打造茶旅极品旅游线路，培养构成一批茶文明博物馆、展现馆……泰顺茶，有了更多的品读办法。

（泉源：今天泰顺）