黄茶知识与名优黄茶品鉴

一、黄茶简介

黄茶，作为中国茶叶各位族的一员，因其共同的制造工艺和口感，被誉为“中国茶中之黄”。它劈头于唐代，汗青久长，因其茶色金黄亮堂，故名黄茶。黄茶的加工工艺主要包含完毕、揉捻和干枯等环节，此中完毕是紧张步调之一。黄茶的饮用办法以清饮为主，也可以到场过量水举行冲泡。

二、黄茶的产区与品种

黄茶主要产于湖南、安徽、浙江、四川等地。此中，湖南岳阳的君山银针、安徽的黄芽、浙江的平阳黄汤和四川的蒙顶黄芽等都是出名的黄茶品种。不同产区和品种的黄茶，因地域情况、天气条件和制造工艺等要素的影响，在品格和口感上都有各自的特点。

三、优质黄茶的特点

优质黄茶的色泽亮堂，多为黄褐色或深黄色，富有光晕。其香气狷介，有分明的嫩香、幽香或花香等，口感醇厚鲜爽，回味甘美。汤色亮堂，呈淡黄色或深黄色。别的，优质黄茶还具有丰厚的养分代价，如茶多酚、氨基酸、维生素等对人体多益的因素。

四、黄茶的加工工艺

黄茶的加工工艺主要包含完毕、揉捻和干枯等环节。完毕是制造黄茶的紧张步调之一，目标是毁坏茶叶中的酶活性，抑止多酚类物质的氧化，同时蒸发水分，硬化茶叶，为后续的揉捻和干枯做好准备。揉捻则是为了将茶叶揉成条状，促进茶汁液的挤出和匀称分布。最初，颠末干枯处理，去除茶叶中的水分，到达长时保存的目标。

五、黄茶的冲泡办法

冲泡黄茶时，宜选用纯透玻璃杯或盖碗作为茶具，以泉水或单纯水为水源，将水烧沸后稍待半晌，待水温适中时再冲泡。起首，将过量茶叶放入茶杯或盖碗中，然后注入热水，待茶叶富裕掀开后再将茶汤倒入杯中。黄茶的冲泡时间不宜过长，约3-5分钟为宜，以免影响茶叶的鲜爽度和养分因素。

六、名优黄茶品鉴

品鉴名优黄茶，必要从色、香、味、形等多方面举行考量。以君山银针为例，其色泽金黄亮堂，香气狷介历久，口感醇厚鲜爽。在品味时，可以先闻其香，再观其色，细品其味，以为茶叶的鲜爽度和回甘。别的，不同品种的黄茶在口感和香气上都有其共同之处，必要细细咀嚼和观赏。

七、黄茶的保藏与保存

保藏和保存黄茶时，必要注意以下几点。起首，要选择切合的容器，如锡罐、瓷罐等能密封且不透光的容器。其次，保存情况要干枯、阴凉、透风、无异味，制止阳光直射和湿润。最初，茶叶的保存时间不宜过长，发起在1-2年内饮用终了。在取出茶叶时，要制止湿润和沾染，以确保茶叶的品格和宁静。

八、十大经典黄茶

1.君山银针

君山银针位于中国十学名茶榜单内，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，其干茶表面纤细匀整，外表茶毫分明，香味清远高锐，味道鲜爽甘醇，余味悠长精致，焖泡时以杯泡法为佳，且新茶产出时间寻常在4-5月。

2.蒙顶黄芽

蒙顶黄芽为芽形黄茶的代表之作，最早产于唐朝时期，距今已有2000多年的提高汗青，属于传统名茶之一，干茶表面扁平挺秀，色泽青黄光润，焖泡后味道柔润鲜爽，香韵突出诱人，是黄茶中的极品优质茶。

3.霍山黄芽

霍山黄芽是安徽省霍山县的特产名茶，其表面挺秀悄悄卷曲，色泽黄绿光润，外表茶毫分明，焖泡后幽香馥郁诱人、味道浓醇厚爽，具有极高的品饮体验，并且该茶可依据表里质地出色分为特一级、特二级、一级和二级四大品级。

4.远安黄茶

远安黄茶是湖北省远安县的特产茶类，因产区出色的天然情况天气，有利于茶树生长繁茂、鲜叶累积多量养分，使得干茶味道甘美柔润、香味历久馥郁，别的远安黄茶的制茶汗青极为久长。

5.沩山毛尖

沩山毛尖产于湖南宁乡，是毛尖茶中少有的黄茶类毛尖茶，干茶表面匀整纤细，边沿悄悄卷曲酷似兰花，色泽光润黄亮，外表茶毫分明，焖泡后茶汤橙黄泄漏，入口鲜爽柔润，回味甘美生津。

6.平阳黄汤

平阳黄汤常与君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽并称为四大黄茶，它是以优质树种的嫩叶为质料，颠末特定、精深而过细的加工工艺制成，使得平阳黄汤表里质地出色，成为浙江省的黄茶代表茶叶。

7.广西大叶青

广西大叶青属于黄大茶，并且该茶的制造办法与常规黄茶不同，是鲜叶颠末萎凋、完毕、揉捻、闷堆制成的，有利于确保茶叶咀嚼间香味、味道醇和地道，别的该茶的产区位于广东省韶关、肇庆、湛江等地。

8.雅安黄茶

雅安黄茶是中国黄茶的代表之作，其制造办法繁复、精深，但制成的制品茶类品格不佳，且全体消费听从较低，致使于雅安黄茶的售价偏高，并且焖泡雅安黄茶时，以1:50的比例投放干茶，并使用80-90度的热水举行焖泡。

9.海马宫茶

海马宫茶为黄茶类名茶，其最早产于清朝的乾隆时期，因产区位于贵州海马宫村而得名，干茶具有条索紧结卷曲、匀整奇丽的特点，香韵高锐历久，味道醇和鲜爽，回味甘美生津，且口齿留香久长，让人难以忘怀。

10.北港毛尖

北港毛尖主要产于湖南省岳阳市北港，是中国传统汗青名茶，其最早产于唐朝，素有邕湖茶的俗称，而在事先为皇室贡茶，其身价贵不成言，且干茶表面瘦弱匀整、紧结挺秀，外表被有分明的金黄色茶毫，焖泡后茶汤明澈透亮，香高味浓、回味悠长。