老徐谈茶 227：拔玛老寨是南糯山最好的茶？终期转化以前过查验

今天带各位到距离大益约莫二十来公里的一个寨子——坝卡囡， 这个场合的茶和老班章有一定的相似度，茶的品格照旧很不错的，古茶园内里的茶但是也就是百把年。拍这一期挺为难的，也不克不及讲太多。这边茶很贵，就是由于接近老班章，价格不比老曼峨的苦茶低，据我了解像这种茶比老曼峨的苦茶还要贵一点，各位应该都懂的。

鲜叶尝起来苦底跟老班章比差那么一点点，涩底比老班章那边重一点。这些茶树都正在发，前些天采了一点做了一些出来，我们先去尝一尝。比力小的树就是茶果掉下去天然长出来的，以前发了、被采掉了，但各位伙才发，恰好可以采。一棵树发的芽照旧得大的先采，小的留一下再来采。这片茶林照旧比力大的。我也不晓得有几亩，从我们开车途经的场合看，估测这一片几百亩应该有，横竖这边的茶就是一个字“贵”。

从坝卡囡到坝卡龙的正中就是大益的万亩茶园基地，大益的布朗山基地也好、老班章基地也好就是这儿了。这些树是从80年代初不休种，种到90年代，约莫就是三四十年，我们叫的大台地茶。他办理的十分好，修得齐整齐整的，树高80公分支配。树上插的黄色一片一片的是粘胶剂，就是把虫子什么的粘上去，也就是它的天然莳植办法。

给各位看一下常说的台地茶和古树茶的区别，它以前采完了，都是老叶片，老叶片锯齿应该会更希罕一些，但这个树这么老的叶子锯齿还这么分明，各位可以参考一下。这是辨别台地茶和古树茶的办法之一，也不是百分之百的准确，只是参考的一个变量，另有很多变量，好比说茶气、茶汤的质感、茶的神韵等等，这只是看叶底的一个办法 。

各位都说古树茶叶片肥厚、条索细弱，但采的这个一芽二叶的叶片和古树茶比拟厚很多、很多，叶脉不怎样明晰。这也是辨别古树茶和台地茶叶底的一个办法，但也不克不及凭这个就推断它对否是古树茶，只是此中的一个参考目标。但是以我的履历，古树茶这么肥厚的是真不多见。

我们原本方案要去曼兴龙，但由于他们要过泼水节，疫情防控也就抓紧了，去那边要弄证实，来不及，就修正方案分开了南糯山最出名的拔玛老寨。拔玛老寨如今是并入了石头老寨，但它照旧叫拔玛村民小组，号称是南糯山最出名、最好的茶。这边的茶涩底比力重一些，拔玛老寨应该说是一个特例。

去拔玛老寨正山的路挺难走的，如今还略微好一点点了，已往这条路都没有。这些（上图）我们叫的台地茶，都是终期种的，也就十多二十年的树龄，但是品格也还可以，但就是神韵、茶气、茶味的丰满度，包含茶汤的质感和古树茶照旧有很分明的差距。

好不容易到了拔玛老寨古茶林，他们刚刚开头采摘。这棵树（上图）应该是有一两百年，树径四十多公分，分了三岔长上去。这边的古茶树相反是有茶果的，不休在说春茶里边有茶果很正常，它不是秋茶更不是雨水茶。别的一棵树发得不错，固然树也就两米多高，但树径照旧可以的，二十多公分三十公分，一百多年一定有了。

拔玛老寨的茶我们这次会弄一些和各位分享，这边的茶苦味不算重，相对来说比力涩，相较于布朗山那边更涩一些。颠末存放今后，涩味会徐徐地淡化，特别的香气会出来，就是我们不休叫的果香味很浓厚，有的说它是梅子香，一局部以为更像橙子的香味，但这要时间去徐徐转化。之前我们和各位分享过2006年的拔玛老寨，那种香味就很分明，可惜这款茶以前没有了。