文内有福利｜黄茶不“黄”，雅安黄茶路在何方

川报察看记者 文莎

耳熟能详的诗句“扬子江心水，蒙山顶上茶”中的蒙山，指雅安境内的蒙顶山。蒙顶山素有“万茶之源”的佳誉，贡茶汗青久长，从唐至清，延绵千百年。11月15日中午，2018年雅安黄茶（蒙顶山）研讨会在雅安举行，围绕保护贡茶珍稀资源，演进黄茶非遗传承，焕新黄茶市场活力等主题，与会专家掀开头脑风暴。

蒙顶黄芽是我国传统名茶之一，其汗青可以追溯到唐宋时期。唐《元和郡县图志》纪录：“蒙山，在县南十里，今每岁贡茶，为蜀之最。”清代的《名山县志》纪录：蒙顶茶“其叶细长而嫩，味甘而清，色黄而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散”。蒙顶黄芽造形精巧、品格精良，共同的“闷黄”工艺作育了共同的“三黄”品格(干茶黄、汤色黄、叶底黄)。

但是，由于汗青的缘故，蒙顶黄芽这一传统名茶曾堕入衰落、冷清的困境。散见于种种文献材料和世代口授心传的“传统工艺”，没有标准的制造标准和目标参数，依靠制造者各自的了解，蒙顶黄芽作风不一、品格风味与汗青纪录相去甚远。

四川省茶叶学会秘书长陈昌辉则以为，之以是黄茶不“黄”，乃至变为“黑茶”，主要缘故在于工艺。蒙顶黄芽的制造武艺主要依托茶号和茶厂的传统艺人、工匠口授心记、代代相传。但传统制造工艺在如今年代的高速提高中，却面临着失传的伤害。因此，增速传统黄茶的创新与开发，实属燃眉之急。特别是在蒙顶黄芽消费的质料和加工工艺上，要寻求打破，创建质料基地，界定消费时间，使用传统工艺团结古代武艺，从而处理其产物品格标准化和消费批量化的成绩。“现在，这个武艺以前由雅安跃华黄茶研讨所与川农大团结研讨中央处理，并取得了创造专利。”陈昌辉说，终极再经过品牌化营销，构成蒙顶黄芽的完备产业链，从而促进蒙顶黄芽的提高。

四川省农业封建院茶叶研讨所所长罗凡以为，蒙顶山天然茶园的资源属性十分共同，不仅树龄长，并且接纳了播撒有性莳植办法，是稀缺资源，相宜放养莳植，让根系向地层深处生长，使茶叶内在物愈加丰厚。

碧潭飘雪创始人、四川省茶艺术研讨会光荣会长徐金华说，雅安黄茶向来不缺乏市场，只需把好质量关，打好文明牌，就能创造出有灵魂的产物。出名操持人、教导部双创导师、四川茶艺术研讨会副会长王博指出，一个好的产物，仅有做到计划洗眼，理念洗脑，品格洗心，才干够在市场上告捷“洗钱”，雅安黄茶有过硬的品格，还必要有故事、有颜值，进而有市场。

“黄茶变了样。”四川茶叶流畅协会秘书长陈书谦说，现在蒙顶黄茶还缺乏一个一致、严厉的质量辨别标准，因此，消耗者在举行置办的时分就无法区分产物的优劣。他提出，要标准蒙顶黄芽的制造工艺，改动口授心记的传统制造形式，渐渐构成蒙顶黄芽的质量辨别标准。“蒙顶黄芽的表面应该是扁平挺直、色泽嫩黄油润，茶汤浅杏绿亮堂，叶底黄亮鲜活，香型口感要甜香、鲜醇、甘爽。假如没有到达这一标准，那就算不上是蒙顶黄芽。”

四川省茶艺术研讨会会长、举国茶室品级评审委员何修武说，固然天气严寒，但上午的植茶活动却十分热烈，可见“体验游”对茶文明的推行十分上心。把蒙顶山打造整天下茶文明朝拜地，提供植茶、采茶、制茶的体验项目，才干协助消耗者深入了解蒙顶山茶文明，欣赏蒙顶山茶的品格，成为蒙顶山茶的老实粉丝。

编纂： 王博尔 雅安文旅

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