红茶只需没腐坏，就不算过时？正山小种、金骏眉隔年还能喝吗？
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
迩来看数据，发觉很多讲【茶叶保质期】的文章和视频，观看量蛮不错的。
不仅是我们家，全网都是云云。
这就分析，普罗群众都在意这个成绩。
有位茶友留言，说本人家里的柜子里很多茶叶，有的都放忘记了，来不及喝。
整理的时分发觉，此中不少以前过时了。
包含武夷岩茶、桐木红茶，另有一些别的产地的乌龙茶。
扔了舍不得，留着又担心不克不及喝。
于是，他先扣问了一圈周围的伙伴，伙伴报告他：没干系，红茶是可以长时储存的，过时了也能喝。
但这位茶友，恰好有一颗求知欲十分繁茂的心，没有偏听偏信。
为了求证原形，兜兜转转，碰到了村姑陈。
并且，提出了谁人老生常谈的成绩：过时的红茶能喝吗？
今天，就以我们福建的桐木红茶为例，来聊聊这个话题。
《2》
起首，什么是茶叶的保质期？
食品有多种属性，如外表、颜色、口感、香气、味道、宁静性等。
当我们推断某种食品“及格”的时分，通常指的是它在以上各个方面都切合要求。
在卫生部所公布的《预包装食品标签通则》中，对保质期的界说是：
预包装食品在标签指明的储存条件下，坚持品格的限期。在此限期内，产物完全适于贩卖，并坚持标签中不必分析或以前分析的特有品格。
简而言之，在保质期内的食品，除了必需食用宁静外，还要尽力地坚持风味安定和养分因素尽力少流失。
固然，这也是有条件条件的。
好比，巴氏鲜奶要放温度低冷藏，才干确保品格。
假如放在温度太高的场合，让内里的某些物质产生腐坏反响，大概还未到保质期，就以前发酸发臭了。
又好比，有些东西只必要常温干枯存放，可偏偏被放进冰箱里。
湿润阴冷的情况，也约莫拦阻于它的存放，招致事先腐坏。
不外，比起平凡的食品，茶叶是一种比力特别的东西。
不同于牛奶、面包，通常茶叶的含水量都比力低，十分干枯。
只需保存妥当，过时了也不会立马腐坏发霉。
想要产生“腐坏”这种化学反响，一是依托微生物，繁衍到达一定数目之后，就会转化出对人体拦阻的因素。
二是靠低温高湿，茶叶经过与氛围的氧气多量团结，过分发酵后，从而形成腐坏。
茶叶腐坏发霉，通常是后者。
但是，大局部茶叶都只需密封干枯储存，如白茶、岩茶、红茶、黑茶等。
仅有绿茶和幽香型铁观音，必要放在冰箱里，用温度低保住鲜味。
以是，除非是让红茶长时暴露在氛围中，加上十分湿润的情况下，不休吸取水汽和异味，才有约莫在短时间内发霉。
因此，使用保质期推断茶叶对否腐坏，不够准确。
《3》
不外，我们仍旧不倡导各位喝过时的红茶。
在我们国度，保质期是个执法看法。
而在有些国度，保质期被写作是“赏味限期”，望文生义，就是保举品味的限期。
在此限期内，感官品格是最佳的。
由此看来，茶叶的保质期，也可以看作是“最佳赏味期”。
过了保质期，固然未必会腐坏，可以本人推敲对否持续喝。
但可以一定的是，香气和味道都以前无法媲美最好的形态了，会显现分明下滑的趋向。
寻常来说，桐木红茶如正山小种、金骏眉等，它们的保质期通常在2-3年支配。
当年的红茶，香气好；隔年的红茶，水醇厚。
由于红茶寻常不做抽真空处理，茶叶的包装内里还存留有少局部的氧气。
放上一年再喝，红茶便产生了氧化复原反响，转化出了新的物质，汤水就会变得更醇厚。
俗话说，耳听为虚，眼见为实。
我们比力了客岁的红茶与本年的正山小种，果然发觉，汤水醇厚的不止一个条理。
这种包浆感、稠滑感，是老茶客喜好的汤感。
别的，桐木红茶中另有一个比力特别的存在——烟小种。
烟小种的茶青，一开头制造，就伴随着马尾松的烟雾。
一连好几天，青楼的烟不休，烟小种的内里便吸饱了马尾松的烟香。
冲泡之后，分发射一股共同的松烟香，裹挟着果香，好闻极了。
关于有些茶友而言，当年刚做好的烟小种，烟味太浓，无法承受。
于是，只好放到隔年再去喝，比及烟味略微变弱一些，更好入口。
固然，每一局部的品茗咀嚼不同，可以自行找寻最切合的机会。
在红茶最优美的光阴，去品味，才不负它们跨过重重拦阻，分开我们的眼前。
《4》
红茶可以存为老茶吗？
近些年来，老茶的势头火热。
白茶和普洱茶，是公认的具有长时储存代价，可以越陈越香的茶类。
但人们的猎奇心，远不止于此。
也许是不想老茶被某些茶类独占，渴望百花齐放、百花怒放。
紧接着，显现了老绿茶、老岩茶、老红茶等。
尤其是全发酵的红茶，众人对其抱以厚望。
学着白茶那样，密封干枯地保存起来，三年五年，乃至十年今后，也想让本人的老红茶增值。
但村姑陈至心不发起各位乱来地存老茶。
为什么呢？
第一，老红茶如今不是市场上的主流。
即使有专业的仓储，红茶多年之后没有腐坏，但却不被众人所承受。
有价无市，注定只能孤芳自赏。
第二，品格好的红茶产量稀缺。
像是正山小种、金骏眉这类红茶，本就不是大宗商品，数目仅限。
香气味道出众，可经不住两三年，基本就被喝完了。
真正的好茶，怎样会被“剩”下去呢？各位喝都来不及呢。
也有茶友表现，本人在他人那边的确喝到过老红茶，味道很好。
不成否定，世上存在着好喝的老红茶。
却并不代表，一切的老红茶都是云云，更不代表红茶就开头盛行喝老茶了。
只不外，是地利地利人和的产物罢了，极度有数。
大局部的所谓的“老红茶”，但是人家一开头压根没有方案做成老茶。
只是由于卖来卖去卖不完，才封存起来放着，徐徐地，就变老了。
它们未必能陈化为精良的老茶，不外是倚老卖老罢了。
《5》
至心爱茶的人，才会注意细节。
告捷的人生都是相似的，不告捷的人生各有各的成绩。
我乐意把茶友们留下的成绩，称为“错题本”。
有勇气分享这种品茗时的困顿履历，挺好的。
他们奉献了履历，其他人长了伶俐。
吃他人的堑，长本人的智。
村姑陈也发起各位，看大多人的履历，少看局部人的侥幸。
万一红茶放坏了，喝完闹肚子，对方也不会为你卖力。
本人的肢体，本人做主。
能不克不及喝，味蕾能给你最好的答案。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
