祁门红茶是几芽(分不清三种祁红,别说你懂她!)

分不清三种祁红,别说你懂她!

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天下三大高香红茶,你晓得吗?此中有两个在外洋,分散是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌瓦红茶。另一个就是我们中国的祁门红茶(祁红),她有“群芳最”、“红茶皇后”的佳誉。

懂茶帝此前的文章很少触及祁红,但是眷注她的人却不休不少。常常有人问小懂:“祁红的几种茶,祁门光阴、祁红香螺、祁红毛峰,都有什么特点,怎样区分他们?”

▲左中右依次为:祁红毛峰、祁红香螺、祁门光阴红茶

的确,这三种茶,很多茶友都傻傻分不清晰。外表就是这三种茶的图片,看起来不就是“三胞胎”嘛?太难区分了!

我们先来说说这三者的干系。简便说来,祁门光阴就是传统的祁门红茶,创制于公元1875年;而祁红香螺和祁红毛峰,都是比年来的创新产物。它们的干系大抵如下:

▲祁门红茶分类(点击可查察大图)

既然是创新,一定与传统的祁红会有区别,它们的区别主要在哪儿呢?

我们经过一张工艺流程图,来看看这三种祁红在工艺上的区别:

▲祁红毛峰、祁红香螺、祁门光阴红茶制造工艺的区别(点击可查察大图)

创新与传统祁红的区别

从外表的工艺流程图可以看出,创新祁门红茶和传统祁门光阴红茶主要不同在于:

1、创新祁红增长了做型工艺,条索更完备;

2、创新祁红少了繁芜的精制历程,而传统祁红的精制工序就有13道。

工艺的不同,直接带来了香气口感的区别:传统光阴祁门红茶更多的是似花似果似蜜的“祁门香”,味道香气浓厚,而创新型祁红香螺和祁红毛峰更多是以甜花香为主,短少了光阴红茶的醇厚。

▲祁红毛峰、祁红香螺、祁红光阴红茶的品格区别(点击可查察大图)

祁红毛峰与香螺的区别

别的,祁红毛峰与祁红香螺也是有区别的。主要表如今:

1、工艺区别香螺在发酵完毕后,有搓揉、外型的工艺,而毛峰在发酵完毕,直接干枯、整理;

2、发酵水平不同。香螺的发酵水平比毛峰略微侧重一些,因香螺搓揉外型时,在锅里有个后续发酵的历程。

3、香螺的表面似螺,更卷曲一些,并且三种祁红中,香螺的金毫是最显的。

▲祁红毛峰

▲祁红香螺

▲祁红光阴红茶

(注:文中图片及图表材料,由祥源茶提供,转载请注明出处。)

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