刘仲华：小茶叶里走出来的大院士

在最新公布的2019年中国工程院院士名单中，湖南农业大学传授刘仲华中选，新湖南客户端记者第一时间对他举行了专访——

刘仲华：小茶叶里走出来的大院士

新湖南客户端记者 胡泽汇

开门七件事：柴米油盐姜醋茶。茶叶的紧张性可见一斑。我国人工莳植茶树的最早笔墨纪录始于西汉的蒙山茶。已往几千年茶关于我们来说只是生存中的饮品，喝了好，可幸而何处呢?除了泡水喝，古代科技可以给茶叶带来怎样的重生?小小的茶叶怎样让宽大茶农奔小康?

这些成绩他最清晰——刘仲华，中国工程院院士，湖南农业大学学术委员会副主任、茶学学科带头人，国度植物功效因素使用工程武艺研讨中央主任、国度茶叶产业武艺体系加工研讨室主任、浙江大学兼职传授。

38年只研讨茶叶，让古代中国茶风行天下

长沙市马坡岭四周坐落着湖南省内的两个国度工程武艺研讨中央。

一个是以袁隆平院士为首席专家的国度杂交水稻工程武艺研讨中央，一个是以刘仲华传授为首席专家的国度植物功效因素使用工程武艺研讨中央。

刘仲华是湖南衡阳人，与茶叶的缘分始于1981年，他考入湖南农业大学，1988年硕士研讨生毕业留校。1992年刘仲华被破格提为副传授，是湖南省最年轻的的副传授，也是中国茶学范畴最年轻的副传授。1999年，34岁的他因科研后果突出被评为传授。他领衔研讨的科研后果“黑茶提质增效紧张武艺创新与产业化使用”，取得了2016年国度科技提高二等奖。小小的茶叶成了他一辈子离不开的遗址。

上世纪80年代，中国的茶叶面临一个出口危急，农夫迫于生存只能把茶树砍掉。在教师施兆鹏的带领下，刘仲华在思索，要怎样使用封建武艺协助农夫处理实践上的成绩：从茶叶深加工的角度动手，怎样把便宜的乃至是废弃的茶树资源经过古代武艺提取分化茶叶里的活性因素再把它开发射来成为没形之茶，即医药保健品、食品功效饮料、扮装品等等的质料。一句话总结，就是把传统农业经过古代武艺把它转化为古代产业产物，然后提高成古代产业。

用新的思绪，新的武艺去打破传统的的东西，才干有所超过。颠末10余年的艰苦攻关，刘仲华带领研讨团队告捷构建了茶叶功效因素 (儿茶素、茶氨酸、茶黄素、咖啡碱、茶多糖等)的古代分散纯化武艺体系和高品格速溶茶提制新武艺。

1996年到2006年这十年，他带领团队跟美国、日本互助，把茶叶的苗茶素提取分散纯化出来，制成了天下上第一个以茶为原理的药物，也是美国FDA1962年同意药点以来第一个纯植物药，由于这一点，美国日本和德国三家合资公司，在美国的纳斯达克市场上融资了1亿美金。

他的团队开发新产物跟日本的花王互助，推出天下上第一个具有降脂减肥功效的饮料，2003年投放市场，如今照旧日本市场上热卖且代价最高的产物。

团队跟美国宝洁公司互助推出康健饮料，把膜武艺运用在茶上，去除茶的苦味，让年轻人和小孩子原本不喜好苦味的都能喝上茶。他们还天下首创把茶叶的功效因素放到烟叶里去，然后把烟叶出口，协助中国香烟走出国门……

这一绿色、宁静、高效的中国武艺，就像掀开茶叶功效因素使用宝库的钥匙，使茶叶提取物从美国膳食增补剂质料的第25位跃升到了第4位，也使中国在茶叶提取物研讨范畴从跟随者跃升为引领者，为中国茶叶深加工产业的崛起和快速提高提供了强壮的实际与武艺支持。

推进安化黑茶规复，让灰小姐变金凤凰

安化，是万里茶道劈头地之一，安化黑茶有600多年汗青，其壮盛时期曾占据我国边销茶的半壁山河。

早在1991年，为探明黑茶与茯砖茶品格及风味构成的机理，刘仲华在导师施兆鹏传授的带领下笃志苦干。谁人时分物质条件差，白天没电，各位满是白天在家里睡觉，夜晚八点到实行室搞彻夜，由于实行室夜晚有电。这种好坏颠倒的生存一连过三年，团队把黑茶加工的实际武艺品格构成机理研讨透，在《茶学封建》出书了由他撰写的《黑茶制造化学》专辑。

但进入21世纪，因表面集约笨拙、品饮储运不便利、质量控制不稳等缺陷，再加上市场的放开，安化黑茶景色不再，2006年，综合产值不到2亿元，税收仅24万元……

2003年，在导师施兆鹏的吩咐下，刘仲华带领本人的研讨团队，再次动身，踏上了用科技推进安化黑茶产业规复之旅。

黑茶，为中国六大茶类之一，具有去平淡、助消化、调肠胃的共同作用，是我国东南地区少数民族的生存必需品，被誉为“生命之茶”。新疆东南少数民族地区宁可三日无粮，不成一日无茶。中国一百名寿星前十位有五位是新疆人，新疆有2000万生齿，有1400多位百岁白叟，此中八十岁白叟凌驾20万人，他们的最大喜好是喝湖南黑茶。黑茶的奥密更值得研讨了。

茯砖茶和千两茶是安化黑茶中的两大宝贝。此中茯砖茶的共同在于它有“金花”，即冠突散囊菌。因其表面金色，有淡淡的菌花香味，俗称“金花”。发花，是茯砖茶加工历程中最紧张的工序，为国度二级奥密。

传统黑茶主要质料为粗老茶叶，茶梗多，利于“发花”。安化黑茶产业要规复，质料要晋级，怎样让没有茶梗的细嫩茶叶也能发花?

2005年，湖南省益阳茶厂副总司理刘杏益将这一个困难交给了刘仲华。

“那是2005年5月，接到我们哀求后，刘仲华带着他的团队分开我们厂攻关。他的科研精力令人感佩，为取得一个可靠的数据，常常彻夜达旦事情。” 刘杏益先容。

一次失败、两次失败、三次失败……在益阳茶厂的实行室，颠末多数次失败后，刘仲华团结益阳茶厂武艺团队终于找到了最佳温度、湿度和茶叶透气性，让无梗的鲜嫩茶叶也发射了茂密的“金花”!

随后，刘仲华团队又创造了黑茶诱导调控发花、散茶发花、砖面发花及黑茶品格快速醇化等加工新武艺，封建体系研讨探明白黑茶(尤其是富含“金花”的茯砖茶)的康健暗码，为黑茶从边销茶蜕变成康健茶、潮水茶，奠基了封建依据。

茶叶，是天然界吸氟才能最高的植物之一，并且质料越老含氟量越高。要做大做强安化黑茶，就必需处理传统茯砖茶中氟含量偏高的成绩。

这又是一场攻关硬仗。“自2006年起，我们花了整整5年的时间，研讨创造了茯砖茶高效宁静综合降氟武艺，可在相对低本钱下控制茯砖茶含氟量切合国度标准。”刘仲华说。

如今，安化茯砖茶含氟量全部控制到了国度标准300个PPM以下，冲破了这一困扰黑茶产业提高的瓶颈。

接着，刘仲华团队又研制了系列黑茶加工新装备，完成了黑茶加工的干净化、机器化、一连化和标准化，创建了黑茶质量标准体系，研制了便利型、功效型、潮水型黑茶新产物20多种等等。

除了运用科技伎俩协助黑茶提质，黑茶的外包装也是刘仲华研讨的点。“黑茶是一个灰小姐，不佳看并且不便利，包装很大略，人民币两块钱的事变。我们研讨时分就定好要让它便利化、高等化、潮水化和范围化，用标准化、机器化到主动化的项目工艺来变革这个加工环节，使整个黑茶彻底的洗面革心。”刘仲华说。

他带领团队把黑茶的标准体系创建起来，并承继国度标准委员会黑茶标准组的组长。如今不仅湖南的黑茶，广西、湖北、四川等国内一切黑茶家属几百个亿的产物标准是以湖南农业大学为主导单位，引领这个产业提高。

这一系列的武艺打破和产物创新，使有着几百年汗青的安化黑茶产业，再次抖擞芳华：2016年产值160多亿元，税收3亿元。

十年间，以前的灰小姐，蜕变成了金凤凰!

学习和创新是终身永久的重点

这么多科研后果必要多量的时间为之屠杀。从1992年到如今，刘仲华向来没睡过午觉，天天夜晚从没有在清早两点从前睡觉过。“我人生最大的愿望是好好的睡一个天然醒，但是我没有做到。我在2012年的时分，由于过分疲劳，脑堵塞在病院里住了20天，以是我在住院的时分医生都发觉病人有点神经病，不把肢体放在第一位还在用电脑在旁边做PPT。我说住多久的院，什么时分出院，不是医生决定，是茶叶说了算”。”刘仲华说，一年多后复查的时分，医生会诊发觉他有一个脑血管瘤，十分伤害，还讨论说这一局部未必还在去公司?“我开顽笑回复什么去公司，我天天去公司并且天天只睡4、5个小时，是由于我要做的事变太多，我超过教学科研产业乃至办理与运营，职责就是不休把封建武艺和人才培养融入到产业提高内里去。”

本年54岁的刘仲华仍然在封建路上砥砺前行，“我不休在坚持学习，我也提示我本人的学生我这个博士硕士我团队的成员一分钟都不克不及丢弃学习，要可以跟上整个科技提高的步伐，行业内里的动态和信息，不要一个传授到外表去做学术报告的时分，让人家以为你这个知识在多少年前大概网上以前有了。我应该说是中国茶学范畴和植物提供范畴做报告做的比力多的人，我相对不把一个报告职责在两个场合讲，每一场报告必需都有本人新的内容，必必要丰厚本人，要去学习。看我们偕行研讨的什么，我们产业有什么新意向。”刘仲华从不轻松对本人的要求。

作为一名教员，作为一名科研职员，他对封建研讨后果要求很明白：要办事于产业，要农夫晓得你们的科研后果是好效的;要用我们本人的研讨后果，去影响向导产业提高;封建武艺一定要转化为消费力产奏效益。“经过古代科技协助茶叶提高，做新型康健产物，农夫增收、企业增效、国度增税，同时还提升百姓乃至全人类的生存质量和肢体本质。”

2012年9月22日，白沙溪茶厂召开近千人的营销大会，约请刘仲华传授授课。不巧的是，因劳累过分，刘仲华正在病院住院。接到约请后，刘仲华第二天就办了出院手续，赶到安化。

2008年，湖南碰到大冰灾。刘仲华在古丈察看时，看到一处茶园毁坏严峻，一次性从本人科研经费中拿出5万元钱给茶农，勉励他规复消费。

石门一位素不相识的退军兵士，想搞茶叶消费，找到刘仲华后很快取得支持，如今他办的这家企业已发展为湖南茶业龙头企业。

桑植60多岁的易大姐想办茶企，刘仲华从消费基地到消费线全程引导。

“刘教师常跟我们说，中小企业一定要扶持，没有报答也要做。”他的学生王坤波传授报告记者。

他国企业曾高薪延聘刘仲华，但被他婉拒了。刘仲华兴办茶叶深加工的高科技企业，从343万元存款起步，做到了年贩卖1.8亿元。厥后，他照旧选择回归学术，专心从事封建研讨与人才培养。

“由于我想经过科技的平台，影响全行业。我国事天下上最大的产茶国，汗青上我国茶叶出口曾占据80%的外洋市场，如今仅18%。这必要我们更积极地去研发、去转达更好的中国茶。”刘仲华说，“我有一个抱负，渴望越来越多的报答了康健而品茗，渴望更多的中国茶走出家门口，走向天下。”