白马非马：滇红包围，晒红成为红茶新贵

滇红包围，晒红成为红茶新贵

接作者上文《为什么晒红在云南保存下去，终极发扬光大？》。外销受阻，滇红就要在自销想办法，改动已往滇红调饮传统，走切合中国传统品饮审美的清饮路途。

最开头是学名优绿茶，打造名优滇红。绿茶考究细嫩芽叶与顺眼的表面，于是芽头红茶、特级红茶等细嫩质料的红茶成为主流。为了条索顺眼，于是引进绿茶的理条武艺，做理条红茶。至于口感，从前滇红以调饮为主，考究“浓强鲜”，走名优绿茶化的清饮路途，天然变得清新浓艳起来。

然后是学福建茶的金骏眉、乌龙茶工艺，让茶叶变得十分苦涩鲜爽。以金骏眉为代表的正山小种，以武夷岩茶、凤凰单丛为代表的乌龙茶，之以是那么香，除了工艺与山场之外，很大水平上是跟树种有关，高香型的中小叶种有助于红茶出种种香型。于是滇红也开头研讨品种香，用不同的高香型茶树品种拼配出经典的高香型滇红，其代表就是中国红。中国红有乌龙茶种梅占、黄旦等高香型茶叶拼在一同，从而将滇红茶的香气提升到亘古未有的地步！

假如说，名优绿茶化让滇红变得清雅起来，乌龙茶化让滇红变得十分苦涩，那么古树红茶、野生红茶、晒红、年份红茶的显现，让滇红真正拥有了本人的魂，这是云南茶叶本人的东西。在外销年代，我们学东方红茶的那一套，很多东西都是来自古代的祁门红茶。在自销年代，学绿茶，学乌龙茶，学金骏眉，都是在学要地制茶的那一套。仅有古树红茶、野生红茶、晒红、年份红茶在2015年前后的强势崛起，才标志着滇红有了本人真正原创的东西。古树红茶、野生红茶、晒红、年份红茶被白马非马称为新滇红四大花旦，也是滇红最刺眼的新贵，其将开启汹涌汹涌的滇红茶大年代！

晒红的功效主要是两方面，一方面是上文说的低落消费本钱，无偿用太阳光照，能浪费燃料本钱。另一方面是，能大幅度提升滇红的附加值，开发滇红茶亘古未有的地步。前文说过，晒红是中国红茶的一种新鲜传统。开国前，中国的红茶产区，很多场合都做过晒红，但晒红为什么只在云南发扬光大，并成为红茶新贵，成为一种新兴强势产业？其在于云南拥有得天独厚的阳光，其不仅让拥有晒青制程的普洱茶如日方升，并且让晒红笑傲天下红茶江湖。云南的阳光，中国其他产茶区很难复制，贵州、四川、重庆、福建等很多场合是寡日照，其即使想做晒青、晒红，也会受制于十分不给力的阳光，只能让晒青毛茶、晒红成为增补，而不是制茶的主流。如此一来，云南依靠得天独厚的光照上风，成为普洱与晒红的超等玩家！

从前滇红是学人家，如今的滇红是依据本人的资源上风量身定做，打造他人很难模仿与复制的中心竞争上风。中国的很多场合名茶，别的场合很容易举行仿制，好比西湖龙井，四川、贵州的一些场合可以做到以假乱真，金骏眉也是，举国各地都在做。但云南的茶叶很难假冒，行家很容易喝出来是不是云南质料做的，这就是得益于云南得天独厚的制茶情况，很多中心上风是排他性的，可以打上云南独家享有之标签。

新滇红四大花旦，晒红得益于很难复制的阳光，古树红、野生红得益于生态、树龄、树种资源上风。其他场合也有精良的生态情况，但都是小地区，很难构成范围上风，而云南产茶区的生态情况广泛精良。古树茶、野生茶其他省也有，但云南到处都是。年份红茶，属于后发酵范围。云南普洱茶玩得那么好，可见云南是做后发酵茶类的天国，红茶也可以越陈越香，这就是滇红最新的推翻性玩法，不仅晒红可以越陈越香，烘干红茶只需工艺调停一下，一样能越陈越香。得天独厚，独此一家，这就是新滇红四大花旦笑傲天下红茶江湖的底气！（全文阅读请点击《白马非马：红茶提高史略》一文，作者：白马非马，泉源：请天主品茗，图片：简一茶坊微刊）

作者正文：本文参考了简一茶坊微刊公布的光绪三年晒干红毛茶材料，予致使谢！

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