干茶颜色有深有浅,看起来不一样,你这老树黄观音是拼配的吗?
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丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:李麻花
《1》
黄观音算是新品种里的第一梯队,着名度大,影响力强,很多人爱喝。
乃至在茶叶包装店能看到印着“黄观音”字眼的通用泡袋。
这等殊荣,不是一切新品种都能享用的。
聊到岩茶黄观音,很多人直奔茶香而来。
作为铁观音与黄金桂(别号黄旦)的杂交选育后代,黄观音完善承继了黄旦的透天香。
闻香时,丝丝绕绕的茶香,扶摇而上,穿透力很强。
哪怕再不懂茶的人,闻到这么悍然的花香,也能发自内心感受两个字——真香!
《2》
很长时间以来,黄观音都是以香出名。
致使于,让很多茶客忽略了它的汤感潜力。
假如是出自正岩山场,精良的出生情况,能让黄观音的青叶内里顺势积累不少能量。
终极做出来的茶,光是喝汤感,很接近正岩肉桂。
但从盖香、水香中间的悍然花香体现,不难让人喝出,这但是照旧一泡黄观音。
除了茶汤潜力外,正岩黄观音与平凡外山黄观音的香气也分明不同,花香更有作风,闻着更清雅地道。
闻香时,那股强势的、具有穿透力的、体现力很强的花香(相似栀子与兰香的团结),实质安定。
但落水香比盖香闻到的花香更为出色,花香固然高调,但闻着不冲鼻熏人,仔细揭盖多闻多次香,按例是舒惬意服的,闻着很温馨。
精良的山场出身,能让正岩黄观音外表茶香,到内核汤感,方方面面都产生厘革。
但前几天有茶友拆了一泡老树黄观音,看到干茶的第一时间,内心就很不了解。
“这茶岂非是拼配的嘛,为什么干茶颜色看起来不一样?有的深有的浅?”
且慢,如此的断言可禁绝确。
《3》
黄观音拼配,是一个值得玩味的话题。
早些年麻花揭破过,拼配版“花香肉桂”的奥密。
那些年,肉桂是当红炸子鸡,名望响当当。
在莳植范围还没有扩到最大化之前,肉桂就以前在岩茶圈子,强势走红。
走出门和他人一同约茶,各位几乎是“无肉不欢”。
总以为,不喝一泡两泡肉桂,就同等于今天压根没喝到岩茶。
在肉桂猖獗走红的时分,身价天然一块猛涨,品格略微好一点的肉桂,事先可谓一茶难求,压根不愁卖。
再加上,岩茶肉桂身上压了一句火出圈的宣传语——香不外肉桂。
这种情况下,各式千般的假冒版“正岩肉桂”、“马头岩肉桂”、“花香肉桂”等,横空降世。
这类冒牌货肉桂不仅山场造假,连品种都是虚的,内里真正装着的茶,不是肉桂,而是用别的品种假冒。
鱼目混珠,从而卖上更好的价格。
这些当年被人用来假冒肉桂的其他品种里,最稀有的典范正是黄观音。
恰好像,生姜切丝能假扮土豆丝那样,黄观音在假冒肉桂方面拥有天然上风。
作为较高推行的岩茶新品种,黄观音的莳植面积相对可观,有充足产量基本;
黄观音和肉桂一眼,都是中叶品种,叶片轻重接近,外形也很相似,体态相仿;
最紧张的场合是,黄观音充足香,在拼配提香方面是一把能手。
有一些品格平凡,没有充足亮点的岩茶肉桂,事先只需拼一点高香的黄观音进入,噌地一下,猛然香得不可。
但这种拼配增香,带来的分明缺陷是浓缩“肉味”。
点一道红烧肉,假定内里肉块少,土豆多,既没有几多肉味,还让人以为很亏。
假如一泡肉桂里,多量拼入其他品种,肉桂的光显品种特征(桂皮香与辛辣感)会遭到打击。
如此完全没有“肉味”的肉桂,只需略微懂点行情,就不丢脸清。
《4》
时间一转眼很多年已往了,如今的肉桂没有从前金贵。
履历猖獗扩种后,肉桂的莳植面积以前扩展好几倍。
各家各户在做茶时,都不缺肉桂。
现如今,正岩肉桂坚持着山场上风,江湖地区不减。
但在周边产区,以及外山地带的肉桂,以前可以称得上“众多”二字。
没有山场上风条件下,外山肉桂乃至比不外外山品种茶,最少后者在品种特征上,还占几分新颖感。
回到正题,眼下再谈到黄观音拼配,有不少真完成状摆在眼前。
第一件,用黄观音假扮肉桂的事,今后会越来越少。
第二件,不成否定,作为高香小品种茶的着名代表,拼配大红袍在加工制造时,少不了黄观音这类主力军。
第三件,用其他品种假冒黄观音,没故意义。
依照市场行情,相反是正岩茶的条件下,黄观音的竞价没有肉桂、水仙、传统名丛高。
说得普通些,哪怕这些年的岩茶肉桂,没有了“一家独大”的蛮横势头。但正岩水仙与肉桂作为市场主流品种,价位可比同山场的小品种高。
这点完全受市场需求决定。
价格方面,正岩肉桂广泛比正岩黄观音价高。
当正岩肉桂卖到五、六千,乃至更高时,很多茶友早已是习以为常,没有凌驾心思预期价位。
但看到一款正岩黄观音,卖到斤价两千、三千时,不少茶友会以为有些贵。
遭到市面上多量低端外山黄观音的负面印象影响,黄观音约即是便宜岩茶的不全面看法,短时间很难消弭。
以是回到开篇茶友的猜疑朝向,假如说,正岩老树黄观音多量到场了其他品种拼配。
譬如,拼入了正岩肉桂,大概其他正岩名丛……
这基本是不成能的。
这种逆向拼配,在圈内就是做亏本买卖,怎样约莫是真的?
至于说,往内里拼入半岩茶、外山茶进入,鱼目混珠,低落本钱。
这以前算不上“拼配”二字,而是光秃秃的假冒。
但这种做法风险很高,很容易被人看破。
由于在开篇就以前普及过了,正岩黄观音的香气、味道、韵感,都是很共同的,不是随任意便的一款茶,就可以假冒!
《5》
依据客观实际,黄观音的逆向拼配不具有可行性。
既然,整泡老树黄观音都是纯料形态,为什么会显现一局部条索颜色不匀称的情况?
假如不是到场了其他品种,怎样会显现如此共同的事?
但是,这得从采茶提及。
武夷岩茶的茶青是开面采,采具有一定成熟度的叶子。
但采茶工在快速采茶时,不免会采下一局部老嫩不一的叶片。
于是乎,做青发酵时,嫩叶老叶一齐加工。
终极制品的发酵深浅,形态不一。
颠末最初焙火,终期制出制品后,显现一局部条索颜色略深一分,偏浅一分,也是正常。
只需全体不花杂,条索粗细、轻重相对匀称,揉捻紧结。
如此的岩茶干茶,在外表体现上就无可挑剔。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。