「老卜奎说茶」怎样区别“滇红”与“古树红茶”？

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地点：百花红楼劈面

滇红主产区位于滇东北澜沧江以西，怒江以东的巅峰峡谷区，包含凤庆、勐海、临沧、双江等县。传统滇红和古树红茶在工艺上和终期转化方面有一定的相似之处，又有不同之处。那么怎样区分滇红和古树红茶呢。

古树红茶条索

滇红条索

1、从质料和树龄来区分

古树红茶和平凡的滇红最大的区别照旧质料的树龄，平凡的滇红接纳的寻常是台地茶园大概天然茶园为质料加工的，树龄在几年到几十年不等，偶尔能见过百年的；而古树红茶则必需选用300年以上原生态古树质料加工而成。

2.工艺及终期转化的区别

古树红茶工艺：天然阴处萎凋，手工揉捻（如此更能把握揉捻度），温水给水发酵，日光晒干。

传统滇红工艺：萎凋（分天然阴处摊晾委凋和委凋槽热风快速委凋），揉捻（大多是机器揉捻，超少数人工揉捻），发酵，烘干。

晒青红茶和烘青红茶最大的不同就是终期转化代价。烘青红茶由于低温敏捷干枯，及时彻底停止发酵，相对晒青红茶发酵度更高，含水率也更低，寻常来说保质期在三年以内。

古树红茶是日光晒青，没有及时杀死内源酶，后续仍旧有发酵空间，并且含水率通常和晒青普洱生毛茶一样，在百分之十支配，以是保质期大大增长，约莫能凌驾传统滇红的一倍，也就是六年支配，乃至更长。

3、表面和口感均不同

平凡的滇红条索较紧稍细，而古树红茶以条索紧条状为主，茶叶比力肥硕，茶毫比力分明。入口之后，平凡红茶茶汤偏薄，回甘生津较为缓慢；而古树红茶茶味厚重，香气浓厚，喉咙温馨度好，回甘生津特别分明。

4、耐泡水平和叶底有区别

平凡滇红固然比其他红茶更耐泡，不外冲泡到第8、9泡的时分，以前基本没什么茶味了；而古树红茶就算一连冲泡了十余泡仍旧香气馥郁、口感甜醇。

古树红茶的叶底摸上去手感柔软，不刺皮肤，没有声响，平滑不粗糙，韧性较好，叶背茸毛比力希罕，叶底冷嗅仍旧带香气。

亦可以将泡过之后的叶底拿出来看，茶叶伸开后，用力拉茶梗是拉不休的。茶梗还会拉丝，就像我们吃莲藕一样，越老的丝越长，古树红茶叶就有这个特点。

编纂：戴玉 黄玥 关景森

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