正山小种和金骏眉，一个红茶鼻祖，一个红茶天花板，哪个更好喝？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

收到了茶友寄来的四月李。

被李麻花加工好今后，绿色的果实里，拌着陈皮和话梅，看起来又像水果又像菜。

咬起来，脆脆爽爽，酸酸甜甜。

宛如安步跑过的春天，李子树上第一批鲜嫩适口的果实，带着酸涩，以及一整个春天劈面而来的勃勃活力。

早春的阳光，散落在窗边，统统都显得安定惬意。

不警惕瞥到邻人家的院子，清新怡然，围成了个小花圃。

大概是由于，隔邻的小伙伴上了小学园艺课，开头对种种千般的绿植感兴致。

归来回头后，还知心肠给院子里的每盆植物，都写上了养护卡片。

文竹，春季，每二十天浇水一次，炎天，每十五天浇水一次；

兴旺树，一个月浇一次水；

小香松，喜好晒太阳；

薄荷，天天都可以浇水……

实不相瞒，村姑陈原以为本人离光阴静好的年岁还远得很。

但本年没因由地想弄一个空中花圃，在内里种起花花卉草，营建出一种天然清新的园艺景色。

渴望不会由于缺乏办理，而邋肮脏遢，枝叶疯长，蚊虫四起。

《2》

有茶友来谈天，是位喜好喝红茶的姐姐。

她问：“正山小种和金骏眉，不是都是武夷山的红茶吗？那它们有什么区别呢？”

实践上，这位姐姐的认知，还算是比力明晰的。

这么久以来，村姑陈跟各位聊茶，特别是聊到武夷山，很多人下熟悉就会以为，产自那边的茶，就是武夷岩茶。

尤其是外省的茶友，由于阔别产区，信息不合错误称等缘故，容易产生曲解。

这里要和各位分析，武夷山除了岩茶，也产红茶。

“天下红茶鼻祖”正山小种，以及被称为“红茶天花板”的金骏眉，都来自武夷山桐木村以及武夷山天然保护区。

想必各位很猎奇，这个孕育了两款顶级红茶的场合，毕竟有什么魔力？

但是，桐木村，是一个位于武夷山脉顶部的乡村。

那边海拔很高，距离武夷山脉最高处（海拔2158米）不远。

可见，在如此一个崇山峻岭之中的茶区，人迹罕至，生态精良，长出来的茶树，天然比别的要精良。

并且，正山小种和金骏眉的质料，都是桐木的菜茶。

菜茶，简便来说，就是当地土生土长的茶树，颠末历代更迭，大局部都叫不出姓名了，以是被统称为群体种茶树。

它不是指哪一种茶，而是好久好久之前就显现的，留到了如今。

固然叫不出名字，但茶农晓得，把它们采下去，再用特定工艺制造，就能做出风味共同的茶叶来。

武夷山的菜茶，有上千种，特别是桐木村，既然是国度丛林保护区，那边一定有着多量的珍稀保护动植物。

由先民种下，又颠末了数百年的有性繁衍。

因此，这些菜茶身上产生了令人惊奇的厘革，在天然杂交的情势下，又有好情况的加持，使它们拥有了共同的内质和风味。

制成制品茶后，迷倒了一大票红茶喜好者。

《3》

言归正传，正山小种和金骏眉有什么区别呢？

起首，是诞生的时间不同。

正山小种是公认的红茶鼻祖，正因云云，桐木村才有幸取得了“天下红茶劈头地”之名。

据公开材料纪录，正山小种是在明朝中终期被创造出来的。

距今为止，有四百多年的汗青了。

并且，从16世纪末到17世纪初，被远销外洋。

以是，在很长一段时间里，歪果仁都将正山小种红茶，视为中国红茶的意味。

特地插播个冷知识，从英国皇室开头风行起的中午茶文明，他们事先喝的，就是正山小种。

而金骏眉的汗青，就比力近了。

它诞生于2005年，一经问世，就火遍了大江南北，越过祁红滇红，敏捷上位。

来势汹汹，乃至有碾压“老老大”铁观音的势头，可谓一匹黑马。

更值得一提的是，金骏眉的告捷，又顺带着把福建的别的几种红茶，如政和光阴红茶、坦洋光阴红茶、白琳光阴红茶等，销量一齐动员了。

各位都是老乡，情深意切，协同携手闯茶圈，一片红红火火。

如今，铁观音屁滚尿流。

当年由于偕行间价格战，售价一低再低，本钱一压再压，质量跟不上，终极遭人舍弃。

金骏眉仍故居于神坛之上，贵是贵，可向来不自降身份。

一分钱一分货，真正喜好金骏眉的人，也不会冲着价格来买。

《4》

其次，是采摘标准不同。

正山小种的采摘标准，是一芽一、二叶，跟白茶中间的白牡丹很相似。

金骏眉则创始了芽头制红茶的先河，必要7-8万颗芽头，才干做出一斤制品的干茶。

因此，论有数度，一定是金骏眉更胜一筹。

也正是由于产量太低了，使得金骏眉的价格一直居高不下。

看来，物以稀为贵的准则，不管在什么年代，什么行业，都是亘古安定的真理。

再次，是加工工艺不同。

不少茶友都发觉，正山小种买归来回头今后，带有一股浓厚的松烟香。

这是由于，正山小种在制造历程中，茶农们用马尾松，熏制了茶叶。

红茶国标第三局部《小种红茶》中提到：本局部实用于用茶树的芽、叶、嫩茎为质料，经萎凋（熏松烟）、揉捻、发酵、干枯（熏松烟）和精制加工工艺制成的小种红茶。

简便来说，就是红茶在萎凋和烘干这两个环节里，都必要熏烟。

如此做出来的正山小种，烟味更足，且更利于储存。

在沸水的冲泡下，松烟香就会徐徐开释，让人遐想到“炊烟袅袅”的优美画面。

金骏眉的制造，则不必要烟熏。

它的工艺在小种红茶的基本上，举行了得当的改良，低落了发酵，保存了多量文雅的花香。

以是，金骏眉不属于小种红茶。

别的，又与光阴红茶和红碎茶的工艺标准不完全相反，因此无法归为同类。

终极，只能把它列入“武夷奇红”中间。

最初，是香气味道不同。

传统的正山小种，最标准的风味，是“松烟香、桂圆汤”，也是颠末国标认证的。

不外，随着年代的提高，这种带有烟味的正山小种，并不是各位都能承受。

因此，又显现了无烟的正山小种，以“花果香、桂圆汤”为特点。

与之比拟，金骏眉的花香更清雅，更高等，富有巅峰气韵，汤水鲜活、甘美、幽香。

正如诗中所写，“问渠那得清多么，为有源头死水来”。

是外表那些仿制的金骏眉、盗版的金骏眉，无法复刻的风味。

《5》

正山小种和金骏眉，不仅代表了桐木红茶，更让福建红茶走向了更宽广的舞台。

二者固然师出同门，也有很多人说，金骏眉是正山小种的创新。

新型红茶与传统红茶，总归是不一样的。

从诞生时间，到采摘标准，再到工艺、香气、味道、口感、价格，都有着不言而喻的不同。

不外，各有各的特点，都值得一试。

市场上，正宗的金骏眉，产量太低。

因此，人世少见，价格昂贵，一斤售价在五位数。

说实话，寻常茶客很难遇上，就算遇上也难以承当。

而在多量假金骏眉横行的情况下，村姑陈的看法是，与其喝假茶，不如不喝。

比拟之下，正山小种的价格更亲民，置办起来也更简便。

都来自桐木，经过正山小种来以为那边的寂静安静，也是很不错的选择。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。