牡丹花怎么弄成花茶色的(凤丹栽培和牡丹花茶加工制作工艺要点)--茶叶百科

凤丹莳植和牡丹花茶加工制造工艺要点

凤丹莳植和牡丹花茶加工制造工艺要点

方习海，程馨

凤丹（Paeonia ostii），别名铜陵凤丹，为毛茛科芍药属植物，落叶灌木，原产于安徽铜陵、南陵等地的特别野生药用牡丹种，是制造牡丹花茶的最佳质料。中国封建院等单位对凤丹花瓣和花粉的化学测定后果标明，其花瓣和花粉中含有多种多益于人体的养分物质，此中氨基酸 13 种、微量元素近 20 种；别的，还含有多种维生素（VB 6 、VC、VD、VE、VK）、多种糖类（木糖、L- 阿拉伯糖、葡萄糖、纤维糖、异构酶糖等）和黄酮类等。用凤丹花制造的饮品，不仅养分丰厚，并且具有防癌、抗癌和降血脂作用，此中多酚类物质保存最多，抗氧化成效最好。经测定，凤丹花中含有 300 多种对人体多益的化学因素，此中所含的 α- 亚麻酸、总黄酮、氨基酸、碳水化合物及种种维生素等，基本上都是人体所必需的养分因素，具有美容养颜、补气益血、降脂降压、润肺养肝等成效。

1 生物学特性

1.1 外形特性

凤丹为多年生落叶小灌木，生长缓慢，株高多在 0.5～2.0 m。枝干直立而脆，圆形，从根茎处丛生数枝而成灌木状，当年生枝平滑、黄褐色，常开裂而剥落；叶互生，叶片通常为二回三出复叶，凤丹花枝上部常为单叶，叶片多且细长、边沿平滑，叶片无分叉或有少数分叉 1～2 个，叶外表为深绿色或黄绿色，下为灰绿色，平滑或有毛；根系不是很兴旺，根肉质，细弱；花单生枝顶，单瓣花朵，花期 4 月中旬；果期 5～8 月；果实种籽单瓣花结骨，果角 5～8 个，每一果角结籽 3～5 粒，种籽类圆形。外果皮始为绿色，有毛，果实 8 月尾成熟，成熟时为蟹黄色。凤丹种子呈颗粒状，被包裹在果实内里，为黑褐色。

1.2 生态习性

凤丹性喜暖和、凉快、干枯、阳光富裕的情况，耐半阴、耐寒、耐干旱、耐弱碱，忌积水，怕热、怕烈日直射；相宜在疏松、深沉、肥美、情形高、排水精良的中性沙壤土中生长，酸性或黏重土壤中则生长不良。

2 莳植武艺要点

2.1 苗木选择

选用花朵多、结籽量大、出油率高、顺应性强、生长势强的“凤丹”容器苗或Ⅰ级、Ⅱ级裸根实生苗造林。选用 1～2 年生凤丹裸根实生苗，2 年生为最佳。栽植前对种苗举行分级：1 年生苗，苗径 0.5 cm以上、苗高不低于 15 cm 为Ⅰ级苗；苗径 0.3～0.5cm、苗高 10～15 cm 为Ⅱ级苗。2 年生苗，苗高不低于20 cm、苗径不低于 0.8 cm 为Ⅰ级苗，苗径 0.6～0.8cm 为Ⅱ级苗。苗径在 0.3 cm 以下或病苗、虫苗、弱苗不要栽植；尽力选用新颖苗，不必储存苗，尤其是储存后根局部明失水或又萌发新根的苗不要选用。

将Ⅰ级苗和Ⅱ级苗分开，用 50%福美双 800 倍液或 50%多菌灵 800～1 000 液浸泡 10 min，晾干后栽植。栽前将过细过长的须根剪去，以栽植后根部伸展为准。关于裸根苗，短截过长的主根和侧根，并及时剪除受伤的根系、发育不正常的偏根。接纳可降解容器的苗木，栽植时应对生长出容器外的根系举行修剪；接纳不易降解容器的苗木，栽植时应举行脱袋处理。

2.2 莳植地选择

选择情形高、阳坡、坡度较缓、易排水的地块，以沙质壤土为好，土层厚度 40 cm 以上，土壤疏松透气，pH 值 6.5～8.0；交通相对便宜，农用车辆能到达山场；土壤和水源未受沾染，水质到达地表水 3类。不克不及选择坡度大于 35°的坡地。

地点地区氛围情况质量到达或凌驾二级标准，山场旁边无工矿或化工企业。农用地土壤中沾染物含量不大于国度划定的风险挑选值，且依照国度划定定期监测土壤中沾染物含量和重金属含量，防备食用农产物不切合质量宁静标准及土壤沾染风险。

2.3 整地

秋末冬初举行整地。依据立地条件举行全垦、穴垦、带状整地。平稳地块可接纳全垦，坡度 15°以上的地块克制全垦办法整地。按造林密度挖穴，穴径 30 cm、深度 30 cm。莳植行须沿等高线走向，选择莳植穴设置办法包含：坡度 15°以下的地块接纳正方形设置和长方形设置；坡度 15°～35°地块接纳品字形设置。

严禁接纳炼山办法算账林地。关于林地内杂草灌木丛生、不举行林地算账无法整地和造林的地块应及时举行林地算账，将扫除的杂灌（草）会萃在带间或莳植穴间，既避免水土流失，又让其天然腐朽分析成为天然肥。保存好山顶、山腰、山脚的原生植被，原生植被带宽度 10～15 m，每隔 100 m 保存一条 3m 宽的生草保护带。溪流两侧要视溪流轻重、流量、横断面、河流的安定性等情况，原生植被保护带宽度5～10 m。

2.4 造林

造林密度以 1 800～2 000 株/667m 2 为宜，株行距（40～50）cm×80 cm。施饼肥 150～200 kg/667m 2 、复合肥 40～50 kg/667m 2 ，并用 4～5 kg/667m 2 多菌灵等作土壤杀菌剂。每穴还施天然肥 1.0～1.5 kg，与碎土拌匀，上覆土厚 10～15 cm。天然肥要务实行 NY884-2012 标准。

容器苗宜在春季落叶后至翌春抽芽前栽植，也可在梅旱季候栽植。栽植时坚持苗木立直、根系伸展、深浅得当，填土一半后提苗踩实，再填土踩实，最初覆上虚土，做到“一提、二踩、三填实”。栽后及时浇1 次透水，土壤沉实后再覆土踩实，使根系和土壤严密团结。

2.5 栽后办理

2.5.1 松土除草

每年 3 月、6 月、10 月各松土除草 1 次。人工或机器全盘除草，不克不及接纳化学办法除草。松土应在苗木周围 50 cm 范围内举行，深度 10～15 cm，做到里浅外深，不损伤苗木根系，撤除苗木周边杂灌、杂草和藤蔓。吐花前需深锄，吐花后要浅锄。

2.5.2 施肥办理

天然肥与磷钾肥相团结。栽植后第 1 年，寻常不必要追肥。第 2 年开头追肥，追 2 次肥：第 1 次在春分前后，施用复合肥 40～50 kg/667m 2 ；第 2 次在落叶后，施用饼肥 150～200 kg/667m 2 、复合肥 40～50kg/667m 2 。追肥接纳穴施或沟施法，严禁撒施，距离植株根部 15～20 cm，施肥后及时覆土，避免养分流失和地表水沾染。

2.5.3 水分办理

凤丹为肉质根，不耐水湿，应确保莳植地排水疏浚，制止积水，不宜常常浇水，但在以下情况下仍需过量浇水：一是 1～2 年生小苗在土壤干旱时；二是在特别干旱的炎热炎天；三是大苗在严峻干旱的年份；四是在追肥后土壤太过干旱时。浇水可用河水、坑塘水、沟渠水，严禁用含盐碱量高或沾染的水浇灌。可接纳喷灌、滴灌、开沟渗灌等办法举行浇水。

2.5.4 整形

1～2 年生苗栽植时不必修剪，栽植 3～4 年生苗需先“平茬”后栽植。栽植 1～2 年生苗定植后可视其生长情况，在第 2 年秋或第 3 年秋举行平茬，春季落叶后举行平茬，剪除 3 年生凤丹苗于地上局部 5cm、鳞芽上方 10 cm 处的主干，然后堆土构成 5～10cm 的土埂，以促单株多产生细弱新枝和新根，增长花量，提高产量。造林前 3 年，修剪主要是去除土芽和回缩枝，依据枝叶分布空间、在春季和春季举行机动修剪；3 年后，修剪主要是去除回缩枝或过密枝，依据办理水平确定单位面积的留花量。整形办法依据枝叶分布空间在春季萌动时和秋末落叶后分两次举行。

2.6 病虫害防治

2.6.1 牡丹红斑病

主要危害茎、叶。可选择 50%多菌灵、70%甲基托布津等 800 倍液与叶面施肥殽杂举行，一年最少防治 4 次。2 月上旬喷施 1 遍多菌灵；4～5 月，10～15d 瓜代喷施多菌灵、甲基托布津。及时扫除病死株、重病株和园内枯枝落叶，并会合烧毁。

2.6.2 根腐病

主要危害根。一旦发觉病株，及时挖出烧毁，并在莳植穴内撒石灰或硫磺粉举行土壤消毒。化学防治：使用 40％根腐宁 1 000 倍液、50%腐必治或 50%多福可湿性粉剂 300 倍液举行灌根。

2.6.3 立枯病

主要危害根、茎。防治时间寻常在 3 月下旬～4月上旬，用 50%福美双可湿性粉剂 500 倍液和30%甲霜恶霉灵 1 000 倍液瓜代喷洒。

2.6.4 金针虫、蝼蛄、蛴螬、地老虎

主要危害根。可用 50%辛硫磷乳油 1 000 倍液或 40%甲基异柳磷乳油 500 倍液灌根防治。接纳诱虫灯诱杀成虫。毒饵诱杀：使用 40.7%乐斯本乳油或50%辛硫磷乳油 0.5 kg 拌入 50 kg 煮至半熟或炒香的饵料（麦麸、豆粕等）作毒饵幼虫，傍晚匀称撒施。严禁使用残效期长的剧毒农药。

2.6.5 蚜虫、红蜘蛛

用 10％吡虫啉可湿性粉剂 1 500 倍液喷杀。

3 牡丹花茶加工制造工艺要点

3.1 牡丹花茶采收

3.1.1 采收时间

栽植第 4 年开头采收牡丹花。池州地区 3 月尾至 4 月初采收，早上有露水不克不及采摘。花期前 1 个月严禁喷打任何农药，确保牡丹花农药残留切合国度标准。

3.1.2 采收要求

对每株开有 10 朵以上花蕾的牡丹植株举行采摘，采收时每枝采收总量控制在全株花量的 30％支配。采摘花蕾初开待放，整花朵状，颜色地道天然，花型较为完备雅观，直径大于 6.0 cm，花蕊、花心、花瓣完备无缺，具有牡丹花茶产物天然品格特性的花朵。颜色不纯、病虫危害、衰落花蕾的花朵不克不及采摘。鲜花产物干净、无沾染、无病虫害、无异味、无霉变，不含茎梗和叶。人工采摘做到轻摘轻放于自用采摘篮子里，避免挤压花朵变形；篮子摘满后安排于自用容器，并及时将采摘的花朵送到花茶加工车间举行处理。

3.2 牡丹花茶加工

3.2.1 牡丹花挑选分级装盘

将采摘的花一朵一朵举行挑选，剔除缺瓣的、开过头的、花粉少的、花朵太小的、花瓣卷曲不雅观的、不切合要求的花，剪掉绿叶和茎梗，并按一级、二级、三级规格将牡丹鲜花摆在烘干容器（需用食品级不锈钢质料制造）里。

3.2.2 烘干

（1）将装有牡丹花的容器一层一层放在特制烤炉中准备烘烤。

（2）花朵定型阶段。烘炉温度坚持在 70～80 ℃支配，烘干时间 5 h；花朵半干收水阶段，烘炉温度坚持在 80～90 ℃支配，烘干时间 5 h；风干阶段，用 100 ℃热风吹干，时间 5 h。烘烤完毕后，用专业水分测试仪器反省花朵对否完全干透（含水率小于 5％），假如到达标准，将该层花收到制品库；假如未到达收花标准持续烘烤，直至到达能收的水平为止。

3.2.3 内包入库

（1）将烘干及格的花移至冷却车间安排 30 min支配，富裕冷却后，举行分拣。

（2）分捡时将花瓣不完备的、花型不完善的、颜色不正常的等不及格花朵全部剔除。及格制品花应做到花心干透、花朵不烤糊、颜色天然、花型完备雅观。

（3）把及格的花朵按轻重分装进不同的包装内，密封放入保鲜库储存。

3.3 牡丹花茶质量品格要求

3.3.1 牡丹花茶感官品格要求

一级。花朵表面完备，颜色地道天然，花型完备雅观，直径大于 10.0 cm。花幽香绵柔历久，神韵悠长，无异味，汤色金黄，明澈亮堂，无肉眼可见外来杂质，味道鲜爽甘醇，叶底鲜活、柔软、匀整，花蕊、花心、花瓣完备无缺。

二级。花朵表面完备，颜色地道天然，花型完备雅观，直径 8.0～10.0 cm。花幽香绵柔历久，神韵较长，无异味，汤色金黄，明澈亮堂，无肉眼可见杂质，味道鲜爽甘醇，叶底鲜活、柔软、匀整，花蕊、花心、花瓣完备无缺。

三级。花朵表面完备，颜色地道天然，花型较为完备雅观，直径 6.0～7.9 cm。香气狷介，汤色淡黄偏暗，味道醇和，叶底尚匀整。

3.3.2 卫生目标要求

产物沾染物限量和农药残留限量应切合国度食品类茶类划定。消费加工历程的卫生要求到达或凌驾国度食品类茶类消费标准的划定。

3.4 武艺档案