教你几招，让你学会怎样区分金骏眉的品格优劣！

这个要从几点来说：

金骏眉但是是正山小种红茶出色制造工艺的再创新。

金骏眉作为传统正山小种制造工艺变革和创新的结晶，其制造工艺与传统正山小种比拟，采摘标准高，只采头春的单芽，一年一次。制造更考究，接纳日光萎调与室内相团结，以人工揉捻为主，以机器揉捻为辅。改良传统青楼烘焙工艺，不熏焙，低温干枯，温度先低后高，炭焙时间长。最大限制地让茶多酚氧化成茶黄素，有共同的巅峰神韵。

茶黄素是儿茶素氧化聚合后构成的产物。在有氧的情况下，儿茶素敏捷产生酶促氧化，氧化的后果是起首产生儿茶素邻醌。邻醌物质很快又产生聚合，渐渐产生茶黄素，茶黄素进一步氧化产生茶红素，茶红素进一步氧化并与氨基酸等物质聚合，最初构成茶褐素。

茶黄素含量与红茶品格、汤色、亮度及彩度呈正干系。

优质的红茶（是一切红茶）茶汤会有分明的“金圈”，就是茶黄素含量高才会构成的。

金骏眉生长情况特别，所用质料皆为多酚类物质、儿茶素总量含量相对较高，并且此中尤为紧张的是选用脂型儿茶素和没食子儿茶素含量高的武夷山特有的菜茶品种。同时，严厉把握酶促氧化的温度和时间，增氧悬挂式发酵，工艺考究，精密制造，茶黄素到达很高的水平，故而茶汤金黄发亮，“金圈”宽厚，味道鲜爽性好，花香特别。

真正的金骏眉对情况要求（武夷山桐木）、质料选择（选用脂型儿茶素和没食子儿茶素含量高的武夷山特有的菜茶品种）、采摘标准（只采头春的单芽）、制造工艺（传统正山小种制造工艺变革和创新）有其特别的要求。

分开这些特别的要求，消费出来的茶叶，固然也能拷贝出外貌的“金骏眉”，但内质基本不克不及与真正的“金骏眉”相媲美。

我国出名茶叶审评专家、茶叶质量高等工程师、国度茶叶武艺标准化委员会委员、福建农林大学传授陈郁榕说：

金骏眉不仅是名字动听，还代表着这个产物的品格特性必需是要可以反应出武夷山桐木的地区特性，其他场合模仿再多，内质达不到也是徒然。

金骏眉的品格特性：

金骏眉质料源自武夷山国度级天然保护区，天然丛林体系内共同生长情况中的武夷菜茶群体品种，并由共同的加工工艺制成，构成了与其他红茶无法比力的品格特性：

味道不苦不涩、甘美爽口、醇厚、无兴奋感，具有复合型花果香、桂圆干香、红薯香，巅峰韵香分明。汤色金黄、明澈、“金圈”分明，耐冲泡，耐贮放。寻常贮放1~2年后，香气更地道，味道更醇滑、更甘美。

《中国名茶：元正金骏眉》

《八闽茶韵：正山小种》

真假金骏眉的区分

1、桐木正山金骏眉与外山金骏眉

真品金骏眉红茶，其质料来自武夷山天然保护区内海拔700~1800米的巅峰，质料稀缺，代价高。

“盗窟版”金骏眉对为低山茶，质料泉源广泛，价格相对较低。巅峰金骏眉与低山金骏眉比拟，由于生态情况有别，不仅茶叶外形不一，并且茶叶内质也不相反。相反分量的茶，巅峰的体积要比低山的体积小。两者在品格上是有分明区别的。

桐木菜茶金骏眉：芽头大而长且瘦弱、色泽淡黄绿色、白色茸毛、鲜嫩度好，成茶具有特别的花果香，有分明的“桐木巅峰神韵”，并且香气高清挂久，味道浓醇，耐冲泡，条索紧结，身骨重，白毫体现。

外山金骏眉：叶色黄绿少光，成茶香气相对较低，味道较淡，条索短小、身骨轻，干茶色泽暗黄，叶底薄硬、叶片易平展。与巅峰金骏眉的香气和味道有分明的区别。

2、春、夏、秋金骏眉的区别

真品金骏眉每年只在春季采摘单芽，“盗窟版”金骏眉则多夏秋茶单芽。

春季金骏眉：由越冬后茶树第一次前发的芽叶制成的茶叶称为春茶，金骏眉接纳春茶树的芽头，每年4月中旬至5月中旬举行。由于春温度相宜，雨量丰沛，加之茶树经上年采摘后，历经夏、秋、冬3个季候的疗养生息，茶芽体内养分物质丰厚，芽头丰满，氨基酸、芬芳物质、维生素C含量高，用之制造金骏眉，条索紧结、重实，色泽乌润、有矛头。

茶叶冲泡下沉快，香气狷介历久，味道鲜爽醇厚、汤色明澈亮堂带金圈，耐泡度高、叶底柔软、肥厚有弹性，芽缘锯齿不分明。

炎天金骏眉：每年6月初到7月初采摘制成的茶叶叫夏茶，炎天气温度高，光源照射剧烈，茶树生长快，碳代谢繁茂，多量构成茶多酚，用之制造金骏眉条索松懈不紧结，色泽红褐；冲泡时，茶叶下沉慢；香气欠高，汤色红暗，味道欠厚，比力酸涩。

不如春季金骏眉鲜爽，叶底较粗硬，芽缘锯齿分明。

春季金骏眉：秋茶指的是每年7月中旬今后直到当年茶季完毕采摘制成的茶叶。茶叶颠末春、夏两季的采摘，茶树体内储存的养分物质已大为斲丧。用之制造金骏眉，条索单薄，轻重是非不一，轻漂，色泽暗红，香气不高，味道淡漠，稍带酸涩，不耐冲泡，叶底常夹铜绿色。

真假金骏眉外表品格区别

金骏眉的外表品格可经过嗅其香，观其色，触其体，验但是等办法予以区别。

辨别因子主要有：干茶香气、条索、色泽、质地和精密度。

南唐拾茶多年消费制造历程中的履历有做过一个正山小种的真假区分。

但是金骏眉也就是在新工艺正山小种的基本上，把采摘标准晋级为单芽采摘罢了。

以我们的履历来说，金骏眉也好，正山小种也好，相较于别的品类的茶叶，照旧比力好区分的。这里再简便做个分享。