细说红茶：正山小种

武夷茶是武夷山如今所产各种茶的总称，它包含武夷岩茶、红茶（正山小种）和其他名类茶；17世纪正山小种红茶传到外洋，因产于武夷山，故称Bohea Tea （武夷茶），专指武夷红茶；在18世纪之前，国内尚无其他红茶展现，因此武夷山所产红茶（含正山小种）、福建省其他当地拷贝的红茶都称武夷红茶，同时也是我国红茶的总称。

“正山小种”茶名的由来

正山小种红茶，最早在桐木关一带被称为“乌茶”。东方饮茶之风日盛，促进了茶叶，特别是红茶出口商业量的不休添加，武夷红茶因“味香憨厚”压倒群茗。

各地茶商纷至武夷，使得周边地区多量拷贝武夷红茶。清人王梓《茶说》载：“岭邑近多栽植，运至星村墟贾售，皆假冒武夷。更有安溪所产，尤为不堪，或咀嚼其味不甚宝贵者，皆以假乱真误之也。”为区别外产拷贝品与武夷山产正品的不同，将武夷山产的红茶称为“正山小种”，非武夷山产的拷贝品称为“外山小种”或“人工小种”、“烟小种”。

“正山”

所谓“正山”，既是准确、正宗之意，也指“内山”，群山围绕、山之巅峰之地谓之“内”，有真正巅峰地区所产之意。其范围以福建武夷山国度级天然保护区内桐木村的庙湾、江墩天然村为中央，周围565平方公里，这些当地“因土壤之宜，品格之美，终未能攘而夺之。”

“小种”

“小种”是指其茶树的品种为小叶种，且有产地地区及产量受地区的吝啬候所限之意。陆廷灿《续茶经》载《随见录》：“武夷茶，在山上者为岩茶，水边者为洲茶，......其最佳者，名曰光阴茶。光阴之上，又有小种，则以树名为名。每株不外数目，希罕忧伤。”

桐木之内，方为正山

产于政和、福安、屏南、古田、沙县等地，拷贝正山小种工艺消费的红茶，因质地相对较差，统称“外山小种”或“人工小种”。“人工小种”现已被商超镌汰，唯正山小种百年不衰。

坦洋、屏南、政和、沙县、古田等地红茶的展现，改动了福建唯有武夷红茶的场面，武夷红茶称呼在对外贩卖中徐徐不再运用，桐木所产红茶则单独称“正山小种”。

正山小种红茶，因是颠末松材熏焙工艺而成，福州场合口音对松材发“Le”的音，以松材熏焙则发“Le Xun”的音，称产自桐木的正山小种红茶为“Le Xun”小种红茶。1853年福州港开头出口茶叶，外洋便以福州场合口音称武夷正山小种为“Lapsang Souchong，Lapsang”即为“Le Xun”的谐音。