红茶中的三朵奇葩，滇红、祁红和金骏眉

红茶属于全发酵茶叶，即相对不发酵的绿茶和半发酵的乌龙茶来说，茶叶中的多酚类物质被氧化较多而保存较少。

值得注意的，全发酵不代表多酚类物质100%氧化，不发酵也不代表发酵度为零。

红茶分为红条茶和红碎茶，按初制办法的不同红条茶分小种红茶和光阴红茶。

16世纪，红茶劈头于福建武夷山后，主要出口外洋。为顺应国际红茶市场的提高需求，18、19、20世纪，江西修水、安徽祁门、云南凤庆、广东英德等地不休告捷试制红茶，并作外销出口。

作为天下主流消耗的红茶，此中大宗产物是红碎茶。印度是红碎茶消费和出口最多的国度，在1835年，印度引进了中国茶种、莳植、加工武艺，开头仿制红茶，1876年创造切茶机后，红碎茶正式显现，在百余年时间里，制茶机器和工艺的不休改良，红碎茶成为红茶消耗的主导产物。

为规复华茶屠杀终生的吴觉农老教师，不仅对我国茶业在教学、科研、消费实践上做出出色奉献，并且对红茶的提高，尤其是红碎茶的提高，他也不休身精力行的实践和号令，没有他，举国不会有那么多大轻重小的茶的影子。

总体来说，红茶消费的制造原理是一样的，固然各地的红茶在质料品种、工艺制造上会有差别，以是品格特点、风味体现也会有所不同。

如今，让我们一同看看红茶中的三朵奇葩，滇红、祁红和金骏眉。

◆◆◆ 滇红 ◆◆◆

滇红，即云南红茶，主产于凤庆、临沧、保山、勐海和双江等滇西、滇南地区。滇红属于大叶种红茶，包含滇红光阴和滇红碎茶。

1939年，冯绍裘等人告捷创制滇红光阴。滇红曾多次在国表里获奖，除局部销量分布在国内都市，主要销往东欧、北美的多个国度，在外洋市场享有崇高名誉。

滇红以云南大叶种茶树鲜叶制成，寻常采摘一芽二、三叶为质料。而大叶种茶树在生化因素上茶多酚（尤其是酯型儿茶素）、咖啡碱含量较高，表如今茶叶品格上，其口感的浓厚度、兴奋性和鲜爽度也就更强。

传统红茶在品格上重申“浓、强、鲜”，我国订定的4套红碎茶标准样中，云南红碎茶品格较好，为第一套样。

他国人喝红茶有加奶的习气，而滇红加奶后其味道香气仍旧分明，其品格体现可与印度、斯里兰卡的红茶相媲美，深受外洋市场喜好，以是在红碎茶的出口中多拼配云南红碎茶以提高其味道的浓强度，也因此云南红碎茶另有“茶叶味精”之称。

滇红光阴以其独具一格的品格，成为光阴红茶中的名茶之花，深受茶叶界人士喜好。

◆◆◆ 祁红 ◆◆◆

祁门红茶是由国度审定品种祁门种（也叫槠叶种）制造而成的，该品种属中叶种。

祁门红茶主产于安徽祁门县，清朝从前，祁门只产绿茶，不产红茶，受市场影响开头制造红茶，由于品格精良，深受市场接待。

祁门红茶是红茶中的极品，是英国女王和王室的至爱饮品，高香佳誉，香名远播，是天下三大高香红茶之一，为中国红茶在天下上荣获一席之地。

祁门红茶在茶叶采摘、初制和精制历程中，要求严厉，制造精密。因其共同的品格，曾在1915年的巴拿马万国博览会上荣获金奖，今后邓小平还给予了“你们祁红天下出名”的评价，并且在1982年英国宰衡撒切尔夫人访华时作为接待用茶，今后荣获很多光荣，直到2010年照旧上海世博会十学名茶之一。

◆◆◆ 金骏眉 ◆◆◆

金骏眉，由福建武夷山正山小种传承人江元勋及其团队于2005年，经过创新研制而成，是正山小种中的顶级品种。

由于其采制工艺极度严厉，质料采摘自武夷山国度级天然保护区内的巅峰原生态野茶树，且每500g金骏眉约需6~8万颗芽头，制品品格精良，故市场上价格涨至数千元乃至数万元，引发了新一轮的红茶热，成为红茶市场上的新宠。

金，代表品级，值得注意，正宗的金骏眉并非指干茶表面金毫满披，反而是玄色居多，黑黄相间，条索中稍带黄色、金色；

骏，通“峻”代表茶树生善于崇山峻岭之间，亦寓意该茶市场能如骏马般奔腾不息；

眉，形貌其表面像眉毛，亦有长命之意。

金骏眉相沿了局部正山小种的传统制茶工艺，其品格特性精良，市场反响较好，故市场上显现了较多的金骏眉、以及品格略次于金骏眉的银骏眉、铜骏眉等，厂家多、数目多，市场杂乱。

现在原始创制的“正山堂”金骏眉，其原产地、原创制工艺，使其产物价格分明高于市场上寻常的金骏眉，其市场宣言“不是一切的红茶都可以叫金骏眉”，是忧伤的茶中珍品。

滇红、祁红和金骏眉品格特性比力

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