传承四百年的影象-正山小种

桐木村现存最完备范围最大且正在使用的”青楼“

关于正山小种的劈头

相传，明末清初时势骚动，某年时值采茶季候，有一支步队途经桐木关时驻扎在茶厂，兵士们睡在茶青上，待制的茶叶无法及时烘干，致使茶青发酵变红。步队开拔后，茶农看着发红的茶叶心急如焚，为挽回丧失，把茶叶揉搓后，用当地盛产的马尾松柴块烘干，烘干的茶叶呈乌黑油润状，并构成特有的一股浓醇的松香味。因当地不休习气于绿茶不愿饮用如此的另类茶，因此烘好的茶便挑到距45公里外的星村茶市草草低卖。没想到第二年有人给2~3倍的价格定购此茶，之后便越发的兴旺起来。"16世纪末17世纪初（约1604年），正山小种被远传外洋，由荷兰估客带入欧洲，随即风行英国皇室致使整个欧洲，并掀起传播至今的“中午茶”风俗。自此正山小种红茶在欧洲汗青上成为中国红茶的意味，成为天下统饮名茶。这种因偶尔机会催生并取得消耗者喜好的茶就是“正山小种”红茶。

正山小种的制造工艺基本流程：采摘→萎凋→揉捻→发酵→干枯基本工序。

青楼正在干枯的正山小种

正山小种的品格特性：正山小种表面条索瘦弱，紧结圆直，不带芽毫，色泽乌黑油润，香气芬芳浓厚，汤色红艳浓厚，叶底肥厚红亮，并有醇馥的松烟香和桂圆汤蜜枣味为其特征。

正山小种的干茶

烟正山小种的桂圆汤苦涩味明显，味道甜醇，另具有共同的松烟香味，别具风味。

干枯后的半制品正山小种

文 | 珏岩茶语

版 | 珏岩茶业

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