祁门红茶应该怎样制造？对否红茶工艺都一样呢？看完你就懂了

红茶是我国的六大茶类之一，是全发酵的茶类。现在我国各大茶叶产区均有红茶制造消费，此中比力出名的有祁门红茶、正山小种、云南滇红、英红、宜红等等。假如依照传统的制造工艺来讲，如今有光阴红茶、红碎茶和小种红茶等。这些红茶主要是由于制造工艺流程有一定的区别，但总体上仍旧依照萎凋、揉捻、发酵和烘培等几个工序。底下我就以本人比力熟习的祁门红茶制造工艺为例，跟各位简便分析一下红茶的制造工艺流程毕竟是怎样样的。

祁门红茶是天下三大高香红茶之首。自清代光绪初年诞生以来，祁门红茶就香飘海表里，被誉为镶着金边的女王，在中国近古代茶史中留下了浓墨重彩的一笔。其共同的“祁门香”品格超凡，冠绝天下，两获国际金奖，四次蝉联国度质量最高金奖。祁门红茶以当地槠叶种茶树为主要质料制造而成，干茶表面条索紧细、金豪体现、色泽乌润、汤色红艳亮堂、口感光滑幽香历久有回甘、似果似蜜似花香，俗称祁门香。祁门红茶制造工艺流程主要包含以下几个方面：

1. 采摘：于谷雨青明时节间采摘一芽一叶或一芽二叶作为上等质料；

2. 反省：精检每一片新颖质料确保每一片茶的及格性；

3. 风选：按高标准高质量要求区分质料品级；

4. 摊青：去除质料中的青草气味及叶面水份；

5. 萎凋：使其叶片中的水份匀称流失，构成芬芳类物质，叶面由青绿徐徐暗绿；

6. 揉捻：匀称揉捻让茶叶里的细胞决裂，使茶多芬与氧气交往，产生酶促氧化，有利于红茶香气构成；

7. 发酵：促进酶的活化，构成红茶特有的茶黄素、茶红素及香气，叶面呈古铜色；

8. 做型：手工成型也称之控温成型，使茶形紧细圆润，金豪体现；

9. 烘干：传统碳火烘干，停止酶活性，同时天生具有蜜糖香气的物质，内酯类等具有果香花香物质的构成；

10. 精选：去除茶叶制造历程中构成的碎茶及茶末；

11. 制品茶：选用封建、低碳、环保、食品级材质包装物举行平装。

从外表的制造工艺可以看出，总的流程就是萎凋、揉捻、发酵和烘培，但是在制造历程中，会将种种工艺流程举行细化，并依据当地茶叶品格特点和制造要求举行调停。如此制造出来的红茶就会带有光显的场合特征，使其更具竞争力，可以在浩繁红茶中崭露头角。

但是这一点也很好了解，就像绿茶制造工艺一样，大要上就是完毕整形和烘干，但具体到黄山毛峰和西湖龙井的制法来讲，又有光显的区别。祁门红茶和正山小种同属红茶，具体流程也有差别，但大要依照外表所讲的萎凋、揉捻、发酵和烘培工艺。以上是我对这个成绩的看法，假如你有什么不同的意见和想法，接待在底下留言批评。