大理石抹茶蛋糕不消泡有本事，蛋糕柔软，顺眼又好吃

今天先让各位看看CC做了什么好吃的？

今天做了一个抹茶大理石纹的蛋糕卷，看起来十分的清新，顺眼又好吃。蛋糕卷很多人都做过，并且告捷率也很高。但是很多人却在抹茶蛋糕卷上失败了，烤出来的蛋糕不疏松并且消泡。

今天CC就给各位分享几个小履历，怎样可以变小抹茶蛋糕卷消泡。起首说说CC今天做的大理石抹茶卷，是在原味蛋糕卷的基本上加了抹茶，以是学会这个办法之后也可以做成可可味的哦。

第一、抹茶粉十分的吸水，以是我们必要用热水把抹茶粉消融，使抹茶糊展现活动性。如此抹茶糊和蛋糕糊的比重相差不大，如此殽杂起来就不会容易消泡。

第二、蛋清在冰箱里冷冻事后打发愈加安定。温度低更有利于蛋清的打发，我们可以在打发蛋清之前，把蛋清冷冻15-20分钟。

第三、加糖的机会会影响到卵白霜的温度和精致水平。起首说说糖的作用。糖不仅可以使蛋清变甜，而糖的最大作用是增长卵白霜的安定性使它不容易消泡。寻常糖量到了蛋清分量的一半支配，打出来的卵白霜会很精致，也比力安定，假如糖量过少，打出来的卵白霜就会比力粗糙，容易消泡。并且糖要分三次到场到蛋清中，第一次打到粗泡时到场一局部的糖。当卵白霜打发的比力精致时到场第二次的糖，当卵白霜显现纹路的时分我们可以到场最初的糖。如此做出来的卵白霜会愈加的精致。

第四、殽杂面糊的伎俩。我们都晓得殽杂面糊和卵白霜时不克不及用画圈圈的办法，应该用翻拌的办法，快且轻地翻拌，翻拌就是用刮刀以写J字的办法，从2点的角度划到8点的角度，同时打蛋盆以逆时针的朝向徐徐转动。如此殽杂的蛋糕糊不容易消泡。

以上就是CC给各位分享的小履历，赶忙试试吧。

【抹茶大理石蛋糕卷】

所需食材：低筋面粉 80g、玉米淀粉 5g、鸡蛋5个、细砂糖70g、牛奶 60g、玉米油 50g、抹茶粉 5g、热水 17g、淡奶油 150g、细砂糖15g、

做法：

1、准备好一切的质料，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分散，蛋清放在干净无油的容器中备用。

2、蛋黄和25克的细砂糖放在打蛋盆中，用打蛋器搅拌至蛋黄乳化、颜色发白。

3、然后把牛奶和玉米油倒入蛋黄中持续搅拌匀称。

4、把80克的低筋面粉和玉米淀粉过殽杂后过筛，倒入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌至无干粉、无颗粒的形态。

5、抹茶粉和热水放在小碗中，殽杂搅拌至无颗粒的形态备用。

6、打发卵白霜。把45克的细砂糖分三次到场到蛋清中。蛋清用电动打蛋器打发至粗泡，到场三分之一的细砂糖。持续打发至卵白霜比力精致，到场第二次的糖。等卵白霜打发到显现纹路，到场最初的一次糖，高速打发至硬性发泡。拉起打蛋头卵白霜显现一小弯钩形态。

7、取三分之一的卵白霜到场蛋黄糊中，用刮刀翻拌匀称。拌好的面糊倒入剩下的卵白霜中翻拌匀称。

8、取四分之一拌好的蛋糕糊和抹茶液殽杂匀称。

9、将抹茶面糊和原味面糊略微殽杂。这一步不必要殽杂的很完全。

10、烤盘中事前垫入油布，然后把面糊倒入烤盘中刮平，震出大气泡。

11、烤箱事先预热，上下火180度，烘烤18分钟支配。

12、出炉后把蛋糕放在晾网上，把油布扯开倒扣在晾网上冷却。

13、淡奶油加糖打发到硬挺的形态，蛋糕冷却之后把奶油抹在蛋糕外表，然后卷起放入冰箱冷藏定型。

超美的大理石抹茶卷就做好了，顺眼又好吃。

小贴士：

抹茶面糊与原色的面糊混适时不必要殽杂太完全，略微拌两下就可以。

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