沏茶本事丨茶水比例直接影响茶汤口感，怎样把握茶水比例？

家中来客，我们常会拿出好茶，备好茶器，让宾客好好品味一番本人经心准备的佳品。

壶中煮水，冲烫茶器，统统停当后，便要开头冲沏茶叶了。

可在冲泡之前，有一步很紧张的步调，那便是投茶。

茶与水的比例，可决定茶汤的口感与味道，投茶过多，茶汤酸涩；投茶过少，茶汤寡淡。

既然茶器的容量已定，能注入几多水是没有太大浮动的，那必要把握好的便是投茶量了。

不管一局部喜好，一款茶品标准的茶水比例是几多呢？

大大多茶品的标准投茶量为1：50，也就是1克干茶配50毫升水。

可每一局部的饮茶习气不同，对茶水比例的要求就不一样，有人喜好稍浓一些，有人喜好稍淡一些，固然我们不发起长时饮用浓茶，但是关于习气喝浓茶的茶友，用标准的茶水比例，会以为寡淡无味，这时，可依据一局部喜好稍加改动。

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怎样确定投茶量的几多呢？

最开头的时分，可以准备一个小电子秤，每次沏茶之前，先将茶荷安排电子秤上清零，再将茶叶放在茶荷内举行称量，如此是比力贫苦的，但可以准确的确定投茶的量。

寻常常常品茗的人，可以经过目测，约莫的确定投茶量。

但不克不及一味地以壶或盖碗的一条线，作为投茶标准，不同的茶品，体积和表面不同，投茶量也就不同。

有些茶品体积小，伸直，大概紧压茶，那很少一点就够了；而有的疏松、伸展，就要多放一些。

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我们以盖碗为例，看看不同的茶品，不同的表面，大抵的茶水比例与水温的控制。

1、绿茶、黄茶

绿茶与黄茶的制造工艺相似，此中都有揉捻的步调，这会使茶叶内的物质析出的速率很快，出汤时间把握不佳的话，一不警惕就会让茶汤过浓。

表面扁平、体积较小的，投茶时，就铺满盖碗底部薄薄一层即可；

表面疏松、体积较大的，如毛峰、瓜片等，投茶时，占盖碗容量的20%即可。

冲泡这类鲜嫩的茶，水温一定不克不及太高，不然会把茶叶“烫熟”；

而水温太低又引发不出茶叶内的养分物质，喝不到茶叶的灵魂。

水温寻常控制在80-85℃支配，刚烧好的沸水，需开盖稍凉一下，大概别的准备一个可散热的小壶倒入沸水，静置一会。

关于水温的把握，也是必要履历的，若开头把握不佳温度，也可选择有温度监控的烧水壶。

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2、白茶

白茶的加工工艺不炒不揉，只颠末萎凋和干枯，散茶的表面接近于原本的形态，比力疏松，投茶时，必要到达盖碗容量的50%-75%支配。

而经克制工艺构成的茶饼，内里比力紧实，撬饼时注意小块小块的撬，投茶量约莫占盖碗容量的20%即可。

白毫银针、白牡丹这种质料鲜嫩的茶，用90-95℃的水来冲泡；

而质料是粗心大意的寿眉，用95-100℃的水来冲泡；

如果颠末陈年转化的老白茶，则必要100℃的沸水冲泡。

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3、青茶（乌龙茶）

乌龙茶的品类多样，表面也多种多样，更必要依据表面来推断投茶量。

颗粒状、团状等体积较小的茶，如铁观音，投茶时，占盖碗容量的25%支配；

条状、体积较大的茶，如大红袍，投茶时，占盖碗容量的35-50%支配。

乌龙茶必要用100℃的沸水冲泡。

乌龙茶以高香出名，高远悠长的香气是乌龙茶的一大特点。

在烫洗完茶具之后，将干茶投入盖碗中，盖上盖碗，动摇盖碗，让干茶于温热的盖碗之中徐徐分发其香气，称为摇香。

球状茶上下动摇；条形茶支配动摇。经摇香之后，用高冲低收的冲泡伎俩，可将茶香富裕地引发射来。

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4、红茶

红茶也有体积不同的茶品，金骏眉、祁门红茶这类体积较为紧实的茶，20%支配即可；而滇红这类条索状的茶，则需投放25%支配。

冲泡红茶的水温要在90-95%支配，注水时要用细水慢注的办法，细细的水流在缓慢地注水中热量稍稍散掉，出汤时间要短，但是出汤的速率要缓慢，如此可以将茶叶的内含物质富裕引发射来。

5、黑茶

黑茶多为紧压茶，投茶比例也不必要太多，占盖碗的20%支配即可，如果喜好喝浓茶，可过量增长一些，也可以经过调停出汤时间来改动茶汤的浓淡度。

黑茶和普洱的水温，也必要100℃的沸水来冲泡，水温太低，难以引发射茶的香气。

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以上所说的水温范围，比如90-95%，并不是说水温控制在90-95℃的随意温度都可以，而是说，在第一沏茶汤的时分，水温要在90℃，随着冲泡次数的增长，水温徐徐提高，可以更好的引发射茶叶内还没有析出的物质。但绿茶和黄茶经揉捻的茶类，内含物质析出很快，几泡之后就没有物质可以析出了，茶汤寡淡如水，可以直接换新茶了。

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这里投茶量与盖碗轻重的也是很紧张的，在单独饮茶时，选择其内容量为150ml的盖碗，投茶5g即可，品茶者在2-3人数这种较少的情况，也可以用150ml的盖碗；

人数较多时，就必要稍大一些的盖碗，控制在300ml以内，不然不便利宜用，出汤不及时，会影响茶汤口感与味道。

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茶水的比例并不是那么严厉，可以依据一局部喜好调停，品茗本就是一大趣事，无需过多的安分守纪，过于束缚，随意，轻松，才干更好的享用茶的兴致。

但长时饮浓茶，对肢体不益，如果喜好喝浓茶的茶友，发起安分守纪地调停一下投茶量与注水的比例，看看对否能习气将茶汤略微调淡一点，在享用兴致的同时，康健更为紧张。

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