中国故事｜祁门红茶香飘天下
一茶红古今，祁门迎天下。
克日，2023年祁红采摘节在安徽省黄山市祁门县举行。在祁门县历口镇西塘村伶俐茶园里，层层叠叠、参差有致的茶树洗浴在明朗的春光里，恣意吮吸着浪漫山花分发射的淡淡芬芳。嫩绿的茶芽活力盎然，悄悄地等候茶农将它们悄悄摘下……
清光绪元年（1875年），安徽茶农创制了祁门红茶。氤氲茶香，香飘天下。祁门红茶在1915年巴拿马万国博览会上一举夺金，自此名誉鹊起。如今，祁门红茶与印度大吉岭红茶、斯里兰卡锡兰红茶并称“天下三大高香红茶”，也是中国十学名茶之一。
祁门红茶制品。新华社发（施亚磊 摄）
茶篓里长大的孩子
祁门人王昶本年57岁，从小就与祁门红茶结下不解之缘。王昶的父亲是茶厂员工，母亲是茶农。小时分，母亲去采茶时，就用竹篓把王昶背到茶园去，再用一根绳子把他系在茶树上。母亲采茶，他就围着茶树游玩。
夜晚完工，母亲挑着扁担回家，一头是装满茶叶的袋子，一头是坐着王昶的竹篓。
“以是人家说，我两岁的时分就跟茶叶打交道了。”王昶说。如此的场景，但是也是祁门当地很多人儿时的影象。
祁门处于北纬30度黄金产茶带上，当地山多、云多、雾多、阴雨多、直照日光少的“四多一少”天然条件，为茶树生长提供了绝佳情况。
清朝光绪年之前，祁门当地只产绿茶，不产红茶，事先销路不畅。光绪元年，祁门南乡贵溪人胡元龙筹建茶厂，用自产茶叶，请门徒试制红茶。颠末不休改良，终于制成色、香、味、形俱佳的上等红茶，胡元龙也因此成为祁红创始人。
2008年，祁门红茶制造武艺中选国度级非物质文明遗产代表性项目名录。同年，王昶兴办了本人的茶叶公司，从事茶叶科研、莳植、消费策划及茶文明交换等事情。
王昶在制造祁门红茶。新华社记者 张端 摄
据了解，祁门红茶的制造分为初制和精制。初制有四道工序，包含萎凋、揉捻、发酵、干枯，整个流程从青明前不休持续到6月。精制环节愈加繁复，包含分筛、打袋、风选、撼筛、拣剔、补火、拼配、装箱等十多道工序。此中拼配最为紧张，决定着产物的表面、内质、汤色和香气。
作为祁门红茶制造武艺代表性传承人，王昶毫无保存地将祁红制造武艺传授给学生，他先后带过40多名门徒，此中不乏“90后”新茶人，有些门徒以前成为可以独当一面的制茶妙手。王昶还经过非遗进校园，打造出具有影响力的茶事活动。
王昶（中）带着两位俄罗斯客商旅行本人公司的茶园。新华社发（施亚磊 摄）
“小茶叶”托起“大产业”
春暖茶飘香，明前采茶忙。
“今天鲜叶几多钱一斤”“本年的好茶给我留一些”“迩来准备把5G引入茶叶加工车间”……迩来，走在祁门县的陌头巷尾，听到最多的就是各位对茶叶的讨论。
39岁的西塘村村民黄鹏飞家里有8亩茶园。早上七点，黄鹏飞一家人就上山采摘鲜叶。他平常在浙江打工，每到茶季就会回到故乡，和妻子一同采茶。
黄鹏飞（左一）和妻子一同采茶。新华社记者 刘方强 摄
“这两天鲜叶每斤卖70元，我一天可以采7斤支配。”黄鹏飞说，一个茶季，他和妻子两人约莫能增收1.4万元。
近几年，为了提高茶叶的品格，当地当局为村里的茶农一致采买生物农药和诱虫板，以低落农药残留水平；使用广播、抖音等向茶农保举绿色防控，加强茶农到场的盲目；加强农技专业引导，组建病虫害测报网络，提高茶园防治后果。
“从前采完鲜叶，我们得连夜加工，清早把毛茶（初制茶叶）送去卖，十分辛劳。如今企业一致采买鲜叶、加工，如此茶叶的品格也能取得确保。”黄鹏飞说，随着茶叶价格的提高，他的收入也相应地增长了。
茶产业不仅富了村里的百姓，也是乡村复兴紧张的抓手。现在，西塘村大力提高茶旅产业，以前建成了房车基地、河滨公园和乡村民宿，为乡村复兴增加了力气。据统计，祁门县生齿约18万人，全县茶园总面积19万亩。2022年，该县共消费茶叶7300吨，综合产值55.2亿元，茶农人均茶叶收入6830元。
“镶着金边的女王”
祁门红茶汤色红艳亮堂，味道鲜醇隽厚，香气馥郁历久，叶底红艳匀亮。祁红尤以香气著称，因其香气似花、似果、似蜜，无以名之，被茶界称为“祁门香”。
茶艺师在祁门县一处茶园倒茶。新华社记者 张端 摄
“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”1915年，祁门红茶到场巴拿马万国博览会，一举夺得金奖，在中国茶叶史上留下了光辉的一页。
今后，祁红风行欧洲，在英伦三岛盛行的“中午茶”中，以前显现祁红的身影。事先，一艘装载着祁门红茶的船就直接被定名为“Keemun（祁门）”，每年“Keemun号”刚从中国起航，船上的祁门红茶就已被预订一空，英国人对祁门红茶的留恋可见一斑。
相传，祁红还深受英国王室的喜好，一度成为西欧皇家贵族的紧俏奢靡品，在国际市场上有着“群芳最”“红茶皇后”的佳誉。
有了“红茶皇后”的美称后，加之祁红汤色红艳，倒入白色瓷杯中，杯沿映出一圈亮堂的、金黄色的光环，极具观看性，人们将这种红汤显金圈的征象佳誉为“镶着金边的女王”。
茶劈头于中国，盛行于天下。为推进举世茶产业持续康健提高，深化茶文明意会互鉴，1月9日，2023天下三大高香红茶祁门对话活动在祁门县举行。活动现场，斯里兰卡驻华公使希尔韦斯特·佩雷拉说：“茶在国际商业、武艺互助和文明交换中的人物越来越紧张，渴望斯中两国经过茶文明、茶产业的交换加强两国干系，助力‘一带一块’建立。”
斯里兰卡友人（右二）在2023天下三大高香红茶祁门对话活动现场品味祁门红茶。新华社记者 刘方强 摄
2022年11月29日，祁门红茶制造武艺作为“中国传统制茶武艺及其干系习俗”的申报子项，告捷中选团结国教科文构造人类非物质文明遗产代表作名录。
“渴望祁门红茶产业可以持续提高，使饮茶文明回归潮水，让新鲜的非遗在我们古代社会的生存中抖擞射新的活力。”中国茶叶流畅协会会长、举国茶叶标准化武艺委员会主任委员王庆说。
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