解密红茶鼻祖，关于正山小种的5个疑问，3分钟看明白

在中国，说到茶，寻常指绿茶。十七世纪开头品茗的欧洲人，最初喝的也是绿茶。

那何时变成红茶的呢？这就要从红茶鼻祖——正山小种提及。

正山小种是天下上第一款红茶，它被创制出来后随即风行欧洲，自此改动了欧洲人的咀嚼，红茶渐渐成为外洋市场的主流。

正山小种，有什么特别之处呢？它和光阴红茶有什么区别？如今的正山小种照旧起先的味道吗？这些疑问，接下去都给你讲清晰。

什么是“正山”？

中国茶考究产区，尤其是名山名茶，屡屡会在名字里加上山名以示“根正苗红”，好比庐山云雾、黄山毛峰、蒙顶黄芽等等。

那正山小种这个“正山”怎样了解呢？

山，指的是武夷山。正山，即“武夷山巅峰产区”，正山小种劈头地为武夷山星村镇桐木村，正山的范围即武夷山天然保护区内。

这里情形高峻，海拔在1000~1500米之间，昼夜温差大，终年云雾旋绕，产出的茶在市场上独树一帜，以是称为“正山小种”，以区别于武夷山区以外所产的“外山小种”。

什么是“小种”？

“小种”一词，在文籍里最早是“有数、少见”的意思，小种红茶，有优质红茶之意。

正山小种是最早创制出来的红茶，它出名了今后不休有外地茶仿制，由此孕生了福建光阴红茶，它们在正山小种基本上尚有创新。

厥后又提超过祁门光阴、滇红光阴，光阴红茶在中国各地到处吐花，而“小种”红茶不休到今天都照旧指福建武夷山一带所产的红茶。

正宗正山小种“松烟香、桂圆汤”？

正山小种的加工工艺比力特别，发酵之后锅炒，又叫“过红锅”，然后复揉、熏焙。

从前熏焙时要用当地马尾松的松枝烘干，如此制造出来的茶汤展现带烟味的“桂圆汤香”，这也成为传统正山小种的标志性特性。

但随着武夷山天然保护区内松木禁伐，很多茶农开头制造不必松烟熏制的小种红茶。

传统的“松烟香、桂圆汤”越来越少见，切合群众咀嚼的花香蜜香型正山小种更稀有。

“青楼“是个什么楼？

提到正山小种，都市提到“青楼”，但是它就是专门搭建的用以制造正山小种的一个装备，从前多为木制阁楼。

从前当地茶农家家建有此楼，它分上下两层，表层铺摊茶叶，下属点火生烟。茶农将鲜叶采摘后要放进青楼加温萎凋，手工揉捻后再放入竹篓发酵，最初还要温火烘干。

正山小种与金骏眉的干系？

金骏眉脱胎于正山小种，但又有不同。

它完全用独芽制造而成，一斤干茶必要6万个以上芽头，花香蜜香优雅，与传统正山小种的浓厚味道有区别。

从这也可看出，金骏眉在鲜叶品级上要求很高，以是真正产自武夷山的金骏眉不多，市面上很多金骏眉都为外地仿制。

正山小种在国内不休不温不火，约莫很多人都无法相宜其传统的口感吧。

直到2005年金骏眉这一品种显现，才重新动员了国内中高端红茶市场的活力，红茶鼻祖，也渐渐回到国人的视野中。

图：苏茶网、摄图网

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涧青连竹色，山静带茶香。