南京中山陵“头锅”雨花茶出炉

扬子晚报网3月16日讯（记者 徐昇）3月16日，位于南京钟山景色胜景区内的中山陵茶厂正式开采，“十指尖尖采茶忙”的忙碌情形也标志着“头锅”雨花茶出炉。

中山陵茶厂正式开采 记者 邵丹 拍照

南京雨花茶非遗传承人曹枝玉先容，中山陵茶厂的茶园统共800亩，每年产量约五六千斤。由于本年前一阶段天气偏热，雨花茶采摘比历年事先了3天至5天。现在鲜叶长势精良，估计产量和历年相差不大。本年雨花茶上时价格和历年持平，头锅明前茶的团购价在4000元/斤，批发价在6000元/斤支配。 “前一阶段雨花茶品格由于气温较高略受影响，终期气温安稳，品格就更好一些。”曹枝玉说，除了绿茶外，厂里会在4月尾做些红茶。

中山陵茶厂正式开采 记者 邵丹 拍照

南京雨花茶是中国名茶之一，创始了中国炒青型针形类绿茶制造武艺的先河。2021年，雨花茶制造武艺中选了国度级非物质文明遗产代表性项目名录。杰出芽叶、轻度萎凋、低温完毕、过量揉捻、整形干枯……曹枝玉表现，雨花茶制造工序中最考究的一道工序就是“整形”。“要搓得很细，形似松针，翠绿挺秀，十分磨练炒茶门徒的武艺。寻常门徒约莫必要5年到10年的实践才干拥有如此的武艺。”

炒头锅茶 记者 邵丹 拍照

校正 盛媛媛

泉源：紫牛讯息