围绕红茶的4问4答，要不要洗茶？能不克不及沸水冲泡？一次性说清晰
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丨作者：村姑陈
《1》
前段时间，有位熟悉的茶友从外洋归来回头。
私信里，他分享了一局部察看。
“逛了很多个国度，后果发觉，他国人除了咖啡外，平常也挺喜好品茗的，以红茶居多。”
“故意思的是，外洋沏茶没人在意洗茶，向来都是掀开茶叶包装，直接倒进入就泡。”
“要不要洗茶？要闷多长时间？能不克不及沸水冲泡等？这些在国内反复惹起茶桌上争议的话题，到了外洋后，才发觉他国人的沏茶都很佛系，压根不管这么多……”
话说，为什么他国人喝红茶，几乎没人洗茶呢？
难不成他国的玉轮更圆？品茗完全不必洗？
不不不，万万别这么想。
一方面，这触及到饮茶文明的差别。
每个沏茶步调都精密化的光阴茶，和随意用马克杯、玻璃杯直接泡的“大杯茶”，拥有实质区别。
前者是品茶，后者更多是求便利，喝点有茶味的水来解渴。
另一外表，他国人喜好喝的红茶比力特别，是袋泡情势的红碎茶。
干茶被切得很细、很碎，装入茶泡袋内，加水冲泡即可。
另有的，乃至被做成了速溶型的红茶粉。
相似速溶咖啡那样，热水一冲，茶粉立刻化作没形。
如此的红碎茶、速溶茶，喝的时分大多只泡一杯。
一次将茶味全部萃取出来，不再续水。
这种“一次性”的品茗办法，固然没人会思索洗茶。
毕竟，只能泡一次的红碎茶、速溶茶，洗茶之后，何谈品茗？
《2》
一、红茶必要洗茶吗？
从洗茶的意义看，大局部红茶都不必要洗。
由于，优质好茶，产区生态好，制茶利用标准，储存专心，茶叶本身干干净净的，没有洗茶的必要。
再说，红茶加工，基本步调是萎凋、揉捻（红碎茶是揉切）、发酵、干枯。
颠末揉捻后，多量茶味物质会附着在红茶的干茶外表。
头次冲泡时，茶味物质一触即发。
哪怕快速用热水冲洗一遍，也能浸出不少茶味。
红茶的头道茶汤，茶味清润、清新、柔润，像一道适口的餐前小菜。
品味一泡红茶，注意完备性。
就像年夜饭摆在桌面的蒸鱼，寓意“年年剩余”，要善始善终。
品茗也是云云，从一开头（前2冲）相对清润的茶味，再一块喝下去。
细品过3-5冲支配，传统意义上的精华茶汤。
再持续细品，以为茶味渐渐淡下去后，韵致犹存的尾水。
重新道茶汤，一块喝到尾水。
全程以为红茶的香气、味道厘革，是一件很美好的事。
若以洗茶的名义，将头道茶汤倒掉不喝，那就太可惜了。
优质好茶不必洗茶，也不必要洗茶。
反过去看，对待劣诘责题茶，洗茶也不克不及改动实质。
假定一款红茶，茶味发酸，干茶闻着有怪味。
如此的变味茶，即使在洗茶后，杂味怪味分明下降。
但内在机理的腐坏劣变，无法改动，更无法修补。
稳妥起见，即使洗茶两、三遍，如此的变味茶照旧不喝为妙。
前人有云，疑人不必，用人不疑。
喝红茶，本人信得过的好茶，没必要再去洗茶。
真实信不外，以为不洗茶不克不及安心喝的茶，不喝为好！
《3》
二、红茶是不是闷不苦？
持续开篇的例子，他国人喝红茶，不仅不洗茶，也超少有“快出水”的说法。
每次沏茶前，只必要将杯子/茶壶洗干净。
接着，往里放入红茶包。
注入一定量的热水，静置一会，举杯就喝。
大概方案品茗时，再从大壶倒出来。
英式中午茶，便是云云。
一壶配上多少个茶杯，没有配套公正杯，连茶带汤不休在壶里闷着。
随喝随倒，倒也便利。
哪怕将茶味略微泡浓一些，也无碍。
吃过了松饼、糕点后，再喝上一杯，恰好解腻。
话说，他国人如此闷茶，岂非不担心将红茶闷苦吗？
照旧说，红茶本身的发酵水平比力高，不会容易泡苦闷浓？
这说来话长。
一方面，与沏茶习气有关。
马克杯、玻璃杯、大茶壶泡红茶，只放一个茶包袋，干茶实践分量不外1.5-3克支配。
投茶量不多，但却往里加了多量的水去浓缩，茶味天然不容易泡浓。
而在国内，为了解锁红茶的最佳风味，冲泡办法不克不及太粗糙马虎，用白瓷盖碗逐次冲泡更好。
泡正山小种、金骏眉、坦洋光阴、九曲红梅、祁门红等，都发起用盖碗。
逐次冲泡，逐道细品。
110毫升标准盖碗，投入5克红茶（红碎茶除外）。
依照如此的茶水比例搭配，茶味后果最是抱负。
不外表浸泡时间上，要改换看法，不克不及“一闷毕竟”。
前5冲支配，要尽力快出水，尽快将茶水分散，沥干茶汤。
多次冲泡后，随着内在茶味渐渐被斲丧，当你察觉快出水泡出来的茶汤味道偏淡后，再得当坐杯也不迟！
《4》
三、红茶能用沸水冲泡吗？
茶圈内，常常能听到如此的说法。
“泡红茶，不克不及用沸水冲泡，不然会毁坏茶味，将茶汤泡酸……”
但从封建角度看，这种说法没有任何依据。
红茶分三大类，小种红茶、光阴红茶、红碎茶。
此中，小种红茶和光阴红茶在国内的茶桌上比力稀有。
为了寻求冲泡便利，他国人更热衷红碎茶。
而红碎茶在国内，更多运用在新型茶饮、奶茶充任茶底。
煮出一壶浓浓的茶汤后，再到场椰奶、珍珠、焦糖等各式调味。
简而言之，红茶连持续加温的煮茶都不怕，何惧沸水冲泡？
再说，沸水泡红茶，不会容易将茶叶泡变味。
如果同一款红茶，沸水冲泡后茶味发酸，换成温水后酸味不显，统统惊涛骇浪。
这不克不及怪在水温太高，而是茶叶本身就藏有多量酸味物质。
才会在沸水冲泡下，体现本相。
像本身不苦的土豆，不管再怎样煮，也不会煮出酸菜的味道！
本身品格过硬，不含酸味物质的红茶，哪怕水温再高，茶味也不会发酸。
相反，借助沸水的低温，能协助内在茶香、茶味开释。
和温水沏茶比拟，沸水泡出来的红茶，茶香更馥郁、光显、明朗。
茶味喝着也更醇厚丰满。
只需品格过硬，沸水泡红茶，有何不成？
《5》
四、红茶可以加料吗？
前段时间，刚测评了一款加料红茶——桂花龙井红茶。
并且，这个加料办法，照旧1.0版本的。
直接将干茶与干花瓣殽杂起来，一同冲泡。
桂花香浓厚极了，反而红茶本身的茶香，倒是不显山不露水。
而在网上，各式的调味红茶里，另有很多2.0版本的做法。
好比，荔枝红茶速溶粉。
好比，莓果红茶包。
好比，柠檬红茶。
再好比，蜜桃芒果红茶……
各式千般的新型调味，屈指可数。
很多依托人工香精调味的新型调饮红茶，和传统茶叶比拟，可谓是“满满的科技感”。
遇水速溶，毫无残渣，冲泡0难度。
但和这些别致茶、新型茶比拟，照旧喝一杯传统茶，更能找到熟习的味道。
品茗，喝出茶叶本味才是紧张！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
