正山小种毕竟是红茶照旧岩茶？

很多年前，我到武夷山嬉戏，当地大轻重小的茶叶店，途经一家店停下去，进入品杯茶，店老板很热情的地说：你要不要试试岩茶？我说好呀，于是拿出来了肉桂喝了起来，我说喝不习气，约莫是火气太重的缘故吧，接着老板热情的拿出来了正山小种，边泡边讲故事，喝的很好，特地聊了起来，然后说这款“岩茶”品格不错吧，我说挺好的，浅浅的扳谈事后也买了一些后就分开了。

然后，沿路喝过得几家都是把正山小种叫做“岩茶”，我想这应该是当地的文明特征，喜好习气如此叫罢了，大概有些人是晓得答案的但是为了便利贩卖如此说的。

不管怎样后果好就是最好的答案。

那正山小种毕竟是“岩茶”么？专业上应该怎样区分武夷山岩茶和正山小种？

从学术上讲正山小种和武夷岩茶是两个品类的茶，武夷山岩茶属于青茶，俗称乌龙茶，而正山小种属于红茶类。这是为什么呢？

学术专业从工艺上去说：武夷山岩茶属于半发酵茶，中心工艺是做青、摇青，正山小种全发酵的茶，中心工艺是揉捻、发酵。

这两款茶的都有发酵但是芬芳物质却不一样：

武夷山岩茶是略微发酵，约莫控制35%支配，重点工艺是摇青，目标就是把茶摇到香气完全分发射来为止，然后稍稍的发酵即可。

红茶则颠末重重揉捻出茶叶中多余水分，略微增香，然后重点发酵，寻常控制在75%-90%支配，有的为了寻求甜醇的口感发酵度到了95%。

武夷岩茶的目标是为了喝香：好比桂皮香、兰花香、桂花香、乳香等等都是岩茶的特别香型，其目标是高阳的香气能让消耗者愉悦。

正山小种的目标则是喝他的甜醇，有点点淡淡的香就以前十分精良了，常常会形貌正山小种香气优雅，似有非有的以为最好。

正山小种由于是重发酵茶，专业上也叫“全发酵茶”，给消耗营建一种喝正山小种暖胃的以为。

红茶也是我国出口量最大的茶类，正山小种由于茶汤色泽橙红美丽、香气暗香天然、入口暖胃排湿、也是国内刚开头品茗的伙伴承受度最好的一款茶类。

尤其在肠胃不惬意的时分喝一点正山小种以为是极好的。

正山小种也是红茶鼻祖，有约莫近三百年的汗青了。特别受“英国皇室”的喜好，英国女王常常用“正山小种”招待高朋。

关于正山小种的故事另有很多，小编就不在逐一细说了，总之各位晓得：学术上“正山小种”是红茶，但是在武夷山人民意中他就是可以“暖胃”的岩茶。关于爱品茗的人来说，只需喝的开心就好。